Opis bobice mora. Korisne tvari u plodovima, sastav vitamina. Ljekovita svojstva, mjere opreza i kontraindikacije za uporabu. Recepti s mora.
Korisna svojstva mora
Ukusna tamnoplava bobica ima mnoge prednosti. To uključuje poboljšanu probavu, pojačanu imunološku obranu, zdravo srce, prevenciju raka i drugo. Mora poboljšava pamćenje i spoznaje, pomaže u upravljanju težinom, jača kosti, daje koži zdravu boju, štiti očnu jabučicu i dopušta zgrušavanje krvi. Može poslužiti kao vrijedan dodatak tijekom trudnoće zahvaljujući impresivnom rasponu organskih hranjivih tvari.
Među ostalim pozitivnim svojstvima:
- Potencijal antioksidansa … Prednosti mora su masa jakih tvari (vitamini, fenolne kiseline, flavonoidi) koje štite staničnu strukturu od štetnog djelovanja slobodnih radikala i oksidativnih oštećenja. Takva aktivnost sprječava niz bolesti, produljuje prirodnu mladost i čuva zdravu ljepotu tijela.
- Svojstva protiv raka … Konzumiranje ploda mora, kao i mnogih drugih sezonskih bobica, pomaže u prevenciji raka, daje tijelu snagu u borbi protiv ozbiljnih bolesti. Posebno je učinkovit u zaštiti organa kao što su pluća, debelo crijevo i jednjak. Morovi elementi u tragovima sprječavaju proliferaciju malignih tumora, prema različitim znanstvenim studijama. Ovaj zaključak izveden je na temelju prisutnosti antocijana, elaginske kiseline i drugih složenih spojeva u bobici koji inhibiraju rast tumora i razvoj metastaza.
- Prevencija endotelne disfunkcije krvnih žila … Endotel je tanki stanični sloj koji oblaže stijenke svih krvnih i limfnih žila. On je odgovoran za njihov tonus, transport tekućine i hormona, stvaranje novih krvnih žila i zgrušavanje krvi. Zrele bobice osiguravaju njegovo normalno funkcioniranje, zbog prisutnosti cijanidi-3-O-glukozida u njima. Osim toga, tvar smanjuje oštećenja DNA niti, sprječavajući razvoj mnogih kroničnih bolesti.
- Mentalne funkcije … Mora ima pozitivan učinak na kognitivne sposobnosti u bilo kojoj dobi. Istraživanja su pokazala da polifenolni spojevi u bobicama pomažu usporiti pad mentalne budnosti povezan s godinama. Redovita uporaba ovog proizvoda može poboljšati pamćenje i reflekse, omogućiti će vam da imate jasan um u starosti i pouzdan živčani sustav u odrasloj dobi.
- Poboljšanje probave … Proizvod je izvor velikih količina vlakana koja su neophodna za optimalnu funkciju želuca i crijeva. Potiču kretanje hrane, ubrzavaju metabolizam i trebali bi biti neizostavan element svake dijete.
- Zdravlje srca … Antocijani u moru pogoduju srčanom mišiću. Drugi korisni sastojci, poput magnezija i vlakana, sprečavaju masne naslage da blokiraju arterije i održavaju stabilan protok krvi. Time se smanjuje rizik od moždanog udara, ateroskleroze, visokog krvnog tlaka, aritmija i svih nepravilnih kontrakcija.
- Jačanje imuniteta … Zbog fitoestrogena, vitamina i minerala, mora jača imunološki sustav, štiti tijelo od infekcija i učinkovitije se bori protiv postojećih patogena.
- Upravljanje težinom … Zbog niskog sadržaja kalorija mora se može jesti gotovo bez ograničenja, kao i sigurno dodavati dijetalnim jelima, voćnim salatama i proteinskim šejkovima. To će vam omogućiti da spojite posao sa zadovoljstvom: ne debljajte, dopustite si malo slatkog, dok istodobno punite stanice korisnim tvarima.
- Zdravlje kostiju … Magnezij i kalcij u sastavu mora neophodni su za održavanje čvrstoće kostura. Kalcij jača kosti, a magnezij poboljšava apsorpciju prve tvari. Osim toga, u moru postoji i fosfor koji sudjeluje u rastu i razvoju kostiju.
- Mladalačka koža … Vitamin E, prisutan u moru, pomaže u održavanju zdrave kože - sprječava oslobađanje viška ulja iz pora, produljuje prirodnu mladost stanica. Vitamin C je pak odgovoran za proizvodnju kolagena koji utječe na ton kože, njihovu glatkoću.
- Dobar vid … Sastav mora pomaže u zaštiti očiju od ultraljubičastog zračenja, osobito zbog prisutnosti luteina. Potonji stvara zaštitni pigment iza retine, štiteći tkiva od učinaka oksidativnog stresa i dugovalnog zračenja svjetlosti. Antocijani općenito poboljšavaju vid i služe za sprječavanje katarakte, noćnog sljepila, makularne degeneracije.
- Zgrušavanja krvi … Vitamin K je ključni faktor u ovom procesu. Pomaže u sprječavanju krvarenja čak i iz malih rana, ubrzavajući njihovo zacjeljivanje. Spoj je također potreban za normalnu sintezu proteina i igra važnu ulogu u zaštiti kostiju od osteoporoze.
- Prednosti tijekom trudnoće … Kao izvor prirodnih folata, mora potiče rast stanica i razvoj tkiva, pomažući u smanjenju mogućnosti urođenih mana u fetusa. Osim toga, folati su korisni za sve dobne skupine.
Šteta i kontraindikacije za uporabu mora
Mora je izuzetno sigurno voće koje se može konzumirati svakodnevno. Ako ipak pokušate potražiti moguće nuspojave bobice, doći ćemo do sljedećih zaključaka.
Ako ste alergični na bobice, s morem se treba postupati oprezno. Probajte jednu bobicu i procijenite rezultat ili potpuno napustite proizvod u korist sigurnijeg i provjerenijeg. Osim toga, sve egzotične vrste koje su neuobičajene za gastrointestinalni trakt, u velikim količinama, mogu izazvati probavne smetnje i dovesti do probavne nelagode.
Tanini su u malim količinama prisutni u moru. Postoje studije koje sugeriraju njihovu uključenost u razvoj tumora, ali osoba praktički ne može jesti takve količine bobica dnevno kako bi osjetila sličan rezultat. Preporuča se oprez pri uzimanju čaja ili uvarka od lišća mora jer imaju mnogo veću koncentraciju tanina. Izuzetna ovisnost o ovim pićima može uzrokovati mučninu i povraćanje. Stručnjaci savjetuju korištenje mlijeka za neutraliziranje učinka tanina. Ljudi koji već boluju od raka ili imaju prethodnu povijest takvih bolesti trebali bi izbjegavati upotrebu mora i čaja od kupine.
Korijen biljke uopće ne treba konzumirati jer je količina tanina u njoj jednostavno izvan mjerila.
Tijekom trudnoće, u djetinjstvu i mladosti, upotrebu bobica treba potpuno napustiti. Kontraindikacije štetnika za dojilje i trudnice slabo su razumljive, pa je bolje u prehranu uvesti druge bobice. Trebali biste se suzdržati od čaja od lišća! Isto vrijedi i za starije osobe starije od 65 godina.
Mora recepti
Voćni kokteli, salate, sokovi od bobičastog voća i osvježavajući deserti najbolja su opcija za pripremu mora koja neće naštetiti vašoj figuri. Idealan način konzumiranja bobica je konzumiranje svježeg, neobrađenog voća jer sadrži najviše hranjivih tvari. Peciva s mora nisu ništa manje ukusna, ali ne biste ih trebali zloupotrijebiti na dijeti.
Mora recepti:
- Koktel od bobica riže … Ovaj slatki, živahni, nekonvencionalni recept meksički je recept koji kombinira bogati sastav bobičastog voća s hranjivim tvarima žitarica. U njemu možete koristiti ne samo mora, već i bilo koje drugo sezonsko voće. Pripremite 1/3 šalice bijele riže dugog zrna, 2 šalice mora (ili mješavine voća), šećera po ukusu. Potopite rižu u čašu vode 15 minuta, a zatim je filtrirajte. U blenderu pomiješajte rižu s bobicama i 2 čaše vode, obrađujući dok ne postane glatka. Ponovno ga filtriramo, dodamo mljeveni led i šećer po ukusu.
- Parfait s jogurtom i voćem … Slatka dinja, hladni mliječni napitci i hrskava granola savršeno se kombiniraju s prirodnom svježinom mora. Kombinirajući sastojke bogate vitaminima i vlaknima, imamo savršenu opciju za lagani doručak ili podnevnu užinu. Uzmite: 1 šalicu nemasnog jogurta, 3/4 šalice kockica dinje, 8 mora bobica, 1/3 šalice granole (može se zamijeniti zobenom kašom), prstohvat cimeta. Hranu širimo u slojevima dok ne dobijemo dio. Jelo je spremno za jelo.
- Colada Morada … Pikantno piće od kukuruza bobičastog voća tradicionalni je ekvadorski recept za pripremu Morre u sklopu obilježavanja Dana mrtvih. Obično se poslužuje uz slatko pecivo u obliku dječjih figurica. Za pripremu Colade uzmite 1 šalicu tamnog kukuruznog brašna, 400 g mora, 2 šalice kupina, 2 šalice borovnica, 2 šalice jagoda, 1 oguljeni ananas, 5-6 štapića cimeta, 300 g smeđeg šećera, nekoliko listova verbene od limuna, koru 2 naranče, 12 čaša vode. Ako je teško doći do nekih sastojaka, voće se može zamijeniti lako dostupnim voćem kombinirajući ih po vlastitoj želji i želji. Zatim kuhamo po analogiji s glavnim receptom. Komadiće ananasa, cimet, začine i šećer prelijte s 8 šalica vode, zagrijavajući 20 minuta. Zatim dodajte verbenu od limuna i koricu naranče, kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri. U zasebnoj posudi pomiješajte 4 šalice vode, borovnice i kupine, kuhajte oko 20 minuta. Sirupu od ananasa dodajte kukuruzno brašno i plodove mora. Sada sjedinite obje smjese u jednoj posudi za kuhanje i kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri, miješajući kako se ne bi zalijepili za stijenke. Nakon isključivanja dodajte kriške jagoda.
- Sladoled od jogurta … Za recept će vam trebati: 1 limun, 1/2 šalice vode, 1/2 šalice šećera, 1,5 šalice jogurta, 2 žlice meda, 2 šalice svježe mora. Limun ogulite, ostavite samo koru, pulpu upotrijebite u drugom jelu. Pomiješajte vodu i šećer u malom loncu i pustite da zavrije na umjerenoj vatri. Dodajte koricu limuna, smanjite vatru na srednju i kuhajte oko 5 minuta. Ohladite, ocijedite sirup. Sada kombiniramo jogurt i med s izvornom smjesom, miješamo dok se potpuno ne otopi, dodamo bobičasto voće. Rasporedite u oblike i ostavite u zamrzivaču dok se ne stvrdne.
- Smoothie od Mora i kurkume … Za pripremu dvije čaše ukusnog i zdravog koktela od bobičastog voća uzmite 1 čašu svježe mora, istu količinu nasjeckanog manga, žličicu naribanog đumbira, žlicu korijena kurkume, 2 žličice korice naranče, 1 žlicu jabučnog octa, 1 žlica kokosovog ulja, prstohvat crnog papra, 1,5 šalice bademovog mlijeka. Miješamo u blenderu dok ne postane glatko i konzumiramo odmah tako da vitamini nemaju vremena srušiti se u dodiru sa zrakom.
- Palačinke s bobičastim voćem … Uzmite 1 šalicu brašna, 3/4 šalice kokosovog mlijeka, 1 jaje, žlicu šećera, 1/2 šalice mora, 1 žlicu soka od limuna. Pomiješamo sastojke (sve osim bobica) i dobro istučemo, možete koristiti mikser. Zagrijte tavu, u smjesu dodajte mora i oblikujte žlicom male palačinke. Pržimo ih 1-2 minute sa svake strane, a zatim ih poslužujemo za stol, kao opciju - s dodatkom svježeg voća na vrhu.
- Zobni kolačići … Za 12 malih muffina od cjelovitih žitarica potrebno nam je: 3 šalice instant žitarica, 1 žličica mljevenog cimeta, 1/2 žličice muškatnog oraščića, 1/4 žličice kuhinjske soli, 1/2 žličice praška za pecivo, 2 šalice obranog mlijeka, 1/2 niskomasnog mlijeka masni svježi sir, 2 žlice javorovog sirupa, 1 šalica mora, može se kombinirati s raznim bobičastim voćem. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi i rasporedite dobiveni sastav u kalupe za muffine, prethodno ih namazajući uljem ili obložene papirom za pečenje. Pecite 30-35 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu kolačića ne izađe čista.
- Jednostavna vatrostalna tepsija … Pripremimo unaprijed 8 vafla koji će poslužiti kao slojevi za naše jelo. Uzmite i 1,5 šalice mora, 8 jaja, 1,5 šalice mlijeka, 1/4 šalice javorovog sirupa i po žličicu ekstrakta vanilije i cimeta. Prvu oblatnu stavite u posudu za pečenje, pospite bobicama. Jaja umutite s mlijekom, sirupom i začinima, a zatim prelijte kompoziciju preko sloja vafla. Ponavljamo postupak, premazujući vafle, bobice po vrhu i opet ulijevajući umućenu smjesu. Kad se kalup napuni, ostavite ga da malo odstoji (ovisno o debljini vafla) kako bi sastojci dobro zasitili slojeve. Nakon toga zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite oko sat vremena.
Zanimljive činjenice o bobičastom moru
Plodovi mora bogati su vitaminima, kalcijem i fosforom, a njihov slatki okus izvrstan je za pravljenje sokova, džemova, želea, sladoleda, slatkiša, pa čak i za pečenje mesa. Na farmama se njegova žetva bere 2 puta godišnje, a životni vijek grma je od 12 do 20 godina.
Biljka voli ne previsoke temperature i relativno visoku vlažnost, poznata prirodnim staništima - osobito tropskim planinskim predjelima Južne Amerike.
Mora se najviše uzgaja u Kolumbiji, Ekvadoru, Panami, Gvatemali, Hondurasu, Meksiku i Salvadoru. Od 1840. godine provode se uzgojni radovi radi dobivanja sorti s većim plodonosnim svojstvima. U Sjedinjenim Državama, na primjer, dobivene su sorte grma mora na kojima nema trnja. To znatno olakšava branje bobica.
Najpoznatija sorta Rubus glaucus zove se Mora de Castilla. Druge vrste nose egzotična imena, poput Mora Zarzamora, Mora Kundinamarca, Mora Magdalene i slično. Pogledajte video o bobici mora:
Unatoč svim prednostima, mora je izvan Južne Amerike prilično egzotična bobica. Njegovi najbliži rođaci, kupine i maline, lako mogu zamijeniti ovaj ukusni, ali nedostupan proizvod. Ako uspijete kušati takvu bobicu, ne propustite priliku ugoditi sebi neobičnim okusom i bezuvjetnim blagodatima. Mora sadrži vitamine A, C i E, višak željeza, kalcija i fosfora, kao i druge prirodne tvari koje štite kardiovaskularni i živčani sustav od bolesti. Mora pozitivno utječe na stanje kože i kose, poboljšava probavu i jača kosti.
