Lecho je najpoznatije mađarsko jelo, poslužuje se ili kao samostalno jelo ili kao prilog uz rižu, tjesteninu, meso, kobasice ili kobasice. Predlažem da se upoznate s receptom za njegovu pripremu.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Lecho, kao i mnoga popularna jela, kod nas nema strog recept. Suvremene domaćice prilagodile su ga za sve vrste raspoloživog povrća, od čega postoji mnogo mogućnosti za njihovu pripremu. Tradicionalni mađarski lecho može se nadopuniti mrkvom, tikvicama, patlidžanima, lukom, češnjakom, začinima. To daje predjelu nove okuse, čineći ga originalnijim. Međutim, rajčica i crvena paprika i dalje ostaju nepromijenjene i nezamjenjive komponente pravog lechoa.
Kako bi lecho bio ne samo ukusan, već i lijep izgled, morate pažljivo odabrati proizvode, osobito papriku. Za jelo bi trebalo koristiti crveno voće, ali neke domaćice koriste žuto ili zeleno. No, koji god se papar koristi, mora biti mesnat i zreo. Prilikom kupnje voća obratite pozornost na kožicu kako na njoj ne bi bilo tamnih trulih mrlja, prezrelih i mlohavih mrlja, a struktura povrća glatka. Rajčice također treba birati zrele, jake, mesnate, čvrste i bez oštećenja. Zrelo ili nezrelo može pokvariti okus zalogaja.
Ne vrijedi predugo kuhati lecho, jer bi papar trebao ostati malo oštar, tada ćete dobiti uistinu ukusan proizvod. Prilikom dodavanja aromatičnog bilja imajte na umu da su peršin, cilantro, bosiljak, majčina dušica i mažuran idealni za rajčicu i papriku. Osim toga, proizvod će se bolje skladištiti ako se zelje koristi ne svježe, već osušeno. Suho zelje se dodaje zajedno s paprom, svježe 5 minuta prije nego što je jelo spremno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 50 kcal.
- Porcije - 1 limenka 580 g
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Rajčice - 500 g
- Slatka crvena paprika - 5 kom.
- Stolni ocat 9% - 1 žlica
- Rafinirano biljno ulje - 3 žlice
- Sol - 1 žlica ili po ukusu
- Šećer - 0,5 žličice
Lecho se kuha na mađarskom
1. Operite papriku. Zatim odrežite rep, prepolovite plodove i uklonite zbunjene sjemenke. Iako se particije mogu ostaviti. Voće ponovno operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na 2-3 komada.
2. Rajčice operite, osušite pamučnim ručnikom, narežite na 2 dijela i stavite u kuhaču s nastavkom za rezanje.
3. Nasjeckajte rajčice dok se ne pretvore u sok od rajčice. Za ovaj postupak možete koristiti i mlin za meso ili miješalicu. U nedostatku takvih kuhinjskih "naprava", rajčice sameljite kroz sito.
4. Ulijte sok od rajčice u lonac, dodajte šećer, sol i biljno ulje. Rajčice stavite na štednjak i kuhajte oko 30 minuta.
5. Zatim u lonac dodajte pripremljene paprike i vratite ih na štednjak.
6. Zatvorite lonac s poklopcem i nakon vrenja skuhajte papriku pod zatvorenim poklopcem s rupom za ispuštanje pare pola sata. 5 minuta prije kuhanja ulijte ocat u posudu i dobro promiješajte. Probajte lecho po ukusu, ako nemate dovoljno soli, dodajte.
7. Sterilizirajte staklenke i poklopce vrućom parom, ostavite ih da se osuše i položite lecho. Okrenite zarolane staklenke stražnjom stranom (poklopac prema dolje), zamotajte ih u toplu deku i ostavite lecho da se potpuno ohladi. Zatim staklenke stavite u podrum i čuvajte ih cijelu zimu.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati lecho na mađarskom (Program "Sve će biti dobro"/"Sve će biti u redu" - br. 233 - 2013-08-08).
