Najukusnije žele meso dobiva se od pijetla. Ne vjerujete mi? Pokušajte kuhati i uvjerite se sami.
Sadržaj:
- Tajne kuhanja želea
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Bilo koje žele mlijeko nije uvijek samo lijepo i ukusno, već i nadopunjuje stol, čineći ga svečanim. No, osim toga, i mliječ je vrlo koristan. Zahvaljujući sadržaju kalcija, oporavlja kosti i hrskavicu nakon ozljede. Osim toga, apsolutno nije težak za trbuh. Pijetlov mliječ također pomaže da mliječ postane nježniji i manje kaloričan. Ali za to vam savjetujem da odaberete perad, čak i staru, tada će jelo biti bogatije i bolje se stvrdnuti. A kako bi žele bio proziran, pažljivo slijedite sve moje preporuke.
Kako ne biste morali dodavati želatinu u žele, juhu ćete morati nadopuniti goveđim ili svinjskim kopitom, koljenicom (batak), žilama, hrskavicom, kožom, svinjskim ušima ili repom.
Tajne kuhanja želea
- Juhu uvijek kuhajte na vrlo laganoj vatri i sa zatvorenim poklopcem.
- Dok juha ne proključa, nemojte je pokrivati poklopcem kako ne biste pratili vrenje, smanjite temperaturu i uklonite nastalu pjenu.
- Razdjelnikom smanjite vrenje čorbe.
- Ako juha proključa, nikada nemojte dodavati vodu, jer se u protivnom jelo neće skrutnuti.
- Ako je juha zamućena, posvijetlite je sirovim bjelanjkom od kokošjih jaja.
- Nakon što procijedite gotovu juhu, malo je ohladite kako biste uklonili višak masnoće s njezine površine, koja nije potrebna na smrznutom želeu.
- Žele meso kuhajte najmanje 6 sati.
- U juhu dodajte mrkvu, tada će juha biti zlatno smeđa.
- Spremnost juhe provjerite na sljedeći način. Kutlačom izvadite malo juhe, ulijte je u šalicu, koja se šalje u hladnjak. Ako se nakon 15 minuta malo stvrdne, tada je žele spreman. Ako ne, nastavite kuhati još malo.
- Posolite juhu sat vremena prije kuhanja jer voda postupno ključa i mliječ može postati previše slana.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 65 kcal.
- Porcije po spremniku - 4 posude
- Vrijeme kuhanja-30 minuta za pripremu hrane, 6-7 sati za kuhanje, 1 sat za hlađenje i pregradu mesa, 3-4 sata za skrućivanje
Sastojci:
- Svinjsko kopito - 1 kom.
- Domaći pijetao - 1 trup
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Lovorov list - 4 kom.
- Zrna papra - 5 kom.
- Osušeni korijen celera - 1 žličica
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje želea (aspika) od pijetla
1. Operite svinjski but, ostružite ga željeznom spužvom kako biste uklonili sav ten, stavite ga u posudu i potopite 30 minuta. Zatim dobro isperite, posebno oko prstiju i skuhajte. Kuhajte pola sata, ocijedite vodu i ponovno dobro isperite. Zatim nogu stavite u tavu u kojoj planirate kuhati mliječ, napunite je vodom i vratite na štednjak. Tako će se mliječ skuhati u drugoj juhi.
2. Operite pijetao, uklonite višak masnoće i narežite ga na komade.
3. Luk, mrkvu i češnjak ogulite i operite. Mrkvu narežite na velike kolutove.
4. Svinjski but kuhajte oko 1 sat, a perad i povrće stavite u lonac.
5. Dopustite da juha zakuha, cijelo vrijeme je pazite da uklonite sav film. Smanjite vatru na vrlo nisku razinu, poklopite lonac i kuhajte mliječ 5 sati. Zatim ga začinite solju i crnim paprom i kuhajte još 1-2 sata.
6. Kad je žele spreman, juhu ocijedite i izvadite sve meso. Ostavite juhu da se malo ohladi kako biste uklonili višak masnoće.
7. Prođite kroz sve meso tako što ćete ga narezati ili natrgati na male komadiće.
8. Meso rasporedite u posude, te na vrhu prelijte juhom i pošaljite da se zamrzne u hladnjak.
devet. Također možete napraviti porcionirano žele mlijeko. Da biste to učinili, malu posudu prekrijte prozirnom folijom, stavite meso, napunite juhom i ohladite. A prije posluživanja zdjelu sa smrznutim želeom okrenite na tanjur, lagano povucite prozirnu foliju tako da ispadne. Zatim jednostavno uklonite zdjelu i uklonite film.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati mliječ od pijetlova:
