Sve o siru Fyueru. Sadržaj i sastav kalorija, korisna svojstva i kontraindikacije. Najbolja jela od sira.
Fougereux je meki sir porijeklom iz Francuske koji pripada sortama Brie. Glava je okrugla, male veličine, promjera oko 16 cm, visine 4 cm. Meso je kremasto, slonovače. Okus je nježan, sladak i slan. Kora je prekrivena tvrdom bijelom plijesni s karakterističnim pukotinama. Fougereuov zaštitni znak je list paprati koji krasi glavu, a možda je to i jedino obilježje u njegovom "izgledu" koje razlikuje ovaj sir od glave Brie i mnogih drugih francuskih mekih sireva. Fougere je izvrstan nezavisni međuobrok, savršeno u kombinaciji sa svježim bagetom, džemovima od bobičastog voća, medom, orašastim plodovima i voćem. Dobro vino ili šampanjac pomoći će vam da cijenite sve suptilnosti okusa.
Značajke izrade Fougereu sira
Do 20. stoljeća ovaj se sir proizvodio samo "za sebe" na malim farmama, no šezdesetih godina prošlog stoljeća poznata je mljekara Roser, smještena u francuskom departmanu Seine-et-Marne, skrenula pozornost na proizvod. Ona je do danas glavni proizvođač ovog gastronomskog užitka.
Zbog male rasprostranjenosti i popularnosti, recept za sir Fougereu još je poznat samo u vrlo uskim krugovima, a tajne proizvodnje se ne šire. Poznato je samo da se priprema od kravljeg mlijeka pomoću plijesni Penicillium candidum. Sir sazrijeva za oko 3-6 tjedana.
Ako želite napraviti nešto poput Fougerea kod kuće, provjerite klasične recepte sira Brie.
