Origano ili sušeni origano: sadržaj kalorija i sastav začina, koliko je začin koristan i postoje li kontraindikacije za njegovu upotrebu. Koja jela dodati začinima kako bi njihov okus bio nezaboravan. Prednosti sušenog origana ili origana za tijelo su doista ogromne, ali morate shvatiti da se manifestacija blagotvornih učinaka u potpunosti postiže samo redovitom upotrebom začina u hrani.
Šteta i kontraindikacije za korištenje origana
Nažalost, ne mogu svi cijeniti jedinstvena korisna svojstva origana. Neki ljudi ne mogu koristiti začine. Među onima kojima je začin kontraindiciran:
- Trudna žena … Gore smo rekli da je origano izuzetno korisno za zdravlje žena, ali također ima izražena abortivna svojstva, pa je stoga zabranjeno tijekom trudnoće.
- Osobe s poremećajima krvarenja … Ako imate bolesti za koje je rizik od krvarenja relevantan, trebali biste odbiti korištenje začina. Također, ako imate operaciju, trebali biste prestati jesti začin nekoliko tjedana prije nje.
- Dijabetičari … Origano može dovesti do naglog pada šećera u krvi, pa je upotreba začina jasno dozirana - možete ga dodavati u hranu, ali rijetko i u malim količinama.
- Alergičari … Začin je kontraindiciran u slučaju individualne netolerancije na komponente. Vjerojatnost alergijske reakcije na origano velika je ako ste alergični na bosiljak, nanu, kadulju, mažuran, lavandu.
Gotovo svi začini kontraindicirani su za osobe s ozbiljnim srčanim i gastrointestinalnim bolestima. Popis zabranjenih začina, ovisno o slučaju, može uključivati origano.
Recepti sa sušenim origanom
Origano je svestrani začin koji gotovo svako jelo može učiniti ukusnijim i zanimljivijim. Začin zauzima posebno mjesto u mediteranskoj kuhinji. Tjestenina, lazanje, pizza - sva ta prepoznatljiva talijanska jela zasigurno su začinjena origanom. Osim toga, mnoge juhe, bilo koja mesna jela, osobito pečena, skladno nadopunjuju začin. Začin se kombinira i s ribom, salatama. Često se koristi za konzerviranje i za izradu raznih umaka i marinada.
Važan uvjet za korištenje sušenog origana u receptima je minimalna toplinska obrada. Odnosno, začin se mora staviti u jelo par minuta prije kuhanja, inače će većina hranjivih tvari biti "ubijena". Dakle, u koja je jela bolje dodati origano:
- Vegetarijanska tjestenina s timijanom i origanom … Nasjeckajte 12 cherry rajčica na pola, nasjeckajte češnjak (2 režnja) i svježi timijan (1 hrpa). Zagrijte maslinovo ili biljno ulje u dubokoj tavi, dodajte sve pripremljene sastojke odjednom i pirjajte 5-7 minuta. Skuhajte svoju omiljenu tjesteninu (150 grama). Prebacite ga u tavu, dodajte origano (2 žličice), sve temeljito promiješajte i nakon minute isključite vatru.
- Turska na talijanskom … Pureći file (500 grama) narežite na duge trake, uvaljajte u brašno i pržite na biljnom ulju. Mesu dodajte sitno sjeckani luk (2 komada), rajčicu (4 komada), češnjak (2-3 zubaca). Sve zajedno pirjati 15-20 minuta. Dodajte kiselo vrhnje (100 grama), origano (1 žličica), sol i papar po ukusu. Kuhajte još 2-3 minute. Usput, u ovom receptu rajčice se mogu zamijeniti s par žlica paste od rajčice.
- Kiseli sir … Suluguni sir narežite na kockice (500 grama). Pripremite marinadu: pomiješajte češnjak (2 zubaca), origano, kim, korijander, papriku, bosiljak (po malo prstohvata), ocat (1 žlica), sok od pola limuna. Pomiješajte marinadu sa sirom, pa prelijte maslinovim ili biljnim uljem (150 ml). Važno je prvo dodati začine, zatim ulje. Kiseli sir potrebno je maknuti na tamno mjesto i inzistirati na sobnoj temperaturi 3 dana u zatvorenoj staklenci.
- Originalno predjelo od rajčice i meda … Rajčice narežite na 4-6 komada. Pomiješajte med (1 žličica), ocat (2 žlice), češnjak (2 zupca), origano (1 žličica), sol i papar po ukusu. Smjesu lagano zagrijte i prelijte po rajčicama. Nakon sat vremena zalogaj se može poslužiti.
- Focaccia od krumpira … Pomiješajte mlijeko (150 ml), šećer (1 žličica), suhi kvasac (12 grama), ostavite da se smjesa kuha 10-15 minuta. Skuhajte krumpir (2 komada), zgnječite ga u pire, ulijte pripremljenu smjesu, dodajte brašno (500 grama), biljno ulje (3 žlice), origano (1 žlica). Ostavite tijesto da sjedne, a zatim ga razvaljajte ravno na lim za pečenje u ravnu palačinku. Ostavite da se palačinka malo digne i pecite na 200 stupnjeva 20 minuta.
- Grčka salata … Krastavce ogulite (2 komada) i narežite na polukrugove. Rajčice (2) i papriku (1) narežite na kockice. Nasjeckajte 1 crveni luk na tanke pola prstene. Narežite feta sir (300 grama) na velike kocke. Pomiješajte svo povrće, dodajte cijele masline (10 komada), maslinovo ulje, origano (1 žličica), sol.
Ako želite pojačati blagotvoran učinak začina na tijelo, preporučujemo ne samo dodavanje jelima, već i ispijanje infuzije origana. Unatoč činjenici da takvo piće ima pomalo gorak okus, ugodno je i lako se pije. No, ako vam gorčina ne odgovara, uvijek je možete ublažiti dodavanjem drugog bilja - metvice, kamilice, kao i sušenih bobica ili meda.
Zanimljive činjenice o origanu
Origano je najstariji začin, spominje ga već u 1. stoljeću poslije Krista u svojim rukopisima grčki znanstvenik Dioscorides, koji je proučavao korisna svojstva raznih biljaka.
Naziv "origano" sastoji se od dvije grčke riječi: "oros" - planine, "ganos" - sjaj, ukras. Ove su riječi s razlogom odabrane za ime začina, u Grčkoj biljka raste u planinama, a tijekom razdoblja cvatnje padine postaju sjajne, sjajne, prekrivene elegantnim cvjetnim tepihom.
Popis namirnica koje konzumira rimsko plemstvo, sastavio gurman Caelius Apicius, uključuje mnoge začine, no origano, majčina dušica i kim istaknuti su na poseban način.
U davna vremena origano se zvalo biljka ljubavi. Iako bi bilo ispravnije to nazvati biljkom vjernosti. Opisujući prednosti začina, napisali smo da umanjuje pretjeranu spolnu aktivnost. Nekada su sve žene znale za ovo svojstvo začina i razumjele kako ga koristiti kako bi obeshrabrile muževe da idu na stranu.
U Njemačkoj se origano naziva "kobasica" jer se često koristi u proizvodnji poznatih njemačkih kobasica i drugih mesnih prerađevina. Danas se začin koristi ne samo u kuhanju i biljnoj medicini, već i u proizvodnji kozmetike. Origano često postaje sastavni dio sapuna, pasta za zube, šminke i parfema.
Pogledajte video o sušenom origanu:
Origano je iznenađujuće zdrav začin, snažan prirodni antibiotik. Ako još niste koristili začin u kuhinji, vrijeme je da počnete dodavati origano raznim jelima. Danas začin možete kupiti u bilo kojem supermarketu, a prilično je jeftin. Međutim, ne zaboravite provjeriti imate li kontraindikacije za upotrebu začina.
