Kako skuhati tanke ažurne palačinke s rupama za pust? TOP 5 recepata sa fotografijama palačinki na kefiru, kipuće vode i mlijeka kod kuće. Tajne i savjeti iskusnih kuhara. Video recepti.
Ažurne palačinke s rupama za Maslenicu san su svake domaćice i gurmana. Recept za ažurne palačinke umjetnost je koju može stvoriti svaka domaćica. Tanke čipkane palačinke s rupama ispasti će ako napravite pravo tijesto. Ažur zahtijeva mjehuriće zraka u tijestu. Štoviše, prekrasne palačinke s uzorcima čipke mogu se ispeći u kefiru, jogurtu, mlijeku, vodi, kipućoj vodi, mineralnoj vodi, sokovima, pa čak i pivu. Glavna stvar je znati omjere komponenti i kombinaciju proizvoda. U ovom ćemo materijalu naučiti kako ispeći ažurne palačinke na različite načine prema savjetima iskusnih kuhara.
Tajne i savjeti iskusnih kuhara
- Kako skuhati tanke ažurne palačinke? Tijesto s mjehurićima zraka može se pripremiti s bilo čime: mlijekom, kefirom, sirutkom, vodom. Budući da se rupe stvaraju uslijed zasićenja tijesta mjehurićima zraka, koji tijekom prženja pucaju i stvaraju praznine u tijestu. Da biste to učinili, glavna stvar je dodati tijestu za otpuštanje: živi kvasac, prašak za pecivo, sodu pomiješanu s octom.
- Što više sode bikarbone stavite, bit će više rupa. Ipak, ne pretjerujte s njegovim dodavanjem kako se okus sode ne bi pojavio u palačinkama.
- Samo tijesto fermentira, a palačinke su porozne bez sode - na kefiru, ajranu, gaziranim pićima (voda, kvass, pivo). Međutim, neke domaćice tvrde da je za najbolji učinak ove proizvode također najbolje kombinirati sa sodom.
- Također, da biste napravili gozbu od čipke od palačinki u tavi, prosijte brašno nekoliko puta, obilno ga obogaćujući kisikom.
- Dugo mućenje tijesta pjenjačom ili miješalicom također daje odličan rezultat za palačinke od čipke.
- Zamiješeno tijesto ostavite da se odmori, u ovom trenutku zasićeno je kisikom, a mjehurići zraka ga još više olabave. Ostavite tijesto za palačinke s kvascem da se digne 2-3 puta i ne miješajte zadnji put. Ostavite masu bez kvasca 1-2 sata kako biste je što više obogatili kisikom.
- Izlijte sadržaj kutlače u tavu u malim količinama i u vrlo tankom sloju. Izlijevajući debeli sloj, opraštate se od čipke. Ispravna debljina čipkastog proizvoda je 2 mm. Tada će palačinke biti nježne i prozirne.
- Postoji još jedan ažur, kada se tijesto ulije u vruću tavu iz slastičarske šprice ili vrećice s uzorcima ili se ispeku mrežaste palačinke.
Palačinke s rupama ažur
Rasporedite proslavu čipke od palačinki u tavi i pripremite rumene i lijepe, nježne i tanke palačinke s rupama.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 259 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Mlijeko - 500 ml
- Biljno ulje - 5 žlica
- Soda bez tobogana - 1 žličica
- Limunov sok ili ocat - 1 žličica za sodu za gašenje
- Brašno - 1 žlica.
- Šećer - 2 žlice
- Jaja - 2 kom.
Kuhanje palačinki s otvorima:
- Jaja razbiti u zdjelu, lagano umutiti i dodati šećer.
- U masu od jaja ulijte mlijeko i maslac i opet istucite dok ne postane glatko.
- U tekuću masu ulijte prosijano brašno i zamijesite tijesto bez grudica.
- U tijesto dodajte gaziranu sodu i promiješajte.
- Zagrijte tavu jako vruću, premažite je tankim slojem ulja i kutlačom prelijte malo tijesta.
- Zavrtite tavu, ravnomjerno rasporedite tijesto po dnu u tankom sloju.
- Palačinke pržite na uobičajen način s obje strane na umjerenoj vatri dok ne porumene.
Ažurne palačinke na kefiru
Tanke ažurne palačinke na kefiru prema ovom receptu vrlo su perforirane, nježne i nježne. Takve palačinke od čipke ukrasit će svečani stol za Maslenicu.
Sastojci:
- Kefir - 2 žlice.
- Voda - 1 žlica.
- Brašno - 2 žlice.
- Jaja - 2 kom.
- Soda - 0,5 žličice
- Biljno ulje - 2 žlice
- Sol - prstohvat
- Šećer po ukusu
Kuhanje ažurnih palačinki na kefiru:
- Umutite jaja u kefir i miješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte šećer i sol te prosijano brašno.
- Sve dobro izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatko kako ne bi ostalo grudica.
- U vrelu vodu (1 žlica.) Ulijte sodu, brzo promiješajte i ulijte u tijesto.
- Promiješajte tijesto i ostavite sa strane 30 minuta da se "odmori".
- Zatim u tijesto dodajte biljno ulje i promiješajte.
- Tanke palačinke pržite u vrućoj tavi s obje strane dok ne porumene.
Ažurne palačinke na kipućoj vodi
Recept za palačinke na kefiru s kipućom vodom, koji tijesto dobro zasićuje kisikom. Kao rezultat toga, dobivaju se tanke i nježne palačinke koje će ukrasiti svaki stol i bit će izvrsna opcija za pust.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 0,5 žlice.
- Kefir - 1 žlica.
- Kipuća voda - 2/3 žlice.
- Jaja - 2 kom.
- Šećer -1 žlica.
- Sol - prstohvat
- Biljno ulje - 2 žlice
Kuhanje tankih ažurnih palačinki u kipućoj vodi:
- Mikserom umutiti jaja sa šećerom i solju.
- Proizvodima dodajte kefir i promiješajte.
- Zatim dodajte prosijano brašno i umutite da tijesto postane poput guste pavlake.
- Ulijte kipuću vodu u tijesto i promiješajte.
- Dodajte biljno ulje i zamijesite glatko tijesto.
- Namažite tavu svinjskom masti ili biljnim uljem i ispecite tanke ažurne palačinke u kipućoj vodi s obje strane dok ne porumene.
Ažurne palačinke s mlijekom
Ažurne univerzalne palačinke s mlijekom trebale bi pržiti svaku domaćicu. Prema ovom receptu ispada perforirano i tanko. S palačinkama neće biti poteškoća, proces nije nimalo kompliciran.
Sastojci:
- Mlijeko - 1 l
- Jaja - 3 kom.
- Sol - 0,5 žličice
- Šećer - 3 žlice
- Soda - 1 žličica
- Brašno - 3 žlice.
- Stolni ocat - za gašenje sode
- Biljno ulje - 2 žlice
Kuhanje palačinki s mrežom u mlijeku:
- Zagrijte mlijeko na 40 stupnjeva, dodajte jaja, sol i šećer.
- Tijesto istucite mikserom dok ne postane pahuljasto i dodajte gaziranu sodu.
- Dodajte prosijano brašno i nastavite miksati da u tijestu nema grudica.
- Dodajte biljno ulje, promiješajte tijesto i ostavite da se utapa i oksigenira sat vremena.
- Zatim ispecite palačinke s obje strane u vrućoj, nauljenoj tavi, okrećući kad se na površini pojave rupe.
Čipkane palačinke s uzorcima
Pokušajte napraviti palačinke s prekrasnim ažurnim uzorcima. Ovo nije nimalo teško kako se čini. Tijesto za tanke čipkane palačinke za izvlačenje u tavi može se napraviti prema bilo kojem receptu.
Sastojci:
- Mlijeko - 1 žlica.
- Šećer - 1 žlica
- Jaja - 2 kom.
- Brašno - 60 g
- Sol - prstohvat
- Biljno ulje - 2 žlice
Izrada palačinki od čipke s uzorcima:
- Zagrijte mlijeko, dodajte šećer, sol i jaja. Masu miješajte mikserom dok ne postane pjenasta.
- U smjesu mlijeko-jaje ulijte prosijano brašno i istucite tako da ne ostane grudica. Tijesto bi trebalo biti konzistencije tekućeg kiselog vrhnja. Stoga se količina brašna može povećati ili smanjiti.
- U tijesto ulijte biljno ulje i ponovno dobro promiješajte. Pazite da u tijestu nema grudica jer će se u protivnom zaglaviti u otvoru boce, a uzorak neće funkcionirati.
- Ulijte tijesto u plastičnu bocu i čvrsto ga zavijte poklopcem, u kojemu vrućim šilom napravite malu rupu (promjera 2-3 mm). Ili upotrijebite bocu kečapa s čepom koji već ima rupu.
- Namažite vruću tavu uljem i nacrtajte uzorke tijestom, na primjer, srca s kovrčama. Češće međusobno povezujte kovrče kako bi uzorak bio stabilniji. Nacrtajte brzo da se palačinka ravnomjerno ispeče i ne zagori.
- Čipkane palačinke ispecite s obje strane na uobičajen način.
