Kako ukusno skuhati kozju nogu u pećnici kod kuće? Značajke i suptilnosti kuhanja. Korak po korak recept s foto i video receptom.
Mnogi nikada nisu kušali i samostalno kuhali kozje meso, bilo domaće ili samoniklo. Stoga kozje meso kod nas nije jako popularna vrsta mesa, a ne kuha se ni u mnogim obiteljima. Međutim, kozje meso je vrlo ukusno i dijetalno, a lovci u nekim regijama često kuhaju ovu životinju. Tvrde da koza ima okus i po janjetini i po janjetini, dok ima jedinstven slatkast okus. Također bih usporedio kozu s ovim vrstama mesa.
Kozje meso priprema se na razne načine, a jedan od njih podijelit ću s vama u ovom pregledu. Pripremimo ukusnu pečenu kozju butu. Iako, prema mom receptu, možete skuhati bilo koji dio koze: lopaticu, rebra, pulpu. Priprema noge u pećnici vrlo je jednostavna, glavna stvar je pravilno pripremiti glavni sastojak. Mnogi ljudi znaju da kozje meso ima specifičan miris, a ta se aroma mnogima ne sviđa. O tome ću dolje u receptu. Uzimajući u obzir sve savjete i slijedeći korak po korak recept, dobit ćete mirisne, vrlo nježne i sočne pečene kozje nogice, koje će biti izvrsna večera ili ručak za cijelu obitelj. Tehnika kuhanja je vrlo jednostavna i ne zahtijeva mnogo truda.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 172 kcal.
- Porcije - 4-5
- Vrijeme kuhanja - 2-2, 5 sati
Sastojci:
- Kozja noga - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Hmelj -suneli - 1 žličica
- Senf - 1 žličica
- Češnjak - 2 kriška
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
- Umak od soje - 3-4 žlice
Kuhanje kozje bute u pećnici korak po korak:
1. Pripremite marinadu za meso. Da biste to učinili, ulijte soja sos u malu zdjelu i dodajte senf. Imam pastozni senf, ali francusko zrno će mi poslužiti.
2. Dodajte crni papar, suneli hmelj i mljeveni češnjak. Meso ćemo dodati soli izravno prije pečenja. Inače, tijekom mariniranja sol će izvući sok iz mesa, što će jelo učiniti manje sočnim.
3. Pjenasto umutite umak. Kušajte marinadu. Ako vam se ne čini dovoljno začinjenim, dodajte svoje omiljene začine i začinsko bilje po svom ukusu. Na primjer, ovdje dobro pristaju grančice ružmarina, kečap, bijelo ili crno vino, limunov sok, maslinovo ulje, sok od nara, jabučni ocat, menta, majčina dušica i kiseli džem. Za slatkoću dodajte tekući med. A ako kuhate meso divljih koza, onda u marinadu dodajte masne umake ili mast, jer takvo meso sadrži vrlo malo masti.
Osim marinade, nogu 30-50 minuta premažite sitno sjeckanim kivijem. Kivi kiselina dobro omekšava mesna vlakna.
4. Kozju nogu temeljito operite i osušite papirnatim ubrusom. Ako na mesu ima viška masnoće, možete ga odrezati. Također, oštrim nožem pažljivo uklonite višak bijelog filma odozgo, jer marinada neće kroz nju dobro proći u vlakna. A budući da kozje meso ima specifičan miris, mora se dobro marinirati da biste ga se riješili. Iz istog razloga, oštrim nožem napravite nekoliko rupa u mesu. Ako koristite meso divlje koze, prethodno ga namočite u vodi 2 sata kako biste se riješili krvi.
Za pečenje upotrijebite meso mlade mliječne koze, jer to je takvo meso koje nema specifičan miris.
5. Meso stavite na tepsiju. Može se pripremiti u bilo kojem obliku otpornom na toplinu od stakla, gline ili keramike. Po želji meso možete narezati na komade ili ispeći u jednom komadu. Manji komadi brže će se skuhati.
6. Marinadu dobro razmažite sa svih strana mesa. Mariniranje će omekšati i okusiti komad mesa. Zategnite lim za pečenje prozirnom folijom i stavite u hladnjak na par sati. Meso možete podnijeti cijelu noć.
Ako nemate dovoljno vremena za mariniranje kozjeg mesa, špricom ubrizgajte marinadu u trup. Tada se kozje meso može peći odmah nakon "injekcije".
7. Uklonite prozirnu foliju s lima za pečenje, posolite meso i pokrijte ga prozirnom folijom. Alternativno, stavite kozu u rukav za pečenje i dobro je zavežite. Po želji u lim za pečenje dodajte kriške krumpira ili drugog povrća. Tada prilog ne morate dodatno kuhati, a sam prilog bit će zasićen sokom i aromom kozjeg mesa te će postati savršen.
8. Pošaljite kozju nogu u zagrijanu pećnicu i pecite je na 180 stupnjeva 1-1,5 sati u režimu grijanja na vrhu i na dnu. Vrijeme kuhanja ovisi o dobi životinje. Stoga provjerite spremnost rezanjem mesa nožem. Ako iscuri bistri sok, znači da je spreman, ako je meso krvavo, nastavite ga peći još 15 minuta i izvadite uzorak.
Kuhanu pečenu kozju nogu izvadite iz pećnice i poslužite samo vruću jer hladno meso ima specifičan okus.
