Značajke kuhanja grčke brze hrane. TOP 5 recepata za girose s različitim vrstama nadjeva i različitim umacima za svaki ukus.
Gyros je tradicionalno grčko jelo. Ukratko se naziva jednostavno "žiroskop". Vrlo je sličan turskoj shawarmi ili doneru. Zato se često naziva i - grčka shawarma. Glavna razlika u receptu za žiroskop je raznolikost sastojaka za punjenje.
Značajke kuhanja žiroskopa
Gyros je nacionalna grčka brza hrana poznata po svojoj jednostavnosti pripreme i obilju sastojaka koji se koriste za punjenje. Temelj nije pita kruh, već grčki somun zvan "pita". Ovo je beskvasni ravni kruh koji se lako peče. Pita se može pripremiti kod kuće ili kupiti u pekarnicama.
Što se tiče punjenja, u ovom slučaju koriste salatu ili rikulu, svježe povrće i meso. Glavna tajna giros jela je da meso nije jako marinirano i prženo. U tom slučaju treba biti dobro izraženog okusa koji ne smiju prekidati razni začini i aditivi. Možete koristiti piletinu, svinjetinu ili govedinu.
Za razliku od shawarme, pomfrit se također dodaje u žiroskope. To jelu daje određeni okus i čini ga zadovoljnijim. Žiroskopi se mogu smatrati potpunim obrokom.
Grčki giros brze hrane najčešće je začinjen umakom od rajčice ili tradicionalnim grčkim umakom zvanim dzatziki. Za njegovu pripremu u pravilu se koristi kozje mlijeko od kojeg se pravi gusti prirodni jogurt. Dodaju se češnjak, krastavac, začinsko bilje i limun prošao kroz prešu. Ponekad se doda još malo mente. Više se ne koriste arome. Ovaj umak obično se poslužuje uz mesna jela ili kruh.
Grčki restorani i restorani brze hrane poslužuju vino, limunadu ili sok od rajčice sa žiroskopima.
TOP 5 grčkih recepata za giros
Gyros je brza hrana, ulična hrana koja se može pronaći u mnogim restoranima. Zanimljiva je činjenica da je ovo jelo u Grčkoj toliko popularno da se lako može natjecati sa svima omiljenim McDonald'som i drugim restoranima brze hrane. Žiros nije samo brz i ukusan, već je i manje kaloričan. Predstavljamo vašoj TOP 5 recepata kako kuhati žiroskope.
Domaći giros sa piletinom
Najčešće se za žiroskope koristi pileće meso. Nježniji je i slaže se s poznatim umakom dzatziki. Domaća pita, natopljena češnjakom, ima nevjerojatan okus i učinit će jelo ukusnim.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 1483 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Pšenično brašno - 250 g (za pitu)
- Voda - 50 g, kefir - 40 g (za pitu)
- Jaje - 1 kom. (za pitu)
- Tijesto za pečenje - 1/2 žličice (za pitu)
- Sol - 1/4 žličice, šećer - 1/2 žličice (za pitu)
- Biljno ulje - 1 žlica (za pitu)
- Domaći jogurt (gust) - 150 g (za tzatziki umak)
- Krastavac - 1 kom. (za dzatziki umak)
- Češnjak - 2 češnja (za tzatziki umak)
- Zelje (menta, kopar, bosiljak), maslinovo ulje - po ukusu (za dzatziki umak)
- Pileći file - 400 g (za punjenje)
- Pomfrit - 300 g (za punjenje)
- Rajčice - 2 kom., Krastavac - 1 kom. (Za punjenje)
- Slatka paprika - 1 kom. (Za punjenje)
- Luk salate - 2 kom., Listovi salate - po ukusu (za punjenje)
Korak po korak kuhanje domaćih girosa s piletinom:
- Prvo morate početi praviti tortu. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke i zamijesite tijesto, razvaljajte ga u kuglu. Zatim stavite u zdjelu i pospite s malo brašna. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.
- U međuvremenu pripremite umak. Domaći jogurt morate pripremiti unaprijed. Trebala bi biti bijele boje bez dodataka, guste konzistencije. Krastavac i češnjak utrljajte na sitno rende. Dodajte maslinovo ulje i sol. Zelje možete birati prema svom ukusu. Mora se oprati i sitno nasjeckati. Sve sastojke dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku 15-20 minuta.
- Pileći file narežite na male kriške. Posolite i popaprite. Pržite na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Nemojte pržiti previše. Dok se meso peče, povrće za nadjev nasjeckajte.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite na 2 dijela. Svaku od njih razvaljajte oklagijom u obliku malih tankih kolačića koji stanu u tepsiju.
- Zagrijte tavu, dodajte maslinovo ulje. Tortilje pržite s obje strane dok ne nastanu smeđe mrlje.
- Gotovu tortilju malo premažite umakom i položite listove zelene salate. Prelijte sastojcima za punjenje. Zarolajte tortu, unutra možete dodati još umaka.
Žiroskop sa svinjetinom u umaku od rajčice i jogurta
Žiros će biti ništa manje ukusan ako umjesto piletine dodate svinjetinu. U ovom slučaju, bolje je koristiti svinjski file. Meso ne smije biti jako žilavo i mekano. Umak od rajčice i jogurta nikoga definitivno neće ostaviti ravnodušnim i savršeno će naglasiti okus ovog jela.
Sastojci:
- Svinjski file - 450 g
- Pita - 3 kom.
- Maslinovo ulje - 1/4 žlice
- Suho crveno vino - 1/4 žlice.
- Češnjak - 4 češnja
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Iceberg salata - po ukusu
- Luk za salatu - po ukusu
- Krastavac - 2 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Parmezan - po ukusu
- Prirodni jogurt - 0,5 l (za umak)
- Češnjak - 2 režnja (za umak)
- Kapari (bez salamure) - 2 žlice (za umak)
- Origano - po ukusu (za umak)
- Vinski ocat (crveni) - 1 žlica (za umak)
- Sok od limuna - 1 žlica (za umak)
- Sol - 1 žličica (za umak)
- Mljeveni crni papar - po ukusu (za umak)
- Rajčica (šljiva) - 2 kom. (za umak)
Korak po korak priprema svinjskog girosa u umaku od rajčice i jogurta:
- Najprije morate pripremiti marinadu za meso. U duboku zdjelu ulijte vino i maslinovo ulje. Češnjak utrljajte na najfinije ribež. Origano narežite na male komadiće. Sve dobro promiješajte. Meso rasporedimo u duboku zdjelu i napunimo dobivenom marinadom. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata.
- U međuvremenu pripremite umak. Da biste to učinili, najprije morate pripremiti prirodni jogurt. Trebao bi biti bijel, bez raznih dodataka, guste konzistencije. Ulijte jogurt u zdjelu. Češnjak utrljajte na sitno ribež ili protisnite kroz prešu i dodajte u jogurt. Origano sitno nasjeckajte i dodajte u jogurt. U zdjelu dodajte limunov sok i ocat od crnog vina. Sol i papar. Sve dobro promiješajte.
- Rajčice narežite na male komadiće i stavite u zdjelu blendera. Tucite dok ne postane glatko. Dobiveni umak od jogurta prelijte u rajčice i tucite par minuta. Ulijte u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom. Ostavite u hladnjaku 20 minuta.
- Nakon isteka vremena meso izvadimo iz hladnjaka. Izrežite na male kriške i pržite na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje.
- Pokrijte tanjur salvetom. Stavite meso na ubrus. To se radi kako bi se uklonio višak masnoće.
- Nakon toga morate pripremiti povrće za punjenje. Luk narežite na tanke pola kolutića. Krastavac i papriku narežite na trakice. Naribajte parmezan na sitno.
- Pitu stavite na radnu površinu. Dodajte malo umaka. Raširimo lišće ledenog brijega, dodamo meso i prethodno pripremljeno povrće. Pitu pretvaramo u kolač. Na vrh dodajte još malo umaka i pospite naribanim parmezanom.
Žiroskop s umakom od janjetine i brusnica
Žiroskop s janjetinom upravo je jelo kojim možete iznenaditi svoju obitelj i prijatelje. Mirisna janjetina dobro će pristajati uz slatko -kiseli umak od brusnica. I domaća pita sa sirom bit će nevjerojatno hrskava i natopljena češnjakom.
Sastojci:
- Janjetina - 400 g
- Luk - 2 kom.
- Cherry rajčice - 6-10 kom.
- Sol po ukusu
- Papar po ukusu
- Ružmarin po ukusu
- Origano - po ukusu
- Pšenično brašno - 400 g (za pitu)
- Maslinovo ulje - 1 žlica (za pitu)
- Suhi kvasac - 7 g (za pitu)
- Voda - 250 ml (za pitu)
- Sol - 2 žlice (za pitu)
- Ribani sir - 250 g (za pitu)
- Brusnice - 200 g (za umak)
- Med - 3 žlice (za umak)
- Šećer - 2 žlice (za umak)
- Luk - 1 kom. (za umak)
- Maslinovo ulje - 1 žlica (za umak)
- Sok od mandarine - 100 ml (za umak)
- Korica mandarine - 1 kom. (za umak)
Korak po korak priprema girosa s umakom od janjetine i brusnice:
- Prvo morate početi praviti pita kruh. Pomiješajte pšenično brašno, kvasac i sol, dodajte maslinovo ulje i vodu. Važno je da voda bude topla. Ručno zamijesiti tijesto. Dodajte mu sir i dobro mijesite 10-15 minuta. Zatim stavite u pobrašnjenu posudu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu par sati. Tijesto bi se trebalo dizati i povećati volumen.
- Nakon toga meso marinirajte. Luk utrljajte na sitno ribež. Meso natrljajte začinima. Zamotajte u foliju. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite sat i pol. Kako se meso ne bi osušilo, preporučuje se izvaditi ga iz pećnice svakih 30 minuta i napraviti male rezove.
- U međuvremenu pripremite umak od brusnica. Luk sitno nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. U lonac dodajte brusnice i koricu mandarine, izlijte sok od mandarina. Gotov luk ulijte u lonac s maslinovim uljem. Dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri. Dodajte med i šećer. Ponovno promiješajte i ostavite na vatri do vrenja. Zatim smanjimo vatru i kuhamo još 15 minuta. Maknite s vatre i pustite da se umak potpuno ohladi. Zatim ulijte u zdjelu blendera i tucite dok ne postane glatko.
- Radnu površinu pospite brašnom. Tijesto podijelite na 3 dijela i razvaljajte u male ravne kolače. Namažite posudu maslinovim uljem i dobro zagrijte. Tortilje pecite s obje strane dok ne omekšaju. Trebali bi izaći sa zlatno smeđom korom.
- Izvadimo meso iz pećnice i narežemo ga na male komadiće. Luk narežite na male polu -kolutiće.
- Gotov kolač rasporedimo po radnoj površini. Na vrh dodajte umak od brusnica, položite meso i luk. Isključujemo ga uskršnjom tortom. Odozgo ulijte još umaka.
Tradicionalni grčki giros
Tradicionalni grčki giros ne uključuje samo meso i povrće, već i pomfrit. Umak od rajčice koristi se kao preljev, koji je vrlo jednostavno napraviti kod kuće. Sve je to umotano u mirisnu tortu natopljenu češnjakom zvanu pita.
Sastojci:
- Rajčica - 2 kom.
- Pomfrit - 300 g
- Pileći file - 400 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Crvena paprika - 1 kom.
- Luk za salatu - 1 kom.
- Krastavac - 1 kom.
- Origano - po ukusu
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Masline po ukusu
- Listovi salate - za ukrašavanje
- Pita - 2 kom.
- Maslinovo ulje - 2 žličice (za umak)
- Luk lukovica - 1/2 kom. (za umak)
- Češnjak - 2 režnja (za umak)
- Origano - po ukusu (za umak)
- Rajčice iz konzerve - 400 g (za umak)
- Svježa rajčica - 2 kom. (za umak)
- Paradajz pasta - 2 žličice (za umak)
- Šećer - 1 žličica (za umak)
Kako pripremiti tradicionalni grčki giros korak po korak:
- Prvo morate pripremiti umak. Dodajte maslinovo ulje u mali lonac. Luk i češnjak natrljajte na sitno ribež i dodajte u lonac. Kuhajte na laganoj vatri oko 5-7 minuta.
- Rajčice iz konzerve narežite na male komadiće i dodajte u lonac. Začinite origanom i dodajte šećer. Ostavite na štednjaku još 15 minuta. Za to vrijeme umak će se malo dinstati i zgusnuti.
- Svježe rajčice ogulite, narežite na male komadiće i kuhajte još 10 minuta uz povremeno miješanje. Maknite umak sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
- Dok se umak hladi, morate pripremiti nadjev. Pileći file narežite na male kriške. Sol i papar. Dobro zagrijte tavu, pržite filete s obje strane na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Krastavce i papriku narežite na trakice. Luk za salatu narežite na pola prstena. Prerežite masline na pola.
- Pomfrit pripremite unaprijed.
- Stavite pitu na radnu površinu, premažite umakom od rajčice. Prelijte zelenom salatom, dodajte meso, pomfrit, povrće i masline. Zarolajte pitu, dodajte još malo umaka na vrh.
Žiroskop s teletinom u umaku od višanja
Na prvi pogled, giros je jelo brze hrane koje se može pronaći u mnogim uličnim ustanovama. Ali to uopće ne znači da od toga ne možete napraviti izvrsno jelo. Meko teleće meso u kombinaciji s začinskim biljem i gustim umakom od višanja u mirisnoj plosnatoj tornji živopisan je dokaz toga.
Sastojci:
- Pita - 2 kom.
- Iceberg salata - po ukusu
- Rukola - po ukusu
- Masline - 150 g
- Teleće meso - 300 g
- Cherry rajčice - 6 kom.
- Luk za salatu - 1 kom.
- Višnje - 300 g (za umak)
- Crno suho vino - 200 ml (za umak)
- Brašno - 1,5 žlice. (za umak)
- Šećer - 2 žlice. (za umak)
- Vanilin šećer - 10 g (za umak)
- Zrna crnog papra - 2 kom. (za umak)
- Klinčići - 1 pupoljak (za umak)
Korak po korak priprema girosa s teletinom u umaku od višanja:
- Prvo morate pripremiti umak od višanja. Da biste to učinili, ulijte vino u mali lonac, dodajte papar, klinčiće i šećer, pustite da zavrije. U to vrijeme trešnje ogulite i prepolovite. Nakon vrenja u lonac dodajte polovice trešanja. Kuhajte još 10 minuta, neprestano miješajući.
- Dodajte brašno u dobro zagrijanu tavu na par minuta. Zatim u tavu dodajte par žlica vina i kuhajte dok ne postane gusto. Trajat će samo nekoliko minuta. Zatim sve izlijte u lonac, dobro promiješajte. Pirjajte još par minuta. Maknite s vatre i ulijte u duboku zdjelu. Ostavite da se potpuno ohladi. Umak će se pokazati bogatom crvenom bojom, bit će prilično gust u konzistenciji.
- Dok se umak hladi, teletinu narežite na male kriške. U zagrijanu tavu dodajte par kapi maslinovog ulja i meso pržite s obje strane dok ne porumeni. Važno je ne osušiti meso.
- Tanjur prekrijte ubrusom i na njega stavite meso. To se radi kako bi se uklonio višak masnoće.
- Cherry rajčice narežite na 4 dijela, masline - na pola. Luk tanko narežite na male polu -kolutiće.
- Stavite kolače na radnu površinu, premažite ih umakom od višanja. Stavite lišće salate, pa dodajte povrće, meso i masline. Na vrh dodajte rukolu. Srušiti tortu. Odozgo dodajte još malo umaka.
