Mljevena trešnja: njezin sastav i sadržaj kalorija, blagotvoran učinak biljke na tijelo, može li proizvod biti štetan. Recepti s brašnom ptičje trešnje. Plodovi trešnje sadrže korisnu gorčinu - tvari potrebne za zdravo funkcioniranje svih organa probavnog sustava i jačanje stijenki želuca. Međutim, sadržaj ovih elemenata u uzgojenim sortama manji je nego u plodovima divlje trešnje, budući da uzgajivači namjerno nastoje učiniti ih slatkijima, pa su zbog toga samonikli plodovi gorki, ali je njihov ljekoviti učinak veći.
Šteta i kontraindikacije za mljevenu trešnju
Svaki proizvod, koliko god bio koristan, ima svoje kontraindikacije. Nažalost, mljevena trešnja nije iznimka. U ovom slučaju, kontraindikacije, poput ljekovitih svojstava, objašnjavaju se posebnostima sastava.
Konzumiranje brašna ptičje trešnje može naštetiti ljudima:
- S oslabljenim imunitetom … Plod stabla trešnje sadrži amigdalin koji, kad se raspadne, oslobađa otrov - cijanovodičnu kiselinu. I premda je sadržaj amigdalina u biljci mali, za one čiji je imunitet oslabljen (osobe koje su imale teške bolesti, trudnice i dojilje) ili nisu formirane (djeca mlađa od 3 godine), trešnja je i dalje kontraindicirana u bilo kojem oblik.
- Zatvor … Kao što smo gore rekli, plodovi trešnje sadrže veliku količinu tanina, imaju adstrigentna i učvršćujuća svojstva, što pomaže u borbi protiv proljeva, ali s zatvorom se situacija može samo pogoršati.
- S teškim bolestima probavnog sustava … Mljevena trešnja blago nadražuje sluznicu, pa je uz pogoršanje gastrointestinalnih bolesti zabranjena.
- Dijabetičar … Plodovi sadrže puno šećera, što znači da ih dijabetičari ne žele koristiti.
- Alergičari … Određene komponente koje čine plod stabla ptičje trešnje mogu uzrokovati alergije na pozadini individualne netolerancije na komponente, u kojem je slučaju uporaba proizvoda strogo zabranjena.
Trešnja ima dvosmislen učinak na reproduktivne sposobnosti. U davna vremena iscjelitelji su pripremali posebne napitke na bazi ove biljke, koje je ženama bilo preporučeno koristiti kako bi izbjegle neželjenu trudnoću. Neki liječnici još uvjeravaju da trešnja može djelovati kao kontracepcijsko sredstvo, iako taj učinak nije znanstveno potkrijepljen. Na ovaj ili onaj način, ako planirate dijete, bolje je odbiti uporabu brašna ptičje trešnje. Međutim, istodobno, ne preporučujemo korištenje mljevenog voća kao pouzdane metode kontracepcije; bolje je koristiti suvremene provjerene metode za sprječavanje neželjene trudnoće.
Recepti sa mljevenom trešnjom
Korištenje mljevene ptičje trešnje u receptima posebno je važno pri pripremi raznih pekarskih proizvoda. Voćno brašno pretvara desert u ne samo ukusno, već i zdravo jelo. Dakle, zapravo ga možete dodati u malim količinama tijestu za bilo koju tortu, pitu, kolačiće, palačinke itd. Poznato jelo dobit će lagani okus oraha i borovnice.
Brašno ptičje trešnje često se dodaje pićima: bezalkoholno - sirupi, kompoti, kvas; i alkoholni - razni likeri i likeri. Pogledajmo najbolje recepte sa mljevenom trešnjom:
- Sibirski kolač sa brašnom ptičje trešnje … Uzmite lonac, na dno stavite sol (1 žlica), prekrijte ga čistim komadom tkanine (možete koristiti gazu, ali morate je presaviti u 2-3 sloja). Na vrh prelijte kiselo vrhnje (500 grama), zatvorite lonac i stavite u hladnjak - najbolje preko noći, barem - na 4 sata. Mlijeko (1 čašu) zakuhajte, ulijte ga, bez hlađenja, u duboku zdjelu i na njega izlijte mljevenu trešnju (1 čašu), ostavite smjesu da nabubri nekoliko sati. U novoj zdjeli istucite jaja (2 komada) sa šećerom (1 šalica), pa dodajte pšenično brašno (1 šalica) i sodu bikarbonu (1 žličicu), ugašenu octom. Uzmite zdjelu natečene ptičje trešnje, ako je potrebno, ocijedite preostalo mlijeko i dodajte ga u glavno tijesto. U visoku posudu za pečenje stavite papir za pečenje, premažite uljem, ulijte tijesto u njega i pecite na 180 stupnjeva 40 minuta (provjerite spremnost suhom šibicom). Izvadite kiselo vrhnje iz hladnjaka, trebalo je ispustiti višak tekućine i postati gušće. Kiselo vrhnje premjestite u zdjelu (preporučljivo je prethodno ga ohladiti u zamrzivaču), dodajte šećer u prahu (200 grama) i miješajte mikserom 5-7 minuta do stabilnih vrhova. "Pitu" izvadite iz pećnice i prerežite na dva kolača, oboje namažite kremom. Po kolaču posipajte orahe po ukusu ili na drugi način ukrasite i ostavite da se kuha u hladnjaku nekoliko sati.
- Palačinke s mascarponeom i bobičastim voćem … Umutite jaja (2 komada) sa šećerom (30 grama) u dubokoj zdjeli, dodajte mlijeko (250-300 ml), kefir (100-150 ml), sol (5 grama), sodu (3 grama) i dobro promiješajte. Malo dodajte mješavinu brašna ptičje trešnje (60 grama) i pšenice (100 grama). Ako ne možete postići jednoličnost, upotrijebite mikser. Zagrijte tavu i počnite peći palačinke. Na svaku palačinku stavite mascarpone i sve bobice po ukusu, zarolajte u rolat. Po vrhu pospite palačinke šećerom u prahu.
- Kruh od trešnje u pekaču … U aparat za kruh ulijte sirutku ili mlijeko (300 ml), dodajte sol (1 žličica), šećer (1 žlica), prosijano pšenično brašno (500 grama), zatim brašno ptičje trešnje (50 grama). U brašnu napravite udubljenje i dodajte kvasac (brzo djelujući, suhi - 1 vrećica). Odaberite glavni način rada (način pečenja kruha) i pecite. Ovaj kruh možete skuhati u pećnici, a zatim prvo morate pustiti tijesto da nadođe. Kruh u pećnici treba peći na 180 stupnjeva 40-50 minuta. Spremnost provjeriti podudarnošću.
- Kava od trešnje … U šalicu ulijte kipuću vodu (200 ml), dodajte mljevenu trešnju (2 žličice), kuhajte 5-7 minuta. Po ukusu dodajte šećer i mlijeko.
- Kisel od brašna i meda od trešnje … Ulijte kipuću vodu (0,5 litara) u brašno (100 grama) i dobro promiješajte. U dobivenu smjesu dodajte još litru kipuće vode, med (2 žlice) i škrob (1 žlica). Smjesu zakuhajte i odmah maknite sa štednjaka. Kad se žele ohladi, možete ga popiti.
- Kvasa od trešnje … Mljevenu ptičju trešnju (500 grama) prelijte vodom (4 litre), prokuhajte i kuhajte 15-20 minuta. Ohladite smjesu, dodajte šećer (300 grama), temeljito promiješajte i ostavite da se kuha 12 sati. Dodajte još šećera (200 grama) i dodajte još vode (2 litre) i kvasca (10 grama). Ostavite smjesu još 12 sati. Kvas ocijedite i ulijte u zatvorene posude - nakon 2-3 dana bit će pitk.
Nije lako pronaći brašno ptičje trešnje u prodaji, ali možete ga sami napraviti - to nije problem, s obzirom na to da je biljka prisutna posvuda u našoj traci. Međutim, kada sami pravite brašno, morate se pridržavati niza važnih pravila za sušenje i preradu voća kako bobice ne bi izgubile ljekovita svojstva.
Zanimljive činjenice o ptičjoj trešnji
O podrijetlu stabla postoje mnoge legende. Jedna od najljepših legendi kaže da se nesretna djevojka koja pati od nesretne ljubavi pretvorila u ptičju trešnju. Srce joj se sledilo od neuzvraćenih osjećaja. Stoga, kad cvjeta trešnja, dani i noći su hladni.
Trešnja se kod nas oduvijek smatrala simbolom ljubavi, mladosti, nježnosti i nevinosti. Amajlije od voća i drugih dijelova stabla štitile su ljubitelje - spasile su ih od sporova, svađa, izdaja.
Također se vjerovalo da biljka štiti od zlih duhova, pa se stoga za stabla ptičje trešnje uvijek vodila posebna briga.
Nedavno su arheolozi pronašli dokaze da su trešnju koristili ljudi još u kamenom dobu. Prvi pisani spomen nalazi se u djelima starogrčkog botaničara Theofastra, koji je opisao korisna svojstva plodova stabla, kao i njegove kore i lišća. U ruskom spisu prvi spomen biljke pojavio se u 15. stoljeću.
Trešnja je uz planinski pepeo omiljena ruskim pjesnicima i tekstopiscima; o biljci su napisane mnoge pjesme, pjesme, poslovice i izreke. Drvo ima tamnu koru - gotovo crnu. Vjeruje se da je upravo ta značajka dala biljci ime koje ima, jer na starom jeziku "cherma" znači "tamna", "tamnoputa".
Plodovi trešnje mogu se jesti i svježi, no važno je riješiti se sjemenki u kojima je koncentracija cijanovodične kiseline prilično visoka. Također, plodove ne možete kuhati zajedno sa sjemenkama.
Znakovito je da se trešnja koristi ne samo u kuhanju i narodnim lijekovima za liječenje određenih bolesti. Biljka se također koristi u kozmetologiji i … proizvodnji boja. Unatoč ljupkoj aromi i ljepoti cvijeća, ne vrijedi dugo donositi trešnju u kuću; od dugotrajnog udisanja njezinog mirisa može doći do glavobolje, može se pojaviti jedan ili drugi poremećaj živčanog sustava. Međutim, ako želite dezinficirati zrak u prostoriji i / ili se riješiti insekata, stavite buket u kuću na pola sata.
Pogledajte video o mljevenoj trešnji:
Mljevena trešnja jedinstveni je proizvod. Izuzetno je zdrav, a ako nemate kontraindikacija za njegovo jedenje, povremeno dodajte peciva i pića u brašno. Kao što smo već rekli, nije ga lako nabaviti u prodaji, ali uopće nije teško sami ga skuhati. U ekstremnim slučajevima, mljevena trešnja može se naručiti na Internetu, na stranicama koje prodaju korisne proizvode.
