Sjemenke kopra: hranjivi sastav i sadržaj kalorija, zdravstvene koristi i vrijednost u kuhanju, moguća šteta i kontraindikacije, gurmanski recepti. Dakle, sjemenke kopra pomažu u suočavanju s prehladom, olakšavaju ispuštanje ispljuvka, s drozdom i kandidijazom, cistitisom, konjunktivitisom, bolestima gastrointestinalnog trakta, uključujući borbu protiv parazita.
Žene često koriste sjemenke kopra kako bi brinule o svom izgledu i smršavjele. Uostalom, oni ne samo da poboljšavaju probavu, simuliraju čišćenje tijela, uklanjaju višak tekućine, već i smanjuju apetit ako se konzumiraju u čistom obliku natašte. Kupka s izvarom plodova kopra ne samo da će smiriti živčani sustav, već će i smanjiti pojavu celulita.
Način uporabe - izvana ili iznutra - određuje se ovisno o postojećim problemima. Najaktivnije, naravno, sjemenke kopra djeluju kada uđu u gastrointestinalni trakt. Međutim, postoje iznimke kada je potrebna vanjska uporaba - za očne bolesti i za uklanjanje kožnih bolesti.
Šteta i kontraindikacije za korištenje sjemena kopra
Bilo koji prehrambeni proizvod siguran je pod određenim uvjetima. Da biste se zaštitili od negativnih posljedica, trebali biste se upoznati s mogućim ograničenjima upotrebe sjemena kopra. Neispravan unos ili zanemarivanje preporuka stručnjaka može dovesti do razvoja alergijskih reakcija, gubitka snage, gubitka svijesti, povećanog krvarenja, nekih probavnih problema i smanjene vidne funkcije.
Glavne kontraindikacije za sjeme kopra su sljedeće:
- Alergija na bilo koju od komponenti ploda kopra;
- Hipotenzija, tj. niski krvni tlak;
- Poremećaji zgrušavanja krvi, krvarenje, uključujući kritične dane u žena;
- Smanjena kiselost želuca.
Recepti od sjemena kopra
U suvremenom kuhanju postoji mnogo recepata koji koriste sjemenke kopra. Rasprostranjena rasprostranjenost ovog začina u cijelom svijetu i njegova niska cijena, u kombinaciji s karakteristikama okusa, daju mu ogromnu popularnost. U receptima se sjemenke kopra nalaze ne rjeđe od zelja ove biljke. Štoviše, koriste se i svježi i sušeni. Ne samo da daju izvrsnu ugodnu aromu, već i značajno poboljšavaju okus bilo kojeg jela i proizvoda. Primjena je relevantna u pripremi juha, umaka, salata, mnogih drugih jela, kao i u konzerviranju povrća, u proizvodnji tijesta i punjenja za slastičarske proizvode. Plodove kopra najbolje je kombinirati s govedinom, svinjetinom, piletinom, mahunarkama, kupusom, jajima, svježim sirom, sirom, ribom.
Nudimo vam da pripremite izvrsna jela od voća kopra:
- Pastrve sa začinima … Ovo je ukusno i jednostavno za pripremu jelo. Glavni sastojci: pastrva (4 kom.), Maslinovo ulje (60 ml), limun (1 kom.), Lovorov list (3 kom.), Sjemenke korijandera (7 kom.), Sjemenke kopra (3 g), majčina dušica (1) stabljika), sol, mljeveni crni papar po ukusu. Kuhanje započinje preradom ribe. Potrebno ga je isprati i osušiti. Zatim pomiješajte sjemenke korijandera, kopra, majčine dušice i lovorov list te ih zdrobite u mužaru. Pastrve sa svih strana poprskajte maslinovim uljem i pospite začinima, soli i paprom. Vrijeme mariniranja - 1 sat. Zagrijte pećnicu. Nakon toga zamotajte ribu u foliju i pošaljite je u pećnicu na 20 minuta. Gotovo jelo ukrašeno je kriškama limuna i posluženo uz bijelo vino.
- Svinjetina s umakom od vina i trešanja … Izuzetan okus ovom jelu pružaju ne samo trešnje i vino, već i začini, među kojima ima i plodova kopra. Cjeloviti popis sastojaka je sljedeći: svinjski file (1-1, 2 kg), maslinovo ulje (40 ml), ljutika (6-7 kom.), Crveno suho vino (700 ml), sušene višnje (200 g), šećer (120 g), sjemenke kopra (10 g), sol (2 žličice), zrna crnog papra (8-12 kom.), svježi ružmarin (1-2 kom.). Svinjski file podijelite na dva dijela i naribajte ih mješavinom zdrobljenih sjemenki kopra, mljevenog crnog papra i soli. Dok se meso marinira, ljutiku prepolovite. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi i dodajte luk i meso. Vatra bi trebala biti umjereno jaka. Pržite oko pola sata. Temperatura unutar komada svinjetine trebala bi doseći 68-70 stupnjeva. Spremnost možete odrediti pomoću kuhinjskog termometra. Gotovo meso stavite na dasku za rezanje i prekrijte folijom, ostavite da se potpuno ohladi. Za to vrijeme u masu luka koja je preostala u tavi nakon prženja mesa dodajte vino i kuhajte uz snažno miješanje. Nakon 1 minute premjestite smjesu iz posude u lonac kapaciteta najmanje 2 litre i s debelim dnom. Dodajte suhe trešnje, ružmarin, šećer i ponovno prokuhajte. Vrijeme kuhanja nakon vrenja - do 20 minuta. Za to vrijeme masa će se smanjiti na volumen od oko 500 ml. Uklonite ružmarin i maknite s vatre. Zatim kuhačom dobro promiješajte smjesu. Ovaj preljev od višanja i vina dodaje se vruć u jelo s ohlađenim mesom, prethodno izrezanim na ploške. Postoji još jedna mogućnost posluživanja: meso se dijeli na tanke kriške, od kojih se formiraju rogovi i drže ih stabljike ružmarina, dobiveni kornet napuni se preljevom od višanja, vina i luka te se poslužuje na velikom tanjuru kao hladan međuobrok.
- Grčki losos s tzatziki umakom … Izuzetno lijepa prezentacija jela nedvojbeno izaziva apetit, a korišteni sastojci osiguravaju uživanje u izvrsnom okusu. Glavni sastojci: file lososa (800 g), prirodni jogurt (200 ml), sok od limuna (40 ml), krastavci (1 kom.), Maslinovo ulje (100 ml), sjemenke kopra (1/4 žličice), sol i papar smjesa, nasjeckana po ukusu. Za kuhanje će trebati oko 40 minuta. Stavite pećnicu da se zagrije na 230 stupnjeva. Lim za pečenje prekrijte folijom i premažite s malo ulja. Ostatak maslinovog ulja stavite na file lososa, dodajte mješavinu papra i stavite na lim za pečenje. Vrijeme pečenja - do 15 minuta. Za pripremu umaka pomiješajte preostale sastojke (jogurt, limunov sok, sjeckani krastavac, sjemenke kopra i sol), umutite i ohladite. Gotova riba poslužuje se s tzatziki umakom na jastučiću riže.
- Govedina od češnjaka … Sastojci: goveđi odrezak (4 kom.), Sok od rajčice (200 ml), rimska rajčica (1 kom.), Češnjak (4 režnja), limeta (1 kom.), Luk (1 kom.), Smeđi šećer (5 d), sjemenke kopra (5 g), sjeckani bademi (30 g). Meso posolite, pržite 7 minuta na maslinovom ulju sa svih strana. Dodajte nasjeckani češnjak i voće kopar. Lagano posolite, ulijte sok od rajčice. Pirjajte na laganoj vatri do 15 minuta. U to vrijeme rajčicu narežite na kockice, nasjeckajte luk, sjedinite ih s pripremljenom koricom limete, iscijeđenim sokom, bademima, solju i šećerom. Ovaj preljev poslužuje se uz kuhano meso.
- Prženi masala rakovi … Sastojci: rakovi (2 kom.), Biljno ulje (3 žlice), luk (240 g), sjemenke kima (10 g), sjemenke korijandera (20 g), listovi korijandera ili cilantro (2 žlice).), Sušena crvena paprika (1 kom.), Zrna crnog papra (6 kom.), Naribani đumbir (20 g), klinčići (2 kom.), Mljeveni češnjak (3 režnja), pire od rajčice (180 g), sjemenke kopra (5 g), kurkuma (5 g), sol po ukusu. Prvo zagrijte žlicu ulja u tavi dok ne zavrije. Dodajte nasjeckani luk (1 žlica), korijander, kim, suhe paprike, češnjak, đumbir, klinčiće i zrna crnog papra. Pirjajte 5 minuta. Ugasite vatru, dodajte sjemenke kopra. Zatim samljeti u blenderu. U čistu posudu ulijte ulje, zagrijte, dodajte luk. Miješajte 6 minuta na umjerenoj vatri. Dodajte pire od rajčice, prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri 5-6 minuta. Umiješajte kurkumu i začinjenu pastu koju ste prethodno napravili. Promiješajte i kuhajte dok se maslac ne odvoji po smjesi. Kako biste izbjegli lijepljenje paste, po potrebi dodajte vode. Zatim na vrh stavite rakove i posolite. Na njih stavite malu količinu umaka, pokrijte poklopcem 5 minuta. Promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Ne zaboravite rakove preliti umakom. Na kraju pospite listovima korijandera po vrhu. Najbolji prilog su tortilje ili riža.
Zanimljive činjenice o sjemenkama kopra
Sjemenke kopra su višenamjenski proizvod. Koristi se ne samo za poboljšanje zdravlja, održavanje tijela, kao začin mnogim jelima. Osim kulinarskog značaja, popularnosti u medicini i kozmetologiji, cijenjeni su i u svakodnevnom životu, jer u mnogim zemljama, osobito u europskim državama, plodovi kopra koriste se kao lijek protiv muha i moljaca.
Ako su Grci sjeme kopra uključivali u ljekovite infuzije, tada su za stare Rimljane kišobrani i zelje ove biljke imali estetsku vrijednost pa su ih koristili za ukrašavanje svojih domova.
U davna vremena na glavu su se nosili vijenci kopra sa cvjetovima sjemena u znak časti i pobjede.
Kopar se u starom Rimu smatrao egzotičnom biljkom, pa su se suncobrani sa sjemenkama dodavali čak i u cvjetne bukete poklonjene voljenim ženama.
Pogledajte video o sjemenkama kopra:
Sjemenke kopra i danas su jedan od najpopularnijih začina. Mnogi ih koriste samo kao dodatak domaćim jelima. No, kao što vidite, raspon primjena širi je od kuhanja. Stoga svakim danom sve više ljudi obraća pozornost na druga atraktivna korisna svojstva i funkcije ovog prehrambenog proizvoda.
