Smeđa riža u kuhanju. Značajke izbora proizvoda i njegove pripreme. TOP 7 recepata za ukusna jela od smeđe riže. Video recepti.
Smeđa riža je nepolirana riža od cjelovitog zrna, s koje se nakon berbe uklanja samo ljuska i ostavlja ljuska smeđe boje mekinja koja sadrži mnoge korisne tvari i daje proizvodu lagani ugodan orašast okus. U usporedbi s bijelim poliranim žitaricama, smeđa ima puno korisnih svojstava. sadrži biljne masti, vitamine B, više vlakana i elemenata u tragovima. Vrijednost nepoliranih žitarica prvi je put prepoznata još u 19. stoljeću, kada je nizozemski liječnik koji je radio u Indoneziji primijetio da su siromašni koji jedu smeđa zrna zdraviji od bogatijih koji piju bijele žitarice.
Značajke kuhanja smeđe riže
Smeđa zrna mogu se u potpunosti koristiti u bilo kojem jelu pripremljenom s bijelim žitaricama, potpuno ga zamjenjujući. Međutim, treba shvatiti da zbog prisutnosti ljuske mekinja, priprema smeđe riže ima neke nijanse.
Ova žitarica koristi se za razna jela. U desertima se dodaje pudingima, tepsijama, kombinirajući s grožđicama, marmeladom, voćem, bobičastim voćem, kandiranim voćem. Često se koristi kao podloga za tekuća jela.
Naravno, pilaf i kiflice sa smeđom rižom postaju sve popularniji. Žitarice se mogu koristiti kao prilog za bilo koju vrstu mesa, ribe, plodova mora ili u kombinaciji s pirjanim ili prženim povrćem. Nepolirane žitarice sve se više koriste za punjenje povrća i peradi.
Smeđu rižu možete kuhati na štednjaku, na vatri ili u laganom kuhaču te peći u pećnici ili izravno u tavi ispod poklopca.
Popis recepata za smeđu rižu širi se svakim danom. Ne propustite priliku skuhati bilo koje jelo i obradovati svoje ukućane opsceno ukusnom i ukusnom zdravom hranom.
Kako kuhati smeđu rižu:
- Uzmite 1 šalicu žitarica, prelijte je u sito i isperite pod tekućom vodom tako da tekućina prestane bojati.
- Oprane žitarice stavite u posudu s vodom na 1-3 sata tako da svako zrno bude natopljeno tekućinom i omekšano. To će ubrzati proces kuhanja.
- Prije kuhanja smeđe riže, ocijedite vodu i stavite žitarice u lonac sa širokim dnom tako da budu položene što tanje, to će osigurati ujednačeni učinak zagrijavanja. Ulijte 2,5 šalice vode i malo posolite. Umjesto čiste vode, možete upotrijebiti juhu od gljiva ili mesa kako biste poboljšali okus i aromu.
- Pokrijte poklopcem i stavite na štednjak na umjerenu vatru. Kad voda zakipi, smanjite vatru na lagano i kuhajte oko 30-40 minuta. U tom procesu možete dodati malo maslinovog ulja.
- Na kraju procesa sva se tekućina treba upiti u zrna. Rezultat je oko 3 šalice kuhane smeđe riže, meke i mrvičaste.
- Zatim maknite sa štednjaka i ostavite još 20 minuta na sobnoj temperaturi.
Smeđu rižu možete kuhati i u laganom kuhaču, ali za to ne biste trebali odabrati uobičajeni program "riža". s vremenom to neće biti dovoljno.
Ako se smeđe žitarice prethodno namoče ne u hladnoj, već u vrućoj vodi, tada se vrijeme kuhanja može skratiti.
Pročitajte više o prednostima smeđe riže
Kako odabrati smeđu rižu?
Nepolirane žitarice prodaju se pod oznakom crna ili smeđa riža. Treba shvatiti da su zbog veće hranjive vrijednosti smeđe žitarice skuplje od bijelih.
Kako odabrati smeđu rižu u trgovini:
- Pokušajte izbjeći kupnju žitarica u rinfuzi.
- Uvijek je vrijedno dati prednost prozirnoj ambalaži koja vam omogućuje vizualni pregled izgleda zrna i prisutnost stranih elemenata.
- Unutar vrećice ne smije biti kondenzacije.
- Žitarice mogu biti različitih oblika i veličina, sve ovisi o vrsti biljke. Dakle, u pakiranju mogu biti duga i tanka ili kratka i zaobljena zrna. Ali u jednom pakiranju trebala bi biti riža iste vrste, što znači, približno iste veličine.
- Smeđa riža ima kraći rok trajanja, stoga ne zaboravite provjeriti datum proizvodnje na pakiranju.
Kako čuvati smeđu rižu nakon otvaranja pakiranja:
- Ostatak žitarica sipajte u suhu staklenu posudu.
- Pokrijte ga poklopcem koji se može zatvoriti kako riža ne bi upila mirise.
- Stavite na hladno mjesto zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla.
- Čuvati najviše 3 mjeseca od datuma proizvodnje dok se okus i aroma zrna ne pogoršaju.
TOP 6 recepata za ukusna jela od smeđe riže
Nepolirane žitarice naširoko se koriste u kuhanju. Vrlo je popularan ne samo u Sjevernoj Americi, već i u Španjolskoj, Italiji, Tajlandu, Japanu, Kini i drugim zemljama. Postoji nebrojeno mnogo mogućnosti za njegovu upotrebu. Predstavljamo vam TOP-6 recepata za smeđu rižu u kombinaciji s mesom, peradom, plodovima mora, povrćem i slatkišima.
Unutarnji prostor punjen smeđom rižom
Nevjerojatno atraktivno, aromatično, ukusno, zadovoljavajuće i hranjivo jelo. Prema ovom receptu, meso indo-patke ispada vrlo sočno i nježno, a riža upija pačju mast i postaje još ukusnija.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 354 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Unutarnji - 1 kom.
- Smeđa riža - 3 žlice
- Majoneza - 1 žlica.
- Mrkva - 2 kom.
- Jabuka - 1 kom.
- Češnjak - 6 češnja
- Mali luk - 1 kom.
- Sol, papar - po ukusu
- Osušeni peršin - 10 g
Korak po korak kuhanje indochke punjene smeđom rižom:
- Očišćeni luk i češnjak usitnite u blenderu. Pomiješajte s majonezom, začinima i peršinom.
- Unutarnju patku operemo, osušimo, izrežemo višak masnoće i obilno je namažemo pripremljenom marinadom. Stavite u duboku zdjelu s poklopcem ili zamotajte u plastičnu foliju. Ostavimo ga najmanje 3-4 sata, ali bolje je ovu pripremu obaviti dan ranije, kako bi trup imao vremena dobro se natopiti marinadom preko noći.
- 1-1, 5 sati prije početka kuhanja, isperite smeđu smeđu rižu do čiste vode. Napunite kipućom vodom tako da se aktivno zasiti vlagom, a zatim kuha istovremeno s patkom. Mi dodajemo.
- Operite jabuku, podijelite je na 8 jednakih dijelova i uklonite jezgru. Mrkvu ogulite i narežite na velike kriške tako da povrće zadrži maksimalni okus i slatkoću svojstvene pečenju.
- Izvadimo Unutrašnjost. Napunite je smeđom rižom, pa položite jabuku i mrkvu.
- Radni komad stavljamo na lim za pečenje i šaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Vrijeme pečenja - oko 1,5 sati. Za to vrijeme meso će se dobro ispeći, a na vrhu će se pojaviti lijepa i nevjerojatno ukusna kora. Bolje je izvaditi jabuku i mrkvu odmah nakon kuhanja, a patku treba rezati za 15 minuta. Poslužite na širokom zajedničkom jelu kao cijelu ili narezanu ili je stavite u dijelove.
Koristeći sličnu tehnologiju, možete kuhati smeđu rižu s piletinom, ali tada morate dodati malo masline ili maslaca u žitarice, a malo senfa u marinadu od piletine kako biste istaknuli njezin okus.
Paella od smeđe riže s škampima i piletinom
Nevjerojatno šareno, ukusno i ukusno i hranjivo španjolsko jelo. Postoji nekoliko stotina varijacija paelle, ali ova opcija zaslužuje pažnju ljubitelja ukusne i zdrave hrane. Smeđa riža sa škampima odlično se slaže, ali dodatak ostalih plodova mora i pilećih filea može učiniti jelo hranjivijim i zanimljivijim.
Sastojci:
- Smeđa riža - 400 g
- Lignje - 100 g
- Tigrasti škampi - 100 g
- Dagnje - 50 g
- Vongole školjka - 50 g
- Pileći file - 400 g
- Češnjak - 3 češnja
- Mali bijeli luk - 1 kom.
- Bugarski papar - 3 kom.
- Maslinovo ulje - 140 ml
- Juha od ribe ili piletine - 800 ml
- Zamrznuti zeleni grašak - 100 g
- Sol, papar - po ukusu
- Šafran - 3 g
- Paprika - 5 g
- Čili paprika - 2 kom.
- Bijelo vino - 50 ml
Korak po korak priprema paelle od smeđe riže sa škampima i piletinom:
- Prije nego što skuhate smeđu rižu sa škampima, pripremite povrće - nasjeckajte luk i češnjak, a papriku narežite na kockice sa stranicom jednakom 1 cm.
- Pirjajte rižu 30 minuta u vrućoj vodi.
- Zatim obrađujemo plodove mora. Lignje očistimo i također narežemo na kockice. Riješimo se ljuske škampa i drugih nepotrebnih dijelova. Peremo dagnje i vongole.
- Pileći file samljeti na kockice ili kockice i pržiti na vrućoj tavi uz dodatak maslinovog ulja. Ovdje ulijte povrće, papriku, nasjeckani čili i šafran. Posolite i dodajte malo crnog papra.
- U piletinu ulijte rižu i nastavite pržiti nekoliko minuta. Zatim ulijte vino koje bi trebalo ispariti u roku od 1-2 minute.
- Smanjujemo vatru gotovo na minimum i počinjemo postupno ulijevati juhu. Čim se prvi dio upije, dodajte drugi i tako dalje. U zaključku, izlijte ostatak juhe, položite sve pripremljene plodove mora, odmrznuti grašak. Pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite na štednjaku 10 minuta. Zatim ga odmah poslužujemo za stol. Paella od smeđe riže s škampima i piletinom je spremna!
Smeđa riža s povrćem i gljivama
Vegetarijanska kuhinja ima mnogo zanimljivih recepata. Među njima su vrlo popularna razna jela na bazi žitarica i raznog povrća. Ako govorimo o jelima od smeđe riže s povrćem, tada se odlikuju neviđenom hranjivom vrijednošću i omogućuju vam nadopunu tvari važnih za tijelo. Predlažemo da se upoznate s jednostavnim receptom kako biste svakodnevnu prehranu obogatili zdravom i laganom hranom.
Sastojci:
- Smeđa riža - 1,5 žlice
- Gljive - 100 g
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 2 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Crvena čili - 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Đumbir - 100 g
- Savojski kupus - 200 g
- Soja sos po ukusu
- Maslinovo ulje - 20 ml
Korak po korak kuhanje smeđe riže s povrćem i gljivama:
- Prije kuhanja smeđe riže prelijte je kipućom vodom, posolite i ostavite 30-50 minuta. Ispuštamo vodu, ispiremo je i šaljemo kuhati malo manje od predviđenog vremena. Zatim smo ga ostavili sa strane.
- Pripremamo mrkvu i papriku - očistimo, operemo, narežemo na male kockice. Zagrijte 10 ml ulja i pržite papriku i mrkvu s čilijem i sojinim umakom nekoliko minuta.
- Češnjak protisnite kroz prešu, a đumbir narežite na tanke ploške ili male kockice. Oba sastojka šaljemo u tavu.
- Kupus narežite na trakice ili kockice, ulijte u tavu i ulijte maslinovo ulje. Promiješajte i pirjajte 10 minuta. Nakon toga dodajte nasjeckane gljive, a nakon još 2-4 minute - nasjeckani luk i rižu s umakom od soje. Pirjati dok se sva tekućina ne upije u žitarice. Ukrasite začinskim biljem. Smeđa riža s povrćem i gljivama je spremna!
Pilav od smeđe riže sa svinjetinom u tavi
Klasični recept za pilav godinama se mijenjao nekoliko puta. Dakle, kuhari koriste različite sorte riže, vrste mesa, mijenjaju popis dodatnih sastojaka i aroma. Svaki put kad dobijete potpuno novo jelo. Nudimo kuhati pilaf od smeđe riže sa svinjetinom.
Sastojci:
- Svinjska kaša - 600 g
- Smeđa riža - 600 g
- Voda - 500 ml
- Mrkva - 500 g
- Luk - 3 kom.
- Češnjak - 1-2 glavice
- Biljno ulje - 150 ml
- Zira - 5-10 g
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema pilava od smeđe riže sa svinjetinom:
- Da bismo napravili ukusnu smeđu rižu u obliku pilava sa svinjetinom, prvo obradimo žitarice. Peremo ga dok voda ne postane bistra, kuhamo na pari, prelijevajući ga kipućom vodom 30 minuta.
- Zatim pripremamo povrće. Očistimo, isperemo i nasjeckamo luk na pola prstena, a mrkvu na velike trake.
- Izrežite pulpu na komade srednje veličine - kocke ili kocke. Uklonite ljusku s glavice češnjaka, odrežite vrh da se malo otvori svaki češanj, a donji dio.
- Odaberemo tavu s debelim dnom, prelijemo je uljem i zagrijemo. Zatim brzo propržite luk, dodajte svinjetinu. Kad meso s jedne strane dobro porumeni, dodajte mrkvu i uz povremeno miješanje pržite oko 10 minuta. Za to vrijeme mrkva bi trebala postati mekana.
- Zatim napunite meso i povrće vodom, u sredinu umetnite glavice češnjaka. Zakuhajte tekućinu i izvadite češnjak na zasebnom tanjuru.
- Procijedite rižu i ulijte je u tavu u ravnomjernom sloju. Ne miješaj. Posolite. Ako nema dovoljno tekućine, ulijte još malo da prekrije zrna žitarica. Zagrijavamo gotovo maksimalno i kuhamo 15 minuta.
- Sjemenke kima utrljajte prstima i ulijte u smeđu rižu s mesom. Ponovno stavite češnjak u sredinu, zatvorite poklopac, smanjite vatru i kuhajte oko pola sata. Pilav od smeđe riže sa svinjetinom u tavi je spreman!
Smeđa riža s junećim gulašom
Goveđi gulaš s ljutikom, rajčicom i začinjenom marinadom naziva se Stifado i tradicionalno je grčko jelo. Ovo jelo ima mnogo varijacija, pa ima i mnogo obožavatelja. Često se poslužuje s bijelim žitaricama. No, ako uzmete nepolirane žitarice, dobit ćete hranjiviju i zdraviju opciju. Smeđa riža s mesom u pećnici i dunjama izgleda vrlo ukusno i mnogima će postati omiljeno jelo.
Sastojci:
- Govedina - 1,2 kg
- Smeđa riža - 400 g
- Rajčice konzervirane u vlastitom soku - 800 g
- Limun - 1 kom.
- Dunja - 2 kom.
- Poriluk - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 80 ml
- Lukovi luk - 1 kom.
- Češnjak - 4 češnja
- Lovorov list - 4 kom.
- Peršin - 100 g
- Osušena metvica - 3 g
- Origano - 20 g
- Cimet - 5 g
- Piment - 3 g
- Paradajz pasta - 40 ml
- Vinski ocat - 80 ml
- Crno suho vino - 500 ml
- Karanfil - 6 kom.
- Čili suhi - 1 kom.
Korak po korak kuhanje smeđe riže s goveđim paprikašem:
- Pripremu smeđe riže s govedinom započinjemo 10-minutnim prženjem poriluka, izrezanog na kolutiće. Usput rižu napunite vrućom vodom i ostavite 30-40 minuta.
- Zatim odabiremo lonac otporan na toplinu s debelim dnom. U to ulijte prženi luk.
- Goveđu pulpu narežite na kockice srednje veličine i popržite u tavi nakon luka. Bolje je to činiti u dijelovima kako se meso ne bi kuhalo na pari, već se dobro zapeklo. Nakon toga šaljemo ga u tavu.
- Zagrijte pećnicu na 140 stupnjeva.
- Ovdje stavljamo i nasjeckani luk, peršin, češnjak, cimet, origano, mentu, lovorov list i papar. Zatim dodajte tijesto od rajčice, rajčice iz konzerve, ocat i vino. Napunite vodom, ne dodajući malo u gornji sloj svih sastojaka.
- Stavite na vatru, prokuhajte, dodajte sol i čili.
- Pokrivamo poklopcem ili folijom i šaljemo u pećnicu 4 sata.
- Nakon 3 sata dunje očistite, narežite na 8 kriški, poškropite limunovim sokom i pošaljite do mesa.
- U isto vrijeme možete početi kuhati žitarice. Procijedite rižu i stavite je u zasebnu posudu zajedno s klinčićima. Kuhajte dok ne omekša.
- Kad prođe vrijeme pečenja, nastavljamo s posluživanjem. Smeđu rižu poslužite s govedinom u dijelovima: raširite rižu u toboganu, na vrh stavite krišku dunje i nekoliko komada mesa. Po vrhu poprskajte maslinovim uljem i limunovim sokom.
Desert sa smeđom rižom
Smeđa riža, poput bijelih poliranih žitarica, može se koristiti za izradu slastica, jer ima dobar okus, a istovremeno se slaže s bobičastim voćem, voćem, orašastim plodovima, čokoladom, grožđicama, kandiranim voćem, džemom i drugim slatkišima. I mesna i slatka jela od smeđe riže zadivljuju svojom raznolikošću. Predlažemo pripremu jednostavnog vitaminskog deserta od voća i oraha.
Sastojci:
- Smeđa riža - 200 g
- Voda - 600 ml
- Ulje oraha - 40 ml
- Kardamom - 3 kutije
- Morska sol - 2 g
- Sušene trešnje - 50 g
- Neprženi bademi - 150 g
- Šljiva - 10 kom.
- Datulje sušene na suncu - 7 kom.
- Velika jabuka - 1 kom.
- Limun - 1 kom.
- Menta - 2 grančice
- Naranča - 1 kom.
- Med - 140 g
Korak po korak priprema deserta od smeđe riže:
- Kuhanje gotovo svih jela od smeđe riže počinje natapanjem žitarica. Deserti nisu iznimka. Stoga zrna prethodno napunite vodom i ostavite 1-2 sata. Zatim filtriramo i osušimo.
- Odabiremo lonac s debelim dnom, zagrijte ulje u njemu. Kutije s kardamomom pritisnite prstima ili žbukom i malo popržite. Usput pustite 500 ml vode da zavrije u zasebnoj posudi.
- U lonac ulijte rižu do kardamoma i omotajte je uljem. Posolite, ulijte kipuću vodu, poklopite i kuhajte 20 minuta. Vatra bi trebala biti tiha.
- Dodajte višnje i ponovo poklopite. Maknemo tavu s vatre, zamotamo je prvo novinama, a zatim dekom. Ostavljamo 20 minuta. Zatim otvorimo i ohladimo na sobnu temperaturu.
- U ovom trenutku pripremamo benzinsku postaju. Da biste to učinili, od pola naranče napravite koricu, stavite je u lonac, napunite hladnom vodom i svježe iscijeđenim sokom od naranče. Polako prokuhajte, ulijte med i zagrijavajte 3-5 minuta.
- Bademe pržite sa svih strana 4 minute, pa ih nasjeckajte.
- Šljivama odstranimo sjemenke i nasjeckamo ih na 4-8 dijelova. Datulje sitno nasjeckajte. Jabuku ogulite od jezgre, ogulite koru do kraja i nasjeckajte je na kockice, odmah je poškropite sokom od pola limuna. Metvicu sameljite nožem.
- Zatim sve sastojke pomiješamo s rižom, napunimo preljevom, pomiješamo i ukrasimo orašastim plodovima i metvicom. Desert od smeđe riže spreman je!
