Pite su uvijek ukusne i zadovoljavajuće. Postoje mnoge varijacije njihove pripreme. U ovom ćemo vam materijalu ispričati zanimljive i provjerene recepte za pite od lisnatih riba, a također podijeliti tajne njihove pripreme.
Sadržaj recepta:
- Slojevita pita od ribe - kuharske tajne
- Slojevita pita s ribom i krumpirom
- Pita od ribe od lisnatog tijesta
- Pita od crvene ribe od lisnatog tijesta
- Video recepti
Sigurno mnogi misle da se o piti s ribom iz slojevitog testa ne može reći ništa. Razvaljala sam tijesto, zamotala ribu i ispekla. To je cijela poteškoća. Međutim, pite od ribe zauzimaju ponosno mjesto na ruskom stolu. Ovo je nacionalno jelo koje je do nas došlo od pamtivijeka. Pita od ribe nije samo izdašan obrok, već i prekrasan ukras za svečani i svakodnevni stol. Pa, naravno, svaki njegov recept ima svoj okus i tajnu. S obzirom na dolje opisane suptilnosti, brzo ćete se nositi s ovim zadatkom. Proizvod će izgledati lijepo, izgledat će savršeno i imat će neponovljiv riblji okus. Sigurno će vas dočekati najmuževnije hostese.
Slojevita pita od ribe - kuharske tajne
- Ako je riba sirova, onda ne smije biti vodena.
- Zamrznuta riba ili riba iz konzerve također će poslužiti.
- Ribu treba odmrznuti na sobnoj temperaturi.
- Bolje je uzeti riblju salatu iz konzerve, ružičasti losos, skušu ili drugu s malom količinom kostiju. Konzervirana hrana u rajčici nije prikladna, bolje je kupiti ribu u vlastitom soku ili u ulju.
- Pita će biti ukusnija ako na ribu stavite sloj ukrasa od povrća.
- Kao nadjev od povrća možete koristiti luk, mrkvu, rajčicu, krumpir, jaja, sir, žitarice.
- Vrh kolača neće ispucati, a šavovi se neće rastaviti ako na vrhu napravite nekoliko malih rupica kroz koje će izlaziti para iz ključalog punjenja.
- Rubovi lisnatog tijesta lakše će se držati zajedno ako se navlaže vodom, mlijekom ili svježim jajetom.
- Nakon kuhanja gotov kolač ne treba dugo držati na željeznom plehu. Brzo će postati vlažan i razviti neugodan metalni okus.
- Ako kora tijekom pečenja prebrzo porumeni, prekrijte kolač mokrim pergamentom.
- Ako kolač izgori, ispod njega stavite posudu s vodom.
- Gotov kolač zalijepljen za lim za pečenje, držite ga nekoliko minuta na pari i lako će se odvojiti od njega.
- Lisnato tijesto se može koristiti u gotovoj trgovini. Prodaje se u dvije vrste: kvasna i obična.
- Pečenje će bujnije izaći iz kvasnog tijesta; iz običnog tijesta mrvica će se pokazati gušćom, ali mrvičastom.
- Pite mogu biti otvorene ili zatvorene.
- Peku se u pećnici na 170-200 stupnjeva ili u sporom štednjaku s odgovarajućim načinom rada.
Slojevita pita s ribom i krumpirom
Recept za pitu od lisnatog mesa s ribom i krumpirom - brzo i jednostavno za pripremu. Ispada sa sočnim i aromatičnim punjenjem u nježnom i hrskavom tijestu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 223 kcal.
- Obroci po posudi - 1 komad
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta
Sastojci:
- Lisnato tijesto od kvasca - 500 g
- Krumpir - 400 g
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
- Riblji file (bilo koji) - 200 g
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Luk - 150 g
Korak po korak priprema lisnate pite od ribe i krumpira:
- Luk ogulite, operite i nasjeckajte na pola prstena.
- Ribu operite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na srednje komade.
- Krumpir ogulite, operite i narežite na tanke ploške od 2-3 mm.
- Odmrznite tijesto na sobnoj temperaturi, razvaljajte ga i prebacite u lim za pečenje.
- Odmaknite se 6-7 cm od rubova i stavite krumpir na tijesto u ravnomjernom sloju. Začinite solju i paprom.
- Luk i ribu stavite na gomolje.
- Preostale rubove izrežite na trake od 3 cm
- Opletite ove trake preko punjenja kako biste oblikovali pletenicu.
- Tortu premažite mlijekom ili maslacem i pošaljite da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 45 minuta.
Pita od ribe od lisnatog tijesta
Postoji mnogo recepata za lisnate pite, no proizvodi s crvenom ribom posebno su popularni. Tako vruće predjelo prikladno je ne samo za svakodnevni obrok, već i za svečani stol.
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 500 g
- Luk - 1 kom.
- File lososa - 300 g
- Brašno - 1 žličica
- Biljno ulje - 2 žlice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
Kako korak po korak napraviti riblju pitu od lisnatog tijesta:
- Operite i osušite ribu od viška vode. Začinite solju i paprom. Stavite u tavu s zagrijanim uljem i pržite s obje strane 1 minutu. Izvadite iz posude, ohladite i narežite na srednje kriške.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pirjajte ga do zlatno smeđe boje u istoj tavi u kojoj ste pekli ribu. Dodajte brašno, promiješajte i kuhajte 1 minutu.
- Kombinirajte ribu i luk.
- Odmrznuto lisnato tijesto razvaljajte i stavite na lim za pečenje.
- Na njega nanesite nadjev i prekrijte ga drugim slojem razvaljanog tijesta. Stranice pite dobro povežite i premažite jajetom ili maslacem.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pošaljite kalup na 25-30 minuta.
- Gotov kolač prekrijte ručnikom i ostavite 5-10 minuta.
Pita od crvene ribe od lisnatog tijesta
U predblagdanskoj vrevi sve domaćice brinu se o pripremi jelovnika. Pita od crvene ribe od lisnatog tijesta bit će prekrasan ukras za svečani stol, a svojim će okusom iznenaditi sve goste.
Sastojci:
- Lisnato tijesto od kvasca - 500 g
- File pastrve - 400 g
- Jaja - 4 kom.
- Sol - 0,5 žličice
- Papar - prstohvat
- Limun - 0,5 kom.
Korak po korak priprema pite od crvene ribe od lisnatog tijesta:
- Jaja prethodno skuhajte do hladne konzistencije. Stavite ih u hladnu vodu i ohladite. Ogulite i narežite na male kocke.
- Pastrvu operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na komade poput jaja. Začinite ribu solju, mljevenim paprom i promiješajte.
- Lisnato tijesto držite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrzne.
- Razvaljajte ga i stavite na podmazan pleh.
- Stavite pastrvu na sloj tijesta i poškropite je limunovim sokom. Na vrh stavite kuhana jaja.
- Pokrijte kolač drugim listom tijesta razvaljanog i prignječite rubove. Na vrhu napravite nekoliko rupa za ispuštanje pare.
- Tortu pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 25-30 minuta.
Video recepti:
