TOP 4 recepta s fotografijom za zimu pripreme adjike s patlidžanima kod kuće. Korisni savjeti i suptilnosti pripreme. Video recepti.
Zimska sezona berbe se nastavlja pa je na dnevnom redu adjika. Ovo je jedan od glavnih začina u gruzijskoj kuhinji. Od širokog spektra mogućnosti, treba razlikovati adjiku s patlidžanom. Ona će svakom jelu dati izvrstan, jedinstven miris i opor okus. No, čak i u vlastitom obliku, postat će izvrstan međuobrok na svakodnevnom i svečanom stolu. Glavna prednost adjike s patlidžanom je jednostavnost pripreme. Osim toga, obroci na bazi patlidžana bogati su vlaknima koja izbacuju višak tekućine i štetne toksine iz tijela. Stoga, ako tražite recepte za zimske praznine od patlidžana, skuhajte ih prema jednoj od predloženih opcija. Svaka od predloženih metoda konzerviranja adjike od patlidžana dobra je i jednostavna za pripremu. Ovaj će se komad posebno svidjeti onima koji vole začinjene i aromatične zalogaje.
Adjika s patlidžanima - značajke kuhanja
- Prilikom kupnje patlidžana obratite pažnju na peteljku, trebala bi biti zelena i čvrsta. Koža ne smije biti suha i naborana, već glatka i sjajna. Na njemu ne bi trebalo biti smeđih mrlja, gori da je povrće počelo propadati.
- Najosjetljiviji okus ploda je plavo-crn.
- Patlidžani se dobro slažu s mnogim namirnicama pa možete eksperimentirati s njima i kombinirati ih s mnogo povrća.
- Prije kuhanja za adjiku ili kavijar, najbolje je patlidžane oguliti tako da im se pulpa raspadne i postane masa nalik pireu. Izuzetak je ako patlidžane kuhate u adjiki, gdje bi plavi komadi trebali biti cijeli.
- Patlidžani su često gorki, osobito kad su zreli. Kako biste uklonili tu gorčinu, nasjeckano povrće pospite solju i ostavite pola sata. Kad se kapljice vlage izdvoje na njihovoj površini, to znači da je iz njih izašla gorčina. Zatim isperite plodove tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom.
- Birajte slatke i gorke crvene paprike koje su sočne, zrele i mirisne.
- Birajte sočne i zrele rajčice, jer konačni rezultat gotovog proizvoda također uvelike ovisi o njima.
- Po želji, rajčicama možete skinuti ili ostaviti kožicu. Kožu će biti lakše ukloniti ako nožem napravite mali, plitki križni rez na plodu kako ne biste presjekli meso. Zatim ih stavite u lonac, prelijte kipućom vodom tako da potpuno prekrije povrće i potopite 10-20 sekundi. Kad se kutovi rezane kore počnu uvijati, ocijedite vruću vodu i rajčice prelijte hladnom vodom. Ohlađena rajčica može se lako oguliti povlačenjem za uvijene uglove.
- Staklenke za konzerviranje trebaju biti čiste i sterilizirane nad parom, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, a poklopci se moraju opariti kipućom vodom ili prokuhati.
- Gotov radni predmet, dok je još vruć, okrenite i stavite na poklopac, zamotajte u toplu deku i ostavite da se polako hladi. Ova metoda produljit će vijek trajanja konzerviranja.
Pogledajte i kako skuhati začinjenu adjiku s jabukama.
Adjika s patlidžanima
Ljuti kavkaski začin - adjika s patlidžanom. Ovo predjelo posebno će se svidjeti ljubiteljima patlidžana! Može se koristiti s mesnim jelima ili jednostavno nanijeti na kruh, koji je također vrlo ukusan. Ili na temelju njega napravite neki ukusni umak.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 136 kcal.
- Poslovi - 3,5-4 kg
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 1,8 kg
- Sol - 1,5 žličice ili po ukusu
- Paprika - 1 kg
- Češnjak - 350 g
- Ljute paprike - 100 g
- Stolni ocat - 100 ml
- Rajčice - 1 kg
- Biljno ulje - 200 ml
Kuhanje adjike s patlidžanom:
- Ljute i ljute paprike ogulite sa sjemenki i odrežite im peteljku.
- Češnjak ogulite.
- Patlidžane i rajčice operite i osušite papirnatim ubrusom.
- Sve povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa i prebacite u lonac.
- Dodajte biljno ulje, sol, promiješajte i kuhajte na štednjaku 50 minuta nakon vrenja.
- Kad je povrće skuhano, ulijte ocat, promiješajte i tavu odmah maknite s vatre.
- Vruću adžiku s patlidžanom rasporedite u čiste staklenke i zatvorite poklopce.
Adjika patlidžan s rajčicom
Ukusna i mirisna adjika od patlidžana s rajčicom. Začini će vam puno pomoći u zimskoj sezoni kao umak za meso, ribu, ukras ili preljev za boršč.
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kg
- Rajčice - 2 kg
- Slatka paprika - 2 kg
- Češnjak - 4 glavice
- Gorka paprika - 2 kom.
- Biljno ulje - 100 g
- Ocat 9% - 1 žlica
- Sol - 2 žlice
- Šećer - 1 žlica
Kuhanje adjike od patlidžana s rajčicom:
- Slatke i ljute paprike, oguljene iz kutije sa sjemenkama, i rajčice, operite i uvijte u mlincu za meso.
- U emajliranom loncu zagrijte biljno ulje i dodajte rajčicu i papriku. Kuhajte i kuhajte 10 minuta.
- Patlidžane sameljite u stroju za mljevenje mesa, dodajte u vrelo povrće, prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Potom povrće začinite mljevenim češnjakom i pirjajte 10 minuta.
- Ulijte ocat i maknite tavu s vatre.
- Adjiku od patlidžana i rajčice premjestite u tople sterilizirane staklenke i odmah zarolajte poklopce.
Adjika s patlidžanima i slatkim paprom
Još jedan jednostavan i pristupačan recept za ljubitelje ljutih začina je adjika s patlidžanima i paprikom. Uz takvu adjiku zimski roštilj postat će vrhunac svakog vikenda.
Sastojci:
- Patlidžan - 1,5 kg
- Rajčica - 1,5 kg
- Slatka paprika - 1 kg
- Ljuta paprika - 3 mahune
- Češnjak - 300 g
- Biljno ulje - 1 žlica.
- Sol - 2 žlice
- Šećer - 1 žlica
- Stolni ocat - 100 g
Kuhanje adjike s patlidžanima i paprikom:
- Operite patlidžane, rajčice i obje vrste paprike, oguljene od sjemenki i prođite kroz mlin za meso.
- Pire od povrća stavite u lonac, dodajte šećer, sol, biljno ulje, prokuhajte i kuhajte 30-35 minuta.
- Češnjak ogulite, prođite kroz prešu i dodajte u tavu povrću.
- Ulijte ocat i sve kuhajte 10 minuta.
- Adjiku od patlidžana i paprike sipajte u čiste staklenke i zarolajte poklopce.
Ljuta adjika s patlidžanima i češnjakom
Začinjena i vrlo ukusna adjika od patlidžana upotpunit će meso i bilo koji prilog. Može se konzervirati za zimu, ili se može odmah pripremiti i pojesti.
Sastojci:
- Patlidžan - 1,5 kg
- Rajčice - 1,5 kg
- Slatka paprika - 1 kg
- Češnjak - 300 g
- Ljuta crvena paprika - 4 kom.
- Biljno ulje - 250 ml
- Šećer - 1 žlica
- Sol - 2 žlice ili po ukusu
- Ocat (3% ili 6%) - 100 ml
- Med - 3 žlice
- Peršin - 1 vezica
- Kopar - 1 snop
Kuhanje začinjene adjike s patlidžanima i češnjakom:
- Operite svo povrće. Ogulite slatke paprike sa sjemenki i pregrada. Češnjak ogulite.
- U mlincu za meso uvijte rajčice s češnjakom i svim paprikama.
- Stavite svo povrće u lonac, dodajte šećer i sol te promiješajte.
- Ulijte ulje i stavite lonac na štednjak.
- Kuhajte i pirjajte povrće 10 minuta.
- Patlidžane operite, narežite na male kockice i dodajte u lonac s povrćem.
- Zatim ulijte med i pirjajte 40 minuta na laganoj vatri.
- Peršin i kopar operite, sitno nasjeckajte i dodajte u hranu. Promiješajte i zagrijte 2 minute.
- Zatim ulijte ocat i zagrijte 1-2 minute.
- Začinjenu adjiku s patlidžanima i češnjakom ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte s čistim poklopcima.
