TOP 4 korak-po-korak recepata s fotografijama pirjanih patlidžana s povrćem, rajčicom, češnjakom … Korisni savjeti i video recept.
Patlidžani … svježe i čvrsto, sočno i aromatično, ukusno i zdravo, povrće samo traži stol. Oni su bogatog okusa i odlično se slažu s mnogim povrćem i začinskim biljem. Stoga postoji mnogo načina za njihovu pripremu. Peku se, dinstaju, peku na žaru, mariniraju. Rezultat su gurmanski zalogaji i ukusni prilozi koji će savršeno nadopuniti svaki stol. Najpopularniji način kuhanja ovog voća je prženje u tavi. No ovom toplinskom obradom patlidžan upija puno masti. Stoga ga je teško nazvati korisnim. Stoga je patlidžane bolje dinstati. Ovo je i ukusnije i zdravije.
Savjeti od pirjanih patlidžana
- Odaberite male, poskakivane patlidžane srednje veličine sa svijetlom i sjajnom kožom i bez mrlja. Listovi trebaju biti pripijeni uz plod, a stabljika mora biti svježa. To znači da je povrće svježe i samo ubrano iz vrta.
- Patlidžan sadrži puno štetne tvari "solanin", koja plodu daje gorčinu. To je osobito svojstveno zrelim prezrelim plodovima, onima koji su skupljali vlagu tijekom razdoblja rasta i bili su izloženi hladnoći. Nekima se sviđa pomalo gorak okus, a one kojima se ne sviđa treba ukloniti. Da biste to učinili, namočite plodove u slanoj vodi (za 1 litru vode - 1 žlica soli). Sjeckano pola sata, cijelo 2 sata, a zatim isperite. Većina solanina će nestati, a gorčina će nestati.
- Kako biste spriječili da patlidžani tijekom prženja upiju toliko masnoće kao spužva, prije prženja ih opecite kipućom vodom. Alternativno, pržite u tavi obloženoj teflonom koja se ne lijepi za hranu, čak ni s minimalnom količinom ulja.
- Meso ploda neće pocrnjeti ako patlidžan kuhate na jakoj vatri.
- Kako komadići patlidžana ne bi izgubili oblik tijekom kuhanja, ne uklanjajte kožicu s voća.
- Za pripremu kavijara od patlidžana, povrće nemojte uvrtati kroz mlin za meso niti usitniti metalnim nožem. Inače će poslastica dobiti neugodan okus. Plave izrežite drvenim ili keramičkim nožem.
Hladno predjelo od patlidžana
Hladno predjelo od patlidžana izvrsna je poslastica za svečani stol s jakim alkoholom. Jelo je prikladno za obilan doručak i laganu večeru, postat će zalogaj tijekom dana i samo prilog mesnom odrezku.
Pogledajte i kako pripremiti ukras od patlidžana, rajčice i ljekovitog bilja.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 198 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 4 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Tikvice - 1 kom.
- Vinski ocat - 1 žlica
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Rajčice - 8 kom.
- Luk - 2 kom.
- Šećer - 0,5 žličice
Priprema hladnog zalogaja od patlidžana:
- Pripremljene patlidžane narežite na kriške, začinite solju, paprom i pržite u tavi s obje strane dok ne porumene.
- Luk ogulite, operite i nasjeckajte na kockice. Stavite ga u lonac zajedno s prženim patlidžanom.
- Tikvice operite, naribajte i dodajte povrću.
- Rajčice narežite na velike komade, lagano pirjajte na ulju i protrljajte kroz sito ili usitnite mikserom.
- U pire od rajčice ulijte vinski ocat, sol, crni papar i šećer. Sve promiješajte i prelijte povrćem.
- Zagrizek od patlidžana pirjajte 15 minuta, a zatim ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku.
Pirjani patlidžani s povrćem
Patlidžan pirjan s povrćem svestran je prilog od povrća koji se odlično slaže s mesom, peradom i ribom. Uz nemasne, vegetarijanske ili dijetetske obroke može se poslužiti kao neovisni topli obrok.
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kom.
- Rajčica - 3 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Bugarski papar - 2 kom.
- Luk - 1-2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Peršin - 1/2 vezice
- Biljno ulje - za prženje
- Crni papar - prstohvat
- Sol - 1 žličica bez tobogana ili po ukusu
Kuhanje pirjanih patlidžana s povrćem:
- Patlidžane narežite na kockice 1,5 cm.
- Papriku ogulite iz kutije sa sjemenkama i narežite na komade 1,5-2 cm.
- Luk ogulite i nasjeckajte na tanke polu -kolutiće.
- Mrkvu ogulite i naribajte ili narežite na male kockice.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite patlidžan 7-8 minuta. Prebacite ih na papirnati ubrus da upiju višak ulja.
- Ostatak povrća stavite u tavu u kojoj su se pekli patlidžani i pirjajte na umjerenoj vatri 10 minuta, poklopljeno. Začinite ih solju i crnim paprom.
- Rajčice narežite na kockice i dodajte u posudu za povrće s patlidžanima.
- Promiješajte hranu i pirjajte 10 minuta dok ne omekša.
- Pirjani patlidžan začinite povrćem s nasjeckanim češnjakom 5 minuta prije kraja kuhanja, a prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Pirjani patlidžan s rajčicom
Ukusan, brz i jednostavan recept za obiteljsku večeru - pirjani patlidžan s rajčicom. Kombinacija proizvoda skladna je, a vaši omiljeni začini i začinsko bilje raznoliče okus hrane.
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Rajčica - 3 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Biljno ulje - za prženje
- Crni papar - prstohvat
- Sol - 1 žličica bez tobogana ili po ukusu
- Cilantro - 1/2 vezice
Kuhanje pirjanog patlidžana s rajčicom:
- Patlidžane narežite na ploške od 5 mm.
- Slatku papriku ogulite iz kutije sa sjemenkama i narežite na 6-8 kriški.
- Rajčice operite, opecite kipućom vodom i skinite im kožu. Meso naribati ili usitniti mikserom.
- Češnjak ogulite i nasjeckajte.
- Cilantro operite, osušite i nasjeckajte.
- Patlidžane ispržite u tavi na umjerenoj vatri s obje strane dok ne porumene, te ih stavite na papirnati ubrus tako da upije svu višak masnoće.
- Zatim u istoj tavi ispržite papriku dok ne porumeni.
- U posudu za pečenje složite kolutiće patlidžana i kriške paprike, začinite solju i crnim paprom.
- Pire od rajčice prelijte povrćem i pospite nasjeckanim cilantrom.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite variva od patlidžana i rajčice 30 minuta.
Pirjani patlidžan s češnjakom
Najbolja opcija za dijetalnu večeru je pirjani patlidžan s češnjakom. Osim toga, jelo je proračunsko i neće uvelike utjecati na obiteljski proračun.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Češnjak - 3 češnja
- Rajčice - 2 kom.
- Peršin, kopar, cilantro - nekoliko grančica
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Ljuta crvena paprika - 0,5 mahuna
Kuhanje pirjanog patlidžana s češnjakom:
- Patlidžane i tikvice narežite na ploške od 5 mm.
- Rajčice narežite na srednje kriške.
- Oguljeni češnjak sitno nasjeckajte s ljutom paprikom i začinskim biljem.
- U tavi s zagrijanim biljnim uljem ispržite kriške tikvica i patlidžana do zlatno smeđe boje.
- Stavite sve pržene patlidžane i tikvice u tavu i dodajte rajčice.
- Zatim dodajte češnjak, ljutu papričicu i začinsko bilje. Povrće posolite.
- Promiješajte hranu i pirjajte patlidžan i češnjak na srednjoj vatri, poklopljeno, 15 minuta.
Video recepti:
5 recepata od patlidžana
Pirjani patlidžan u gruzijskom stilu
