Pileći gulaš u umaku Tkemali jednostavan je, ukusan i domaći recept koji može biti alternativa običnom gulašu. Tkemali, umak od šljiva, daje mesu blagu kiselost i suptilan okus češnjaka. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Tkemali umak ukusan je sam po sebi kao dodatak mesnim jelima. No, pogodan je i za pripremu raznih jela. Na primjer, u njemu možete marinirati ili dinstati meso. Tada će se pokazati posebno sočnim, nježnim, ugodnog okusa i arome. Sigurna opcija za nedjeljnu večeru i svečani stol je pirjana piletina u tkemali umaku. Zahvaljujući umaku, piletina ispada sa zlatno smeđom korom, dobiva izvanredan okus i aromu. Meso je mekano, nježno, samo se topi u ustima. Jelo neće ostaviti ravnodušnim niti jednog od najzahtjevnijih gurmana!
Tkemali umak može se koristiti komercijalno ili kod kuće. Način izrade možete pronaći na web stranici u odjeljku konzervacije za detaljan korak po korak recept sa fotografijom. Takav umak zimi pravo je otkriće. Prema predloženom receptu, možete kuhati ne samo piletinu, već i druge vrste mesa. A za pirjanje možete koristiti ne samo tavu sa štednjakom, već i pećnicu ili višenamjenski kuhalo.
Vidi također Kuhanje pilećeg gulaša od jabuka.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 298 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Piletina (cijeli trup ili njegovi pojedinačni dijelovi) - 1 kg
- Luk - 1-2 kom. ovisno o veličini
- Biljno ulje - za prženje
- Začini i začinsko bilje po ukusu
- Češnjak - 2 češnja
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Tkemali umak - 100 ml
Korak po korak kuhanje pileće piletine u tkemali umaku, recept sa fotografijom:
1. Za pirjanje kupite trup težine 1-1,5 kg. Piletina može biti brojler ili domaća. Potonji će se duže pirjati, ali jelo će se pokazati ukusnijim.
Dakle, operite pticu pod mlazom hladne vode, uklonite višak vlage papirnatim ubrusom ili stavite piletinu u cjedilo da iscuri tekućinu. Zatim ga nasjeckajte na komade srednje veličine.
2. Luk i češnjak ogulite, operite i nasjeckajte na tanke trakice.
3. Stavite tavu na štednjak, dodajte biljno ulje i zagrijte. U to pošaljite komade piletine. Trebali bi biti u jednom sloju. Ako se piletina nagomila u planini, počet će se dinstati u vlastitom soku, koji će početi ispuštati. Tada ptica neće raditi sa zlatnom korom, a meso će biti manje sočno.
4. Pirjajte piletinu na srednje jakoj vatri dok ne porumeni s obje strane i dodajte češnjak i luk u tavu.
5. Meso i luk nastavite pržiti na umjerenoj vatri još oko 10 minuta.
6. Dodajte Tkemali umak u tavu, začinite solju i paprom. Po ukusu dodajte začine i začinsko bilje.
7. Promiješajte hranu i pustite da zavrije. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru na minimum i pirjajte piletinu u tkemali umaku 45 minuta. Da biste provjerili je li piletina gotova, probodite je čačkalicom, vilicom ili nožem. Meso treba biti mekano i proizvoditi bistri sok. Također provjerite je li meso pečeno po ukusu. Odcijepite mali komad i kušajte. Ako je meso nježno i lako se žvače, onda je piletina spremna. Ako su vlakna kruta i djeluju „gumasto“, nastavite kuhati.
Pogledajte i video recept kako kuhati pileći file s umakom od šljiva.
