Kako napraviti raviole s različitim nadjevima kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Talijanska tjestenina od tijesta - ravioli (talijanski ravioli). Mnogi ljudi pogrešno smatraju raviole analognima okruglicama ili okruglicama. Sami Talijani ovo jelo nazivaju vrstom tjestenine, jer ima više tijesta nego nadjeva. Ako ovo jelo još niste probali ili pripremili, nudimo TOP-4 recepta za raviole koje možete napraviti kod kuće.
Kulinarski savjeti i tajne
- Ravioli se tradicionalno izrađuju u obliku kvadrata, trokuta, elipsi, krugova ili polumjeseca s kovrčavim rezanim rubovima. Iako njihovi oblici mogu biti različiti, a veličine od vrlo minijaturnih do prilično impresivnih.
- Što se tiče ispuna, ovdje postoji potpuna demokracija. Ravioli se pripremaju s gotovo svim punjenjem: mesnim, ribljim, peradarskim, povrćem, sirom, voćem, plodovima mora, čokoladom … Vegetarijanski su i nemasni.
- Nije uobičajeno zamrzavati raviole za budućnost, iako je to dopušteno. Jedu se svježi, odmah nakon pripreme. Jednostavno se kuhaju ili nakon vrenja peku u pećnici s umakom ili prže na ulju u tavi.
- Tijesto za raviole najčešće se mijesi s jajima i biljnim uljem, ali često se pripremaju i s običnim beskvasnim tijestom.
- Kako bi se tijesto lako razvaljalo, pokazalo se da je prilično gusto, ali elastično, morate ga mijesiti hladnim rukama. S vremena na vrijeme navlažite dlanove u hladnoj vodi, osušite ručnikom i zamijesite tijesto. Također, prilikom razvaljanja tijesta mora biti hladno u zatvorenom prostoru, inače će tijesto biti prekriveno korom.
Ravioli s mesom
Za recept možete uzeti bilo koju vrstu mesa ili pripremiti miješano mljeveno meso od govedine i svinjetine, piletine i puretine itd. Gotove raviole poslužite s mesom na stol s maslacem i začinskim biljem, vrhnjem, majonezom ili omiljenim umakom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 296 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Brašno - 200 g
- Sol - 2 prstohvata
- Luk - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Začini po ukusu
- Mljeveno meso - 250 g
- Jaja - 2 kom.
- Sol po ukusu
Kuhanje raviola s mesom:
- Prosijte brašno, napravite udubljenje, dodajte jaja, biljno ulje i začinite solju. Zamijesite tvrdo, glatko i čvrsto tijesto i oblikujte pecivo.
- Gotovo tijesto zamotajte u vrećicu i ostavite da se odmori 30 minuta. Za to vrijeme tijesto će postati mekše i podatnije.
- Pripremite mljeveno meso. Da biste to učinili, meso uvijte kroz mlin za meso, ogulite luk i sitno ga nasjeckajte. Posolite, začinite i dodajte nekoliko žlica vode za sočnost. Mljeveno meso dobro promiješajte rukama.
- Podijelite tijesto na 2 jednaka dijela, koji razvaljajte što tanje, oko 1 ml.
- Mljeveno meso rasporedite na list tijesta u jednakim redovima sa žličicom i prekrijte odozgo drugim razvaljanim listom tijesta.
- Rubom ruke ili bilo kojim prikladnim uređajem hodajte između redova, pritiskajući tijesto prema dolje. Zatim nožem za pizzu ili nožem razrežite tijesto na kvadrate.
- Zakuhajte vodu, posolite, spustite raviole s mesom i kuhajte 5-7 minuta.
Ravioli od lososa
Pripremite ukusno jelo u svojoj kuhinji bez trošenja puno vremena i truda - ravioli od lososa. Neobična kombinacija kuhanog tijesta s ribom zapravo ima poseban ugodan okus i nježnu strukturu.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 100 g
- Jaja - 2 kom.
- Mljeveni losos - 150 g
- Luk - 1 kom.
- Parmezan - 50 g.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje raviola od lososa:
- Na radnu površinu s toboganom izlijte brašno, napravite udubljenje u njemu, ubacite jaje (1 kom.) I zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte malo vode.
- Gotovo tijesto stavite u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
- Mljeveni losos posolite, dodajte sitno sjeckani luk, mljeveni crni papar i pomiješajte nadjev.
- Ohlađeno tijesto oklagijom razvaljajte u tanki sloj i izrežite dijelove praznina posebnim rezačima.
- Nadjev stavite na jedan komad tijesta, a slobodne rubove tijesta oko nadjeva premažite razmućenim jajima. Mljeveno meso prekrijte komadom tijesta i spojite rubove.
- Raviole od lososa stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 5 minuta.
- Prilikom posluživanja pospite naribanim parmezanom.
Ravioli s mljevenim piletinom
U ovom receptu za punjenje se koristi piletina, ali možete napraviti i zečje raviole. Proizvodi će se pokazati jednako ukusnima, dok su korisniji i dijetalni. A za nemasno jelo po istom receptu pripremite raviole s gljivama, zamijenivši pileći file gljivama.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Sol - prstohvat u tijestu, 0,6 tsp u nadjevu
- Jaja - 3 kom.
- Pileći file - 300 g
- Lukovi luk - 1 kom.
- Rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice
- Crni mljeveni papar - 0,2 žličice
- Češnjak - 1 češanj
Kuhanje pilećih raviola:
- Luk ogulite, narežite na male kockice i pržite u tavi na suncokretovom ulju 5 minuta.
- Pileći file vrlo sitno nasjeckajte i pošaljite u tavu s lukom. Pržite hranu uz povremeno miješanje dok meso ne omekša.
- Dobivenu prženu masu stavite u zdjelu kuhače s metalnim nastavkom za nož, dodajte oguljeni i prešani češnjak, sol, crni papar i usitnite hranu dok se ne stvore fine mrvice.
- Radnu površinu pospite brašnom i razvaljajte ohlađeno tijesto do prozirnosti.
- Na razvaljano tijesto stavljajte nadjev u dijelovima na udaljenosti od oko 3 cm i prekrijte vrh drugim dijelom tijesta. Tijesto utisnite između nadjeva, pazeći da se dobro sjedini.
- Posebnim nožem kotačem izrežite tijesto na porcije raviola i hodajte po rubovima svakog komada zupcima vilice radi pouzdanosti.
- Mljevene pileće raviole skuhajte u puno slane vode.
Ravioli s gljivama i sirom
Ukusni i izdašni ravioli s gljivama i sirom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Jelo će se svidjeti onima koji ne jedu meso, kao i onima koji vole obilan ručak i večeru. Možete uzeti bilo koje gljive: lisičarke, vrganje, mliječne gljive.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 1 kg
- Voda - 1, 25 žlica.
- Jaja - 2 kom.
- Svježe gljive - 1 kg
- Luk - 1 kom.
- Zeleni luk - hrpa
- Maslinovo ulje - 6 žlica
- Maslac - 4 žlice
- Krema 30% - 2 žlice
- Tvrdi sir - 50 g
- Peršin - 60 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje raviola s gljivama i sirom:
- Zamijesite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte brašno sa soli, a jaja umutite s maslinovim uljem i vodom. Zatim postepeno ulijte smjesu jaja u brašno i umijesite elastično i elastično tijesto.
- Gotovo tijesto prekrijte ubrusom i ostavite 30 minuta.
- Za nadjev, gljive sitno nasjeckajte, oguljeni luk narežite na male komadiće i pržite proizvode u tavi na maslacu 5-7 minuta.
- Ulijte vrhnje, začinite solju, paprom i pirjajte 10 minuta da nadjev postane sočan.
- Razvaljajte tijesto u 2 identična tanka sloja debljine 2 mm.
- Na jedan sloj tijesta stavite 1 žličicu. ispune na udaljenosti od 4 cm jedna od druge.
- Nadjev prekrijte drugim slojem i prstima čvrsto pritisnite listove oko nadjeva. Zatim ih narežite na kvadrate.
- Raviole kuhajte 5-6 minuta u kipućoj slanoj vodi, izvadite šupljom žlicom i stavite na posudu.
- Sir naribajte na krupno ribež, a zeleni luk sitno nasjeckajte. Kombinirajte proizvode, dodajte maslinovo ulje i začinite raviole s gljivama i sirom dobivenim umakom.
