Prednosti i nutritivna vrijednost gurmanskih gljiva. TOP 7 ukusnih i jednostavnih recepata s bukovačama. Video recepti.
Salata s bukovačama brzo je i ukusno jelo koje se može koristiti za ukrašavanje ne samo svakodnevnog, već i svečanog stola. Ove gljive imaju okus poput vrganja i nisu dostupne samo u sezoni gljiva. Priprema su prilično svestrani: mogu se pržiti, kuhati, soliti, ukiseliti, koristiti u toplim i hladnim jelima, dok se neće promijeniti u veličini i neće izgubiti neka od svojih korisnih svojstava.
Prednosti bukovače
Ne samo da su okus i aroma ovih gljiva izraženiji od onih šampinjona, a po pristupačnijoj cijeni sadrže i ogromnu nutritivnu vrijednost i dobrobiti za ljude.
Kalorijski sadržaj bukovača je samo 35 kcal na 100 grama, što je 4 puta manje od pilećeg. Zbog toga se ova gljiva može sa sigurnošću nazvati dijetetskim proizvodom.
Količina masti u njemu također je minimalna, a sadržaj proteina je oko 70% ukupne mase kemikalija, zbog čega se njegov sastav često uspoređuje s mesom.
Bukovače također sadrže željezo, jod, kalij, cink, fosfor, vitamine C, E, PP, B1, B2, D2, druge minerale i aminokiseline.
Velika količina vlakana sadržanih u bukovači poboljšava zdravlje crijeva. Uklanja toksine iz tijela i jača imunološki sustav.
No, kao i kod svakog drugog proizvoda, važno je znati kada prestati. Ako se prejedete s ovim gljivama, možete osjetiti nadutost, težinu, alergijske reakcije ili proljev.
TOP 7 recepata za salate s bukovačama
Ove su gljive popularne u kuhanju s razlogom. Lako se pripremaju, imaju nevjerojatno bogat okus i aromu i pristaju uz gotovo sve, najbolje s raznim povrćem i mesom. No, ne smiju se miješati s ribom, ne odgovaraju jedno drugom po ukusu. Razgovarajmo dalje o tome kako pripremiti salate s bukovačom za svaki ukus i priliku.
Salata s bukovačama i šunkom
Ovo je salata s bukovačom koja se lako priprema i ne zahtijeva puno vremena i posebnih sastojaka. Može se poslužiti i gostima, lijepo položeno na lišće zelene salate, sa strane ukrašeno kriškama rajčice, posipano hrpom naribanog sira i sitno nasjeckanim začinskim biljem. Jelo se pokazalo izdašnim, ukusnim i zadovoljava gotovo svaki ukus.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 205 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Bukovače - 300 g
- Parmezan - 300 g
- Majoneza - 250 g
- Šunka - 250 g
- Rajčica - 2 kom.
- Češnjak - 3 češnja
- Sol, papar - po ukusu
- Ulje za prženje - 2 žličice
Korak po korak priprema salata s bukovačama i šunkom:
- Gljive kuhajte u slanoj vodi oko 5-7 minuta. Ocijedite vodu, uklonite višak vlage iz gljiva.
- U tavu ulijte povrće ili maslac i pržite gljive dok ne omekšaju.
- Sir i češnjak naribajte na sitno ribež.
- Šunku i rajčicu nasjeckajte na kockice.
- Pomiješajte sve sastojke u zdjeli sa soli, paprom i majonezom. Dobro promiješajte.
- Stavite u zdjele ili tanjure i poslužite.
Važno! Možete uzeti bilo koji tvrdi sir po svom ukusu; kao zamjena za parmezan prikladni su i nizozemski ili gauda.
Salata s bukovačama i svježim krastavcem
Ova jednostavna salata od bukovača ima svjež i savršen okus kao ljetni obrok. Pržene bukovače imaju okus poput divljih gljiva i odlično se slažu sa svježim povrćem.
Sastojci:
- Bukovače - 150 g
- Krastavac - 2 kom.
- Luk od repe - 1 kom.
- Kiselo vrhnje - 3 žlice
- Peršin ili kopar - hrpa
- Sol, papar - po ukusu
- Biljno ulje - 1 žlica
Korak po korak priprema salata s bukovačama i svježim krastavcem:
- Gljive dobro operite i sitno nasjeckajte.
- Luk ogulite i nasjeckajte na male kockice.
- Zagrijte ulje u tavi i pirjajte luk i gljive dok ne omekšaju. Začinite solju i paprom.
- Jaja kuhajte 10 minuta. Izrežite na kockice.
- Operite i narežite krastavce na isti način kao i jaja.
- Nasjeckajte zelje.
- Pomiješajte sve u zdjeli, dodajte sol i začine po ukusu, začinite kiselim vrhnjem.
Salata od bukovača i piletine
Salata s bukovačama i piletinom idealna je za posluživanje na svečanom događaju. Ispada da je izdašan i visoko kaloričan. Svi sastojci međusobno se slažu i čine jelo nježnim, aromatičnim i ukusnim. Priprema se brzo, ali izgleda lijepo i svečano.
Sastojci:
- Bukovače - 400 g
- Piletina - 400 g
- Krumpir - 2 kom.
- Luk - 3 kom.
- Jaja - 5 kom.
- Kiseli krastavac - 1 kom.
- Grašak iz konzerve - 5 žlica
- Mljeveni orasi - 4 žlice
- Majoneza, sol, papar - po ukusu
Korak po korak priprema salata s bukovačama i piletinom:
- Operite gljive i kuhajte ih u blago posoljenoj vodi 10 minuta. Zatim ocijedite višak vode i ostavite da se ohladi. Nasjeckajte sitno.
- Pileća prsa skuhajte i narežite na trakice.
- Krumpir i jaja skuhajte, pa nasjeckajte na kockice.
- Luk ogulite i narežite na tanke pola prstene.
- Ukiseljeni krastavac narežite na trakice ili kockice.
- Kombinirajte pripremljene sastojke u velikoj zdjeli. Dodajte zeleni grašak, sol i papar po ukusu, ulijte majonezu (može se zamijeniti kiselim vrhnjem). Sve dobro promiješajte.
- Poslužite na ravnim tanjurima, složene na kriške, prije posluživanja ukrasite mljevenim orasima.
Salata s prženim bukovačama i grahom
Salata s prženim bukovačama, grahom, krutonima i povrćem pokazala se izdašnom, hranjivom i bogatom bjelančevinama. Crveni ukiseljeni luk savršen je uz grah i gljive, a krekeri uravnotežuju kiselost i čine jelo bogatijim. Ovaj recept za salatu s bukovačama još jednom dokazuje da se ukusno i ukusno jelo može jednostavno pripremiti kod kuće koristeći jednostavne sastojke.
Sastojci:
- Bukovače - 300 g
- Grah - 200 g
- Crveni luk - 1 kom.
- Bugarski papar - 1 kom.
- Krutoni - 50 g
- Maslinovo ulje - 5 žlica
- Vinski ocat - 30 ml
- Sol, papar - po ukusu
- Zeleni - 0,5 hrpa
Pažnja! Konzervirani grah može se zamijeniti običnim grahom. Ova je opcija idealna za one slučajeve kada morate brzo pripremiti salatu.
Korak po korak priprema salate s prženim bukovačama i grahom:
- Grah namočite preko noći, a zatim kuhajte dok ne skuha.
- Gljive kuhajte u slanoj vodi oko 5 minuta. Iscijedite višak vode. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u tavi i pržite gljive 4-5 minuta.
- Luku uklonite ljusku, izrežite na tanke polu -kolutove. Stavite u zdjelu i prelijte octom pomiješanim 1 prema 1 s vodom, tako da tekućina lagano prekrije luk. Ostavite da se kuha 10 minuta.
- Bugarski papar narežite na tanke trake.
- Usitnite začinsko bilje (cilantro, peršin ili kopar).
- U zdjelu stavite gljive, grah, papriku, začinsko bilje i luk.
- Ulijte 2 žlice marinade od luka, 4 žlice maslinovog ulja, sol i papar po ukusu. Ostavite da se kuha 12 minuta.
- Poslužite posutu posutu krutonima.
Salata s kiselim bukovačama i krastavcima
Kvalitetna i ukusna salata s kiselim bukovačama brzo se i jednostavno priprema. Zahvaljujući krumpiru, jelo se pokazalo hranjivim, a kiseli krastavci jelu dodaju začin. Ova je salata pogodna i za svečanu gozbu.
Sastojci:
- Bukovače (ukiseljene) - 350 g
- Jaja -2 kom.
- Krumpir - 250 g
- Crveni luk - 60 g
- Ukiseljeni krastavci - 150 g
- Majoneza - 4 žlice
- Sol, papar - po ukusu
- Maslinovo ulje (za prženje) - 3 žlice
Korak po korak priprema salate s kiselim bukovačama i krastavcima:
- Luk narežite na pola prstena i stavite u tavu s uljem za prženje. Zatim pošaljite ukiseljene bukovače i pržite 5 minuta.
- Jaja skuhajte, ohladite, skinite ljuske i nasjeckajte na kockice.
- Krumpir skuhajte dok ne omekša, skinite koru, sitno nasjeckajte.
- Krastavce narežite na kockice. Bolje je uzimati jače voće kako bi proizvelo manje soka.
- Pomiješajte krumpir, gljive s lukom, jaja i krastavac u zdjeli za salatu. Začinite solju, paprom i začinite masnom majonezom.
- Poslužite na ravnim tanjurima sa zelenom salatom kroz kalup. Po želji ukrasite grančicom kopra.
Pažnja! Svježe gljive kamenice najprije morate ukiseliti, pa vam predlažemo da se upoznate s ovim postupkom (ako imate gotove gljive, onda preskočite ovaj korak). U zdjelu stavite 0,5 kg gljiva, 3-5 listova lovora, par zrna crnog papra i 8 češnja sitno naribanog češnjaka. U loncu pomiješajte čašu ulja, 0,5 čaše octa i žličicu soli. Smjesu kuhajte oko 2 minute. Stavite gljive u lonac, promiješajte i pirjajte oko 10 minuta.
Topla salata s bukovačama i krumpirom
Vrhunac ove tople salate s bukovačama je poseban preljev od ulja i octa. Od poznatih namirnica poput gljiva, krumpira i sira možete pripremiti uistinu izvrsno jelo koje će iznenaditi goste i dodati osjećaj slavlja običnom svakodnevnom danu.
Sastojci:
- Bukovače - 150 g
- Krumpir - 300 g
- Tvrdi sir - 50 g
- Crveni luk - 1 kom.
- Rukola - 150 g
- Rotkvica - 100 g
- Maslinovo ulje - 6 žlica
- Balzamični ocat - 1 žlica
- Češnjak - 3 češnja
- Sol, papar, začini - po ukusu
Važno! Za ovu salatu prikladan je samo mali krumpir. Ako je velika, prije nego što je dodate u salatu, morat ćete je izrezati na debele polu prstene.
Korak po korak priprema tople salate s bukovačama i krumpirom:
- Prvo morate napraviti krumpir. Kuhajte ga s korom do pola kuhanog. Prerežite po dužini i polovice položite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Gomolje podmažite uljem, pospite solju i paprom. Pečemo na 200 stupnjeva oko 15-20 minuta.
- Operite bukovače i, nakon što uklonite višak vlage, pržite u ulju 10 minuta.
- Sir naribati na sitno ribež.
- Luk ogulite i narežite na tanke pola prstene.
- Rotkvicu narežemo na tanke trakice.
- Češnjak protisnite kroz prešu.
- Sada morate pripremiti umak za preljev. U zdjeli pomiješajte 4 žlice maslinovog ulja, ocat, češnjak, sol i začine.
- U zdjelu s preljevom dodajte kolutiće rukole i luka, promiješajte. Stavite u dijelove na tanjure. Na vrh stavite krumpir, gljive i rotkvice. Ukrasite ribanim sirom.
Vegetarijanska salata s bukovačama
Ova ukusna salata s bukovačama svidjet će se ne samo veganima i vegetarijancima, već i svima koji paze na prehranu ili poštuju post. Recept je prilično svečan, ali prikladan je i za jednostavnu obiteljsku večeru ili za posluživanje gostima. Olivier je sočan, hranjiv i nevjerojatno nježnog okusa.
Sastojci:
- Bukovače (ukiseljene ili slane) - 200 g
- Mali krumpir - 3 kom.
- Korijen celera - 100 g
- Mrkva - 2 kom.
- Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
- Masline - 100 g
- Grašak iz konzerve - 200 g
- Crveni luk - 1 kom.
- Jabuka - 1 kom.
- Posna majoneza - po ukusu
- Sol po ukusu
- Kopar za ukrašavanje - 1 hrpa
Korak po korak priprema vegetarijanskog Oliviera s bukovačama:
- U veliku posudu ulijte vodu i stavite na vatru. Kad prokuha, dodajte oprani krumpir, mrkvu i celer. Kuhajte dok ne omekša (omekša). Nakon kuhanja ispustite vodu, ohladite i skinite koru.
- Jabuke operite, ogulite i odstranite sjemenke.
- Gljive, celer, krumpir, mrkvu, jabuku, krastavac i luk nasjeckajte na jednake kockice.
- Masline narežite na 4 dijela.
- Grašak ocijedite i stavite u zdjelu za salatu.
- Preostale sastojke dodajte grašku, pomiješajte s majonezom i soli.
- Posložite u zdjele i pospite sjeckanim koprom.
Video recepti za salate s bukovačama
Sada znate kako sa svojom obitelji napraviti salatu od bukovača za bilo koju gozbu, blagdan ili večeru. Slobodno eksperimentirajte i tražite savršene parove, dodajte svoje omiljene začine i začinsko bilje. Pripremajte salate s kiselim, slanim, prženim, pa čak i svježim bukovačama. Ove gljive neće vas razočarati svojim okusom i bit će izvrstan dodatak svakoj blagdanskoj ili svakodnevnoj salati.
