Slatki i slani ukusni nadjevi za palačinke za fašnik. Razni recepti s fotografijama kuhanja kod kuće. Kulinarski savjet. Video recepti.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - kcal.
- Porcije -
- Vrijeme za kuhanje -
Tjedan palačinki počinje sedam dana prije korizme. Za to vrijeme morate se najesti palačinki s različitim nadjevima, kojih ima jako puno. Ovaj pregled sadrži razne recepte za slane i slatke nadjeve za palačinke. Pokušajte napraviti palačinke punjene mesom, piletinom, lososom, rakovima, voćem, svježim sirom, gljivama … I tada će Maslenitsa postati posebna - ispunjena okusom i užitkom.
Kulinarski savjeti
- Opće pravilo svakog punjenja za palačinke je da punjenje mora biti potpuno dovršeno. Jer palačinke nisu pite koje idu u tavu ili pećnicu. Čak i ako se punjene palačinke termički obrade punjenjem, one će kratko trajati. Stoga sirovo punjenje neće imati vremena za potpuno kuhanje.
- Ako se punjena palačinka još prži u tavi ili peče u pećnici, tada se u tavi prži s jedne strane, a nadjev se stavlja sa pržene strane. Palačinka je umotana u omotnicu ili cijev i pečena do zlatno smeđe boje.
- Ako punjena palačinka nije termički obrađena, prži se s obje strane i u njih se zamota gotov nadjev. Ove se zakrpe mogu zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
- Palačinke s nadjevima možete puniti na razne načine. Na primjer, slatkim nadjevima presavijte ih u trokut. Zanimljiva opcija za posluživanje palačinki punjenih ribom, kavijarom i plodovima mora je ukrašavanje rolicama ili "kiflicama". Da biste to učinili, na pripremljene tanke palačinke pržene s obje strane stavite nadjev i zarolajte ih, a za "roladu" koso ga prerežite. Vrećice za palačinke vezane perom zelenog luka izgledaju lijepo na stolu. Najklasičniji dizajn punjenih palačinki je zamotati ih u omotnicu.
Nadjevi za palačinke
Svi ukusni nadjevi za palačinke konvencionalno su podijeljeni u 5 vrsta. Budući da je svako punjenje kombinacija više proizvoda. Jedini mono nadjevi su nadjevi od džema. Omjeri svakog punjenja mogu varirati ovisno o preferencijama okusa.
Slatki dodaci
- Svaki gusti pekmez, džem, džem. Ako je džem tekući, dodajte 1 žlicu. škrob ili brašno i prokuhati.
- Čokolada. Gorka ili mliječna čokolada otopljena u vrućem mlijeku sa šećerom i maslacem. U glazuru možete dodati svježe ili konzervirane voćne kriške.
- Banana. Pire banana pomiješana s mekanim maslacem, šećerom i limunovim sokom.
- Bobica ili voće. Bilo koje bobice ili voće narezano na kockice s grožđicama na pari, zdrobljenim orašastim plodovima, šećerom ili medom.
- Pun oraha. Mlijeko i brašno se kuhaju do guste konzistencije kiselog vrhnja. U masu se dodaje umućen mekani maslac sa šećerom te pomiješan sa i sitno zdrobljenim orašastim plodovima.
- Mak. Mak se napuni kipućom vodom i valja u mlincu za meso, pomiješan s nasjeckanim orasima, na pari grožđicama i šećerom.
- Trešnja. Šlag sa mekanim svježim sirom i šećerom te preliven višnjama bez koštica.
Punjenja od mesa
- Punjenje za pileće palačinke. Kuhana sjeckana pileća prsa, pirjani luk na ulju, naribani sir, nasjeckani češnjak, sol, papar i kiselo vrhnje.
- Mesni nadjev za palačinke priprema se od nemasno kuhanog sitno nasjeckanog ili uvijenog bilo kojeg mesa (možete koristiti piletinu). Dopunjuje se sitno sjeckanim i pirjanim lukom do prozirnosti (ponekad s mrkvom). Proizvodi se miješaju, začine mekanim maslacem, solju, paprom i nadjev se malo dinsta. Također, takav nadjev od mesa može se nadopuniti izborom: pirjanog bijelog kupusa, prženih gljiva, kuhanog ili konzerviranog graha u umaku od rajčice.
- Punjenje jetrom za palačinke. Kuhana i mljevena jetra (bilo koja), pirjana mrkva s lukom, nasjeckana kuhana jaja, meki maslac, sol, papar.
- Kobasica. Mljevena ili vrlo sitno sjeckana šunka ili kuhana kobasica, naribani sir i vrhnje.
- Punjenje za mljevene palačinke. Pirjano mljeveno meso s nasjeckanim lukom, sirovim jajetom, solju i paprom. Ponekad se proizvodima dodaje kuhana riža.
- Dimljeni proizvodi. Sitno nasjeckana dimljena pileća prsa, nasjeckana kuhana jaja, kukuruz iz konzerve, majoneza, sol, papar.
Nadjev od ribe
- Crveni kavijar. Palačinka se namaže mekanim maslacem i po vrhu se razmaže kavijar.
- Uz crvenu ribu. Palačinka se premaže otopljenim ili mekanim krem sirom. Na vrh stavite malo slani file lososa ili pastrve (ružičasti losos ili chum losos) i nasjeckano zelje, narezano na tanke ploške. Palačinke s takvim nadjevom obično se smotaju i koso režu.
- Od štapića od rakova. Klasična salata od rakova umotana je u palačinke. Salata sadrži nasjeckane rakove ili meso od rakova, kuhana jaja, kukuruz iz konzerve, zeleni ili luk, majonezu.
- Od ribe u konzervi. Ribu vilicom odvojite u ulju ili vlastitom soku, kuhana jaja i luk narežite na male kockice te sve pomiješajte s majonezom.
- Haringa. Svi proizvodi usitnjeni su miješalicom do homogene konzistencije: fileti slane haringe, kuhana jaja, svježi luk i majoneza. Ponekad se u masu dodaje kuhana repa, kuhani krumpir ili svježa jabuka.
Nadjevi od gljiva
- Svježe gljive. Svježe ili smrznute gljive (šampinjoni, bukovače, šumske gljive) pirjane na maslacu dok tekućina ne ispari. Gljive se pomiješaju s prženim lukom, kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Ponekad se dodaje naribani sir.
- Julienne. Napravite julienne od gljiva i piletine prema svom omiljenom receptu sa svim pravilima. Fil zamotajte u palačinke i pecite u pećnici dok ne porumene.
- Od suhih gljiva. Namočite suhe gljive, skuhajte u istoj vodi i prođite kroz mlin za meso. Kombinirajte ih s pirjanim nasjeckanim lukom na ulju. Namirnicama po izboru dodajte mljevena kuhana jaja, kuhanu rižu, kiseli kupus ili pirjani kupus.
Punjenje od povrća
- Kupus. Pirjani nasjeckani bijeli kupus s lukom i mrkvom (ponekad s jabukama) na biljnom ulju. U nadjev možete dodati pasirana kuhana jaja.
- Grah. Kuhani ili konzervirani grah, umućen mikserom do konzistencije pire. Masa se miješa za slani nadjev s tvrdim sirom i češnjakom, za slatki - s orašastim plodovima i suhim šljivama.
- Krumpir. Pire krumpir pomiješajte s nasjeckanim zelenim lukom i kuhanim jajima.
- Cikla. Kuhanu ili pečenu naribanu repu pomiješajte s nasjeckanim orasima, češnjakom, mekanim krem sirom i majonezom.
Punjenje od skute
- Svježi sir s grožđicama najklasičniji je nadjev za palačinke. Svježi sir miješajte mikserom dok ne postane gladak, dodajte grožđice na pari, šećer ili med. Ponekad se proizvodima dodaje sirovo jaje, kiselo vrhnje ili vrhnje ako je svježi sir suh. Takve punjene palačinke obavezno ispržite u tavi na maslacu.
- Sa suhim voćem. Meki svježi sir pomiješan sa kiselim vrhnjem, šećerom i nasjeckanim suhim voćem (suhe marelice, suhe šljive, grožđice, sušene trešnje, datulje).
- S češnjakom. Svježi sir, tvrdi sir, češnjak, začinsko bilje i majonezu sameljite mikserom dok ne postane glatko.
- S bananom se nadjev od skute za palačinke priprema na sljedeći način. Zgnječite banane, zgnječite svježi sir sa šećerom i pomiješajte proizvode s kiselim vrhnjem.
- S nasjeckanim kuhanim jajima, nasjeckanim zelenim lukom i kiselim vrhnjem. Masa se pomiješa sa svježim sirom.
- Palačinke sa svježim sirom, nasjeckanom omletom od šunke i jaja - recept za punjenje za kiflice ili kiflice.
- Svježi sir s narezanim rajčicama, naribanim tvrdim sirom i nasjeckanim začinskim biljem. Punjene palačinke s takvim nadjevom možete poslužiti odmah ili prethodno ispeći u pećnici.
