Kukuruz: sastav, koristi, šteta, recepti

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:39

Sadržaj kalorija i sastav žitarica, njihova korisna svojstva za muškarce, žene, djecu, trudnice. Kako odabrati pravi kukuruz, skuhati ga sami ili konzervirati? Recepti za razna jela, zanimljive činjenice.

Kukuruz je jednogodišnja biljka, žitarica koja donosi plodove u obliku klipova. Njihova veličina određena je sortom: duljina može doseći 0,5 m, a težina 0,5 kg. Svako uho skriva tvrdo, gusto deblo, "pleteno" s brojnim sitnim zrncima, zaštićeno s nekoliko slojeva gustog lišća, koji su vanjski sloj uha. Kukuruz je drevna kultura, uzgajana je na teritoriju modernog Meksika prije 10 tisuća godina. Iako je važno napomenuti da je "drevni kukuruz" imao iznimno male klipove - njihova duljina nije prelazila 3-4 cm. Ova je kultura danas poznata u svim kutovima svijeta, a gotovo sve zemlje svijeta aktivno rastu vodeći su SAD, Brazil i Ukrajina … Ovaj proizvod nije samo hranjiv i dobro hranjiv, već je i vrlo koristan i istovremeno ukusan. U kulinarstvu kultura ima mnogo namjena: najčešće se koristi u konzervi kao sastojak salata i svih vrsta slanih jela, ali se i brašno i sirupi pripremaju od kukuruza, a zatim se koriste za izradu slastica.

Sastav i kalorijski sadržaj kukuruza

Na fotografiji kukuruz

Mnogi ljudi vjeruju da je kukuruz povrće, pa je stoga niskokaloričan i može se konzumirati u bilo kojoj količini, pa čak i na dijeti. Međutim, ovo je žitarica, što znači da nema mali sadržaj kalorija.

Kalorijski sadržaj kukuruza na 100 g je 325 kcal, od čega:

• Proteini - 10, 3 g;
• Masti - 4, 9 g;
• Ugljikohidrati - 60 g;
• Dijetalna vlakna - 9,6 g;
• Voda - 14 g.

Međutim, žitarice ovog usjeva i dalje su važna sastavnica prehrane budući da sadrže mnogo vitamina i minerala. Iz tog razloga, čak i na dijeti, s vremena na vrijeme možete jesti proizvod bez ometanja broja kalorija dnevno.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A, RE - 53 mcg;
• Beta karoten - 0,32 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,14 mg;
• Vitamin B4, kolin - 71 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,6 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,48 mcg;
• Vitamin B9, folati - 26 mcg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 1,3 mg;
• Vitamin H, biotin - 21 mcg;
• Vitamin K, filokinon - 0,3 mcg;
• Vitamin PP, NE - 3,2 mg;
• Niacin - 2,1 mg

Makronutrijenti na 100 g:

• Kalij - 340 mg;
• Kalcij - 34 mg;
• Silicij - 60 mg;
• Magnezij - 104 mg;
• Natrij - 27 mg;
• Sumpor - 114 mg;
• Fosfor - 301 mg;
• Klor - 54 mg.

Mikroelementi na 100 g:

• Aluminij - 440 mcg;
• Bor - 270 mcg;
• Vanadij - 93 mcg;
• Željezo - 3,7 mg;
• Jod - 5,2 mcg;
• Kobalt - 5,3 mcg;
• Mangan - 1,09 mg;
• Bakar - 290 mcg;
• Molibden - 28,4 mcg;
• Nikal - 83,8 mcg;
• Kositar - 28,9 mcg;
• Selen - 30 mcg;
• Titan - 27,9 mcg;
• Fluor - 64 mcg;
• Krom - 8 mcg;
• Cink - 1,73 mg.

Također je važno uzeti u obzir da su ugljikohidrati u žitaricama uglavnom složeni, od 60 g, škrobovi i dekstrini čine 58,2 g, ostali su jednostavni - mono- i disaharidi u obliku saharoze, glukoze, fruktoze.

Proteinski dio bogat je aminokiselinama - i esencijalnim, koje ljudsko tijelo nije u stanju proizvesti samo, i neesencijalnim.

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

• Arginin - 0,41 g;
• Valin - 0, 42 g;
• Histidin - 0,26 g;
• Izoleucin - 0,31 g;
• Leucin - 0,25 g;
• Lizin - 0,25 g;
• Metionin - 0,12 g;
• Metionin + Cistein- 0,29 g;
• Treonin - 0,25 g;
• Triptofan - 0,07 g;
• Fenilalanin - 0,46 g;
• Fenilalanin + tirozin - 0,84 g.

Zamjenjive aminokiseline na 100 g:

• Alanin - 0,79 g;
• Asparaginska kiselina - 0,58 g;
• Glicin - 0,35 g;
• Glutaminska kiselina - 1,78 g;
• Prolin - 1,09 g;
• Serin - 0,51 g;
• Tirozin - 0,38 g;
• Cistein- 0,17 g.

Masne kiseline na 100 g:

• Zasićene - 0,6 g;
• Mononezasićeni - 1,12 g;
• Polinezasićene - 2,34 g.

Kao što vidite, sastav kukuruza je vrlo bogat i pun raznih hranjivih i korisnih komponenti za naše tijelo, što osigurava njegovu visoku vrijednost u prehrani.

Korisna svojstva kukuruza

Prije svega, valja napomenuti da, kao i svaka druga žitarica, kukuruz dobro zasićuje, zadovoljava apetit, što znači da smanjuje žudnju za stalnim zalogajima i pomaže prehranu učiniti optimalnijom i uravnoteženijom. Proizvod je bogat vitaminima B, koji su vrlo važni za normalnu aktivnost mozga i poticanje metabolizma. Žitarice sadrže puno biotina koji u kombinaciji s mastima i vitaminima A, E i K topljivim u mastima osigurava zdravlje i ljepotu kože. No žitarice su posebno vrijedne zbog svojih minerala. Samo 100 g proizvoda sadrži dvostruku dnevnu dozu silicija - važnog sudionika u procesu sinteze kolagena, kao i oko polovice dnevne doze mangana, odgovornog za normalizaciju metaboličkih procesa, te selena - bitne komponente za dobro funkcioniranje imunološkog sustava. Žitarice su također bogate magnezijem, koji je potreban za zdravlje srca; željezo potrebno za zdravlje krvi; i fosfora, koji osigurava čvrstoću zuba i kostiju. Općenito, kukuruz je pravo blago, a koristan je za sve skupine stanovništva.

Prednosti kukuruza za muškarce

Prije svega, za muškarce je proizvod važan jer sadrži dobru količinu proteina potrebnih za potporu i izgradnju mišića. Sportaši će to posebno cijeniti u tom pogledu.

Kukuruz je dobar izvor kalija i magnezija koji su važni za regulaciju krvnih žila i srca. Za mušku polovicu čovječanstva normalizacija rada srčanog mišića i krvnih žila vrlo je važna, budući da su muškarci u većoj opasnosti od razvoja srčanog udara nego žene.

Osim toga, važno je napomenuti da zdrave žitarice sadrže kolin - vitamin koji pomaže u normalizaciji razine kolesterola i čišćenju krvnih žila.

Također postoji mišljenje da kukuruz dobro utječe na potenciju jačanjem muškog reproduktivnog sustava.

Prednosti kukuruza za žene

Koristi kukuruza za žene su ogromne. Prije svega valja reći da, unatoč znatnom sadržaju kalorija, blagotvorno djeluje na metabolizam zbog visokog sadržaja mangana i vitamina B. Te komponente osiguravaju brz i učinkovit metabolizam, pravilnu asimilaciju bjelančevina, masti, ugljikohidrata. Osim toga, žitarice sadrže puno vlakana, što osigurava pravodobno čišćenje crijeva, o čijem stanju ovisi čistoća kože.

Osim toga, proizvod sadrži vitamine topive u mastima i biotin - važne elemente za zdravlje ženske kože i kose. Vrijedna je prisutnost željeza čiji odgovarajući unos osigurava prevenciju anemije koja se često razvija kod žena.

Kalcij i fosfor u sastavu žitarica sprječavaju razvoj osteoporoze, pa je stoga za starije žene njihova prisutnost u prehrani od posebne važnosti. Dodajte tome silicij koji podržava sintezu kolagena.

Također je vrijedno napomenuti da spomenuti vitamini B nisu samo kvalitetan metabolizam, već i normalno funkcioniranje živčanog sustava, za žene sklone nepotrebnim brigama ta je činjenica vrlo važna.

Na kraju, ne smijemo zaboraviti na antioksidativno djelovanje vitamina E. Antioksidansi pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i usporavaju starenje, što pozitivno utječe na stanje kože.

Prednosti kukuruza za djecu

Za djecu je, kao nitko drugi, važno svakodnevno dobivati puno vitamina i minerala u kompleksu, jer svaki dan dijete raste. Koliko je djetetova prehrana ispunjena korisnim komponentama ovisi o tome koliko će se njegove tjelesne i mentalne sposobnosti razviti. Kukuruz je vrijedan element u uravnoteženoj prehrani djeteta.

Osim toga, igra važnu ulogu u imunitetu. U kombinaciji, vitamin E i selen potiču obranu, pomažući u borbi protiv svih infekcija i virusa.

Proizvod također ima antihelmintička svojstva, što je, opet, dragocjeno za dijete, budući da su djeca uvijek u opasnosti od infekcije protozoama.

Prednosti kukuruza za trudnice

Za buduće majke, kao i za djecu, imunostimulirajuća i uravnotežujuća svojstva proizvoda prvenstveno su važna, jer je imunitet buduće majke smanjen, a za razvoj djeteta potrebno je puno vitamina i minerala.

Međutim, ovdje je također važno zapamtiti sposobnost kukuruza da napuni zalihe željeza, anemija je vrlo čest problem kod trudnica.

Osim toga, žitarice pomažu kod problema s bubrezima, jetrom, žučnim mjehurom. Za trudnice je to važno iz razloga što fetus često vrši veliki pritisak na te organe, što uzrokuje probleme drugačije prirode.

Odvari biljke često se preporučuju trudnicama, zbog svojstava kukuruza dobro se boriti protiv edema.

Kontraindikacije i šteta za kukuruz

Nažalost, trenutno je glavni problem proizvoda oblik u kojem se koristi, u tom smislu postoji tanka granica između koristi i štete kukuruza. Najčešće konzumiramo žitarice iz konzerve čiji je glavni problem dodavanje šećera u tekućinu za konzerviranje. Dakle, kukuruz više nije koristan proizvod, već višak šećera, koji je već u velikim količinama u našoj prehrani. Osim toga, sam metalni spremnik predstavlja problem; u posljednje vrijeme broj studija koje dokazuju nesigurnost ovog spremnika eksponencijalno raste.

Dakle, prva stvar koju treba uzeti u obzir kada želite imati samo koristi od žitarica je njihova ispravna upotreba. Idealno je, naravno, kupiti svježe uho, sami oguliti zrna i dodati u salatu. No, svježi kukuruz prilično je rijedak, ali često možete pronaći štandove na kojima se prodaju kuhani klipovi - to je već bolje od žitarica iz konzerve.

Također treba napomenuti da je kukuruz jedna od onih kultura koje vrlo često podliježu genetskoj modifikaciji, a budući da njihova sigurnost još nije dokazana, valja reći da je najbolje odabrati klipove s oznakom "Non-GMO".

Međutim, čak će i svježi, prirodno uzgojeni kukuruz naštetiti nekim ljudima. To se odnosi na pacijente s bolestima gastrointestinalnog trakta, proizvod je posebno opasan za gastritis i peptički ulkus. Štetan proizvod i s povećanim zgrušavanjem krvi - u ovom slučaju zrna mogu povećati vjerojatnost nastanka krvnih ugrušaka.

Također morate provjeriti sa svojim liječnikom možete li jesti kukuruz ako je za vas uspostavljena posebna dijeta za liječenje.

Ostali mogu jesti umjereno i unutar propisanog kalorijskog sadržaja kukuruza, ali imajte na umu da je, kad su u pitanju trudnice, dojilje i djeca, bolje kupiti samo svježe žitarice označene bez GMO -a.

Kako odabrati pravi kukuruz?

Pravila odabira proizvoda, naravno, ovise o obliku u kojem se odlučujete za kupnju. Prvo, pogledajmo kako odabrati najzdraviju opciju zrna - svježi kukuruz na klipu.

Prije svega, valja reći da se klipovi mogu naći na policama dvije sorte - prehrambene (slatke) i krmne. Potonji se u pravilu uzgaja za stočnu hranu, ali sasvim ga je moguće jesti za ljude. No, ipak, morate shvatiti da je okus hrane bolji od krmnog. Znakovito je da prodavači često pokušavaju prenijeti stočni kukuruz kao prehrambeni kukuruz i prodati ga po višoj cijeni.

Shvatimo kako se ne zavaravati i odabrati pravi kukuruz:

• Veličina … Krmni klipovi veći su od jestivih klipova, ako vam je ponuđen klip veći od 15 cm, to je svakako krmna sorta.
• Oblik … Klipovi slatkog kukuruza više su nalik na guste bačve kad je krma u obliku konusa.
• Zrna … U prehrambenom razredu, čak i ako su klipovi mladi, nužno su svijetložuti, ali zrna kukuruza krme imaju blijedožutu nijansu.
• Ukus … Ako prodavač dopusti, možete ubrati par zrna i tada će sve zasigurno doći na svoje mjesto, jestivi kukuruz ima sočan, sladak okus, krmni kukuruz je suh i nije izrazito sladak.
• Raspored zrna … Pomoći će u određivanju optimalne svježine kukuruza. Ako je proizvod svjež, zrna bi trebala čvrsto pristajati i napuniti se. Takva zrna su zrela i svježa, ali ako imaju udubljenja i čini se da su ispuhana, ne biste trebali kupiti ove klipove, oni su ustajali.
• Lišće … Klip, oguljen s ljuske, općenito bi trebao proći. Prvo, takva zrna nisu zaštićena i brzo gube vitamine. Drugo, u pravilu se lišće ljušti kad nije u najboljem stanju, to se može dogoditi iz dva razloga - ili je proizvod prezreo, ili je tijekom uzgoja korišteno mnogo kemije. Uvijek birajte klip s lišćem koje je zeleno i svježe.

Ako i dalje želite kupiti konzervirani kukuruz, obratite pozornost na sljedeće detalje:

• Sastav … Pokušajte pronaći staklenku sa što manje štetnih dodataka. Ako ima šećera, onda čak i ako nema umjetnih konzervansa, zaslađivača itd. Također obratite pažnju na oznaku na limenci "Bez GMO" i oznaku GOST - kukuruz napravljen prema TU ne podliježe toliko kvaliteti standarde kao one koji se rade prema GOST -u.
• Datum proizvodnje … Ako su zrna konzervirana zimi ili kasno u jesen, najvjerojatnije će biti suha i debele kože. Takav proizvod neće ukrasiti vašu salatu.
• Metoda žigosanja datuma isteka … Rok valjanosti mora biti otisnut trajnom bojom na poklopcu ili površini limenke. Ako su brojevi pritisnuti, imamo posla sa staromodnom opremom, a ako se stave na naljepnicu, datumi mogu biti neispravni - oznaka se može lako promijeniti i na taj način označiti novi datum isteka.
• Limenke od materijala … Ako je moguće, kupite kukuruz u staklu - to nije uobičajeno, skuplje je, ali u ovom slučaju preplaćivanje je opravdano. Ne samo da možete vidjeti zrna i ocijeniti njihovu kvalitetu, već se i štitite od štetnih metala koji se mogu nakupiti u proizvodu u metalnoj ambalaži.

Kako sami sačuvati kukuruz?

Bez obzira na to koliko je proizvod visoke kvalitete u trgovini, nema ništa bolje od domaćeg kukuruza. Konzervirane žitarice nisu ništa kompliciranije od, recimo, krastavaca ili rajčice, pa stoga toplo preporučujemo raznolikost asortimana vaših kiselih krastavaca.

Dakle, kako konzervirati kukuruz:

1. Uklonite lišće s ušiju.
2. Uzmite oštar nož, stavite klip na podlogu s debelim krajem i odrežite zrna - ne brinite se da će im se dio klipa odrezati, tijekom procesa vrenja svi će ti "dodatni dijelovi" isplivati i bit će ih lako ukloniti.
3. Isperite zrna (1 kg), pa ih prebacite u lonac, prelijte hladnom vodom (1,5 l), prokuhajte.
4. Smanjite vatru i kuhajte kukuruz oko 1 sat, skidajući svu pjenu koja se stvara na površini.
5. Juhu ocijedite, ali nemojte izlijevati, rasporedite grah u staklenke napunivši ga otprilike 3/4.
6. Pripremite marinadu: juhu pomiješajte sa soli (2 žlice) i šećerom (6 žlica), prokuhajte i odmah ulijte u staklenke - imajte na umu da zrna trebaju slobodno plutati u marinadi.
7. Za bolje očuvanje, staklenke se mogu i pasterizirati. Da biste to učinili, potrebno ih je instalirati na dno posude, dok se ne kotrljaju, već samo pokrivaju poklopcem, ulijte malo vode u posudu, pustite da zavrije i pasterizirajte oko sat vremena.

Ostaje smotati limenke i staviti ih na tamno mjesto za skladištenje. Kukuruz u staklu, pravilno očuvan, može se čuvati do 4 godine!

Kako kuhati kukuruz?

Kuhanje kukuruza još je lakši proces od konzerviranja, a klipove možete skuhati i na klasičan način - na štednjaku, i na egzotičniji način, na primjer, u mikrovalnoj pećnici ili pećnici.

Kako kuhati kukuruz na različite načine:

• Na štednjaku … Preklopite klipove u lonac, napunite vodom - imajte na umu da je bolje ne uklanjati lišće (u ovom ćete slučaju moći sačuvati sočnost i aromu), ali se stigme moraju ukloniti. Napominjemo da će mladi kukuruz biti gotov za pola sata, a zrelom će trebati 1,5-2 sata. Kako bi grah bio mekši, nakon što se juha ocijedi, možete ostaviti uši u zatvorenoj posudi zamotane u toplu deku četvrt sata.
• U mikrovalnoj … Prije kuhanja kukuruza u mikrovalnoj pećnici, uklonite lišće s klipova, namočite ih 40-50 minuta. Prenesite uši u vrećicu i ulijte malo vode u nju. Čvrsto zavežite vrećicu, ali u njoj izbušite nekoliko rupa. Šaljite klipove u mikrovalnu pećnicu na 15 minuta, postavite snagu na minimum.
• U pećnici … Uzmite posudu za pečenje, ulijte vodu u nju i preklopite oguljene uši, one bi trebale biti približno polovice prekrivene vodom. Stavite jelo u pećnicu, zagrijanu na 180^O.Uz to, ovisno o stupnju zrelosti kukuruza, mladi će se kukuruz skuhati za 40 minuta, zreo - za par sati.

Kuhane žitarice mogu se jesti ravno s klipa ili oguljene i poslužiti kao zdrav prilog sa soli i maslacem.

Recepti za kukuruz

Kukuruz se može jesti u čistom obliku - svjež, kuhan ili konzerviran, ili, naravno, ovo ili ono jelo možete nadopuniti ukusnim žitaricama. Alternativno, žitarice se mogu "pretvoriti" u sirup ili brašno i koristiti u pecivima i desertima. Predstavljamo vam nekoliko recepata s ukusnim jelima od kukuruza.

Salate od kukuruza

Naravno, najveća kategorija recepata su salate. Sigurni smo da vjerojatno imate potpisan recept za rakove s kukuruzom, međutim, možda je vrijeme da dodate malo raznolikosti i pripremite jednu od ovih mogućnosti salate za sljedeću gozbu:

1. Talijanska salata sa šunkom i povrćem … Skuhajte tjesteninu (400 g) - bolje je koristiti rogove ili spiralne. Rajčice (2 komada) narežite na kockice, također učinite sa paprikom (2 komada). Šunku (300 g) nasjeckajte na tanke ploške. Naribati sir (200 g) na krupno ribež. Pomiješajte sve pripremljene sastojke, dodajte kukuruz (300 g), začinite salatu majonezom ili kiselim vrhnjem s češnjakom.
2. Salata od ananasa … Pileći file (300 g) skuhajte i podijelite na vlakna, jaja (2 komada) također skuhajte i narežite na kockice. Krastavce (2 komada) narežite na trakice. Otvorite staklenku kukuruza iz konzerve (300 g) i ananasa (400 g), ako je potonji na kriške, narežite ga na kockice - preporučljivo je, naravno, odmah kupiti kocke. Salatu sastavite u slojeve - piletina, ananas, krastavci, jaja, kukuruz, svaku namočite majonezom.
3. Engleska salata od kukuruza … Pureća prsa skuhajte (300 g) i gljive (500 g). Gotove sastojke ohladite, sitno nasjeckajte, stavite u zdjelu za salatu. Tamo stavite kukuruz (300 g), gotove krekere (100 g) - bolje samo s okusom "soli". Želite li jelo učiniti zdravijim, krutone možete sami skuhati - raženi kruh narežite na tanke trakice i osušite u pećnici. Ostaje u salatu dodati sitno sjeckanu rajčicu (3 komada), majonezu (150 g) i promiješati.
4. Pekinška hrskava salata … Kineski kupus (100 g), rajčice (200 g) nasjeckajte na kockice, sastojke stavite u zdjelu za salatu. Dodajte konzervirani kukuruz (300 g) i grah (300 g). Pomiješajte majonezu (50 g), kečap (50 g), mljeveni češnjak (2 režnja), sol. Sve sastojke prelijte umakom.
5. Zimska salata od povrća … Crveni luk (1 komad) sitno nasjeckajte, rajčice narezane na kockice (2 komada) i papriku (1 komad). Kombinirajte sve sastojke s grahom iz konzerve (250 g) i kukuruzom (250 g). Pripremite umak: Po želji pomiješajte 1/2 hrpe sitno sjeckanog cilantra, soka limete, maslinovog ulja, soli i crnog papra. Preljev dodajte u salatu.

Glavna jela s kukuruzom

Kukuruz će također savršeno nadopuniti svako glavno jelo - bilo da se radi o varivu od povrća, tepsiji od krumpirovog mesa ili paelli s plodovima mora. Predstavljamo nekoliko zanimljivih recepata:

1. Tepsija od krumpira … Luk (1 komad) i gljive (100 g) nasjeckajte na sitno, ubacite u tavu u malu količinu gheea 2-3 minute. U tavu dodajte mljeveno goveđe meso (700 g), mrkvu narezanu na kockice (2 komada), grašak iz konzerve (100 g) i kukuruz (100 g), pastu od rajčice (1 žlica). Posolite, popaprite, pirjajte dok se meso ne skuha. Skuhati krumpir (10 komada), ocijediti juhu, dodati mlijeko (100 ml), kiselo vrhnje (100 g), maslac (100 g), sol i papar po ukusu, umutiti pire krumpir. U posudi za pečenje prvo preklopite sloj krumpira, zatim mljeveno meso s povrćem, pa opet krumpir. Peći na 180^O.C 30-40 minuta. Poslužite s začinskim biljem.
2. Varivo od povrća … Mrkva (5 komada), luk (3 komada), paprika (2 komada), celer (2 stabljike), narezane na kockice. Karfiol (1 komad) rastavite na cvatove, izrežite na tanke trakice. Pileći file (500 g) narežite na kockice. Zagrijte biljno ulje (2 žlice), prvo ispržite piletinu, a zatim uzastopno svakih 3-5 minuta dodajte mrkvu, luk, papriku, celer. Pirjajte zajedno 10-15 minuta. Dodajte kupus, pirjajte još 5 minuta. Dodajte konzervirani kukuruz (300 g), grašak (300 g), kiselo vrhnje (po ukusu), zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri još 10-15 minuta.
3. Začinjena meksička govedina … Pirjajte goveđe mljeveno meso (500 g) 5 minuta. Dodajte sitno sjeckani luk (1 komad), češnjak (4 češnja), čili iz konzerve (120 g), papriku narezanu na kockice (1 komad), grah iz konzerve (500 g), kukuruz (300 g), pirjajte 10-15 minuta. Dodajte začine - čili (6 žličica), kim (2 žličice), mažuran (1 žličica), pasiranu rajčicu iz konzerve (800 g) zajedno sa sokom. Začinite solju, paprom i pirjajte oko pola sata. Maknite s vatre, dodajte naribani sir (150 g), peršin po ukusu i poslužite.
4. Paella sa škampima … Slatku papriku narežite na trakice (1 komad), luk (1 komad) na ploške, češnjak (4 češnja) na tanke ploške. Rajčice ogulite (3 komada) s kože i sjemenki te ih narežite na kockice. Na maslinovom ulju (2 žlice) pržite luk, češnjak, papar oko 5 minuta, zatim dodajte basmati rižu (300 g), rajčicu, sol, papar i ulijte pileću juhu (1 litru) - može se zamijeniti vodom. Pustite da juha zakuha, smanjite vatru i pirjajte s otvorenim poklopcem oko 15 minuta. Dodajte posebno kuhane škampe (400 g), kukuruz iz konzerve (200 g), peršin i limunov sok po ukusu. Promiješajte, poklopite, pirjajte još 3-5 minuta i poslužite.

Deserti od kukuruznog brašna

Sami napraviti kukuruzno brašno kod kuće teže je nego napraviti, recimo, bademovo ili rižino brašno. Činjenica je da je zrno u ovom slučaju jako tvrdo i običan mlin za kavu ga "ne uzima". Mnogo je lakše kupiti gotovo brašno u supermarketu, pogotovo jer danas takvo brašno nije nimalo rijetko.

Ali što možete skuhati od njega:

1. Brazilska pita od kukuruza … U lonac stavite kukuruzno brašno (320 g), šećer (150 g), vanilin šećer (2 žličice), dodajte mlijeko (400 ml), biljno ulje (150 ml), prstohvat soli. Sastojke dobro promiješajte, stavite lonac na vatru, zagrijte do vrenja, pa smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne, neprestano miješajući - najbolje je miješati pjenjačom u smjeru kazaljke na satu. Konzistencija bi se trebala pokazati grizom, nakon što je pjenjačom prošla kroz masu, na njoj bi kratko vrijeme trebali ostati uredni tragovi. Trebat će oko 5-10 minuta da se masa dovede do takve konzistencije. Maknite masu s vatre, dodajte joj jedno po jedno jaje (3 komada), miješajte smjesu nakon svakog tako da nema grudica i heterogenosti. Dodati otpustiti, dobro promiješati, prenijeti masu u kalup. Pecite oko 40 minuta na 180^O.S.
2. Kokosovi kolačići … Bjelanjke (3 komada) istucite u čvrstu pjenu, dodajte šećer (300 g) i koricu limuna (1 žličica), ponovno umutite - šećer bi se trebao potpuno otopiti. Smjesu premjestite u veliku zdjelu, dodajte kukuruzno brašno (2 žlice) - prethodno prosijano, kokosove pahuljice (280 g), dobro promiješajte. Oblikujte kolačiće u kuglice, lagano ih spljoštite lopaticom i pecite na pergamentu 10-15 minuta.
3. Palačinke od kukuruza … Samljeti 1/2 šalice lješnjaka u mlincu za kavu. Najprije je poželjno oguliti ga, za to morate orahe 10-15 minuta preliti kipućom vodom, zatim će se lako ukloniti, nakon toga ćete orahe također morati osušiti, inače nećete moći da ih samelje. Brašno od lješnjaka pomiješajte s kukuruzom (1 šalica) i pšenicom (1/4 šalice), pa dodajte prašak za pecivo (1 žličica) i sol (1/2 žličice). U smjesu dodajte posebno umućena jaja (2 komada), mlijeko (1 čaša), omekšali maslac (3 žlice). Smjesu dobro umutite dok ne postane glatka i ispecite palačinke kao i obično.

Kukuruzni sirup

Možete sami napraviti kukuruzni sirup, ali to će biti daleko od industrijskog, budući da se industrijska tehnologija jednostavno ne može raditi kod kuće.

Međutim, ako vam se i dalje čini ovako nešto, slijedite ovaj recept za pripremu kukuruznog sirupa:

1. Svježe uši ogulite (4 komada), svaku narežite na 3 komada.
2. Napunite uši vodom (1,2 l), prokuhajte.
3. Dobivenu juhu ocijedite i pomiješajte s običnim (960 g) i smeđim šećerom (1 žlica), kao i sa soli (2 žličice) i ekstraktom vanilije (1 žlica).
4. Smanjite sirup na stupanj "meke kugle". Da biste provjerili spremnost, kapnite sirup u hladnu vodu, pokupite ga rukama, ako se stvrdne u mekanu kuglu, sirup je spreman.

Ovaj sirup se može koristiti u razne svrhe: dodati u kašu, preliti palačinke, upotrijebiti kao zamjenu za šećer u čaju itd. Samo trebate shvatiti da je ovaj proizvod teško korisniji od običnog šećera.

Zanimljive činjenice o kukuruzu

Kukuruz je praktična kultura i ne koristi se samo u prehrambene svrhe. Određeni dijelovi biljke koriste se za izradu ljepila, žbuke, umjetnih vlakana, nadomjestaka gume, filtera za vodu, plastike itd.

Na svakom klipu ćete pronaći paran broj redova zrna.

U Ukrajini, jednoj od glavnih zemalja za izvoz usjeva, 2016. je otvoren park labirinta kukuruza. Duljina mu je 6 km, a površina 40.000 m.².

Prije nego što su ljudi pomislili jesti kokice, on se koristio u iste svrhe za koje se danas koristi stiropor.

U kulturi drevnih Maja postojao je bog kukuruza - Ah Mun, ova civilizacija je vjerovala da im je biljka poslana s neba kao blagoslov.

Postoji preko 1000 sorti kukuruza! Znakovito je da postoje čak i raznobojne sorte, odnosno na klipu se mogu istodobno naći zrna različitih nijansi.

Biljka se uzgaja na svim kontinentima osim na Antarktiku, što je i razumljivo - kultura je nepretenciozna, jeftina za uzgoj, a raspon njezine primjene je nevjerojatno širok.

Većina slatkih žitarica jede se u Meksiku: jedna osoba konzumira oko 90 kg sočnih žitarica godišnje.

Pogledajte video o svojstvima kukuruza:

Kukuruz je vrijedna kultura za svijet, zdrav je, ukusan i hranjiv. Zrna biljke jedu se svježa, kuhana, konzervirana, u čistom obliku ili kao sastojak juha, salata, glavnih jela. Također, zrna se melju u brašno, a od njega se prave štapići kukuruza, čips i razne slastice. Od kukuruznog zrna možete skuhati divnu kašu i preliti je, opet, kukuruznim sirupom. Biljka nalazi primjenu i u drugim područjima industrije, ne samo u hrani, već je i njen primijenjeni spektar ogroman.