Opis biljke irga. Od čega se sastoji i koji kalorijski sadržaj ima. Postoje li ljekovita svojstva i mogu li bobice naštetiti tijelu? Koje su kontraindikacije za uporabu? Zanimljive činjenice o biljci. Kulinarski recepti s irgom. Osim toga, irgi bobice koriste ljudi s problemima prekomjerne tjelesne težine. Zahvaljujući ubrzanim metaboličkim procesima i normalizaciji probavnog trakta, proces sagorijevanja kalorija napreduje brže.
Šteta i kontraindikacije za uporabu irgi
Bez obzira na ljekovita svojstva irge, ali ako ne kontrolirate njezino uključivanje u prehranu, tada se možete suočiti s nizom neugodnih simptoma. Trebali biste znati svoju normu.
Posljedice zloupotrebe irge:
- Alergijska reakcija - zbog visokog sadržaja vitamina C mogu se pojaviti kožni problemi: pojavit će se osip, crvenilo, ljuštenje. Stanje noktiju će se pogoršati, postat će lomljivi i početi se ljuštiti. Postoji velika vjerojatnost čestih omaglica, mučnine, povraćanja i poremećaja stolice.
- Pogoršanje koncentracije - budući da bobice imaju sedativni učinak, osoba se ne može sakupljati. To se posebno odnosi na ona područja djelovanja u kojima morate biti oprezni pri radu s malim mehanizmima i vozačima prijevoza.
- Smanjeno zgrušavanje krvi - pojava modrica i modrica na tijelu od slabih udaraca, čak i manja rana može dugo krvariti. Radnici iz područja djelatnosti s povećanim rizikom od ozljeda trebali bi pratiti uključivanje irgija u svoju prehranu.
Također, bobice mogu naštetiti epileptičarima. Uz nekontroliranu uporabu, vitamin C može izazvati napad. Osim toga, mokrenje postaje sve češće jer su metabolički procesi u tijelu brži. To zauzvrat izbacuje kalcij iz tijela.
Apsolutne kontraindikacije za irge:
- Može se pojaviti individualna netolerancija na pojedine komponente bobice - omaglicu, anafilaktički šok, povraćanje, hipervitaminozu, grčeve u trbuhu, atrofiju nadbubrežne žlijezde, iritaciju kože, svrbež, povećanu razdražljivost, nesanicu, konjunktivitis.
- Nizak krvni tlak - moguće je zamračenje očiju, nesvjestica, glavobolja, stiskanje u sljepoočnicama, letargija, iscrpljenost, pogoršanje radne sposobnosti i poremećaji sna.
- Gastritis i čir - pogoršava se mikroflora gastrointestinalnog trakta, sluznica se podvrgava negativnim učincima.
Iako je popis kontraindikacija za irgu kratak, preporučuje se da se prije jela konzultirate s kvalificiranim stručnjakom kako biste utvrdili hoće li bobica izazvati alergijsku reakciju.
Irga recepti
Prisutnost sirgija u jelu jamstvo je jedinstvenog slatkog okusa, ugodne arome i neprocjenjive koristi za tijelo. Bobice su u dobrom skladu s gotovo svim voćem, začinski su dodatak pekarskim proizvodima.
Postoje sljedeći recepti za irgi:
- Irgi džem … Kilogram šećera ulije se u 250 ml vode i zagrije na laganoj vatri. Kilogram opranih irgi bobica potopi se u sirup i stavi kuhati. Ovaj postupak treba ponoviti 3-4 puta s razmakom od 8-10 sati. Prije kraja kuhanja sastojcima dodajte 3 grama limunske kiseline. Nakon toga se džem izlije u sterilizirane staklenke i zarola.
- Irgi vino … Voda se stavi na vatru, prokuha i u nju se ulije šećer uz stalno miješanje. Treba ga kuhati oko 10-15 minuta. Zatim se iz irgi bobica iscijedi litra soka i pomiješa sa sirupom - dobijete sladovinu. Svi sastojci se sipaju u staklenu bocu, u kojoj će se odvijati fermentacija. Rupa se zatvori plastelinom ili medicinskom rukavicom, a za cijev se ostavi mali otvor. Jedan kraj ne dodiruje tekućinu, a drugi se stavlja u čašu filtrirane vode. To će ukloniti infiltraciju kisika. Ako nakon 5 dana nisu vidljivi tragovi fermentacije, trebate dodati kiselo tijesto. Boca sa sadržajem stavlja se na toplo mjesto 2-3 tjedna. Kad se tekućina podijeli na tamne i svijetle slojeve, fermentacija je završena. Nakon toga se sladovina filtrira i puni u boce. Vino se taloži oko 4 mjeseca.
- Voćna pita … Bjelanjke odvojene od žumanjaka (4 jaja) istucite s prstohvatom soli i čašom šećera. I žumanjke se pomiješaju s 250 grama šećera i ulije vanilin (1/4 žličice). Spojite dvije mase, dodajte žlicu škroba, čašu pšeničnog brašna i žličicu praška za pecivo. 50 g otopljenog margarina ulije se u tijesto i dobro promiješa. Dobivena masa izlije se u nauljenu posudu za pečenje i irgu se razmaže po vrhu. Tijesto se stavlja u pećnicu 40-50 minuta na temperaturu od 170-175 stupnjeva. Gotov kolač pospite šećerom u prahu i poslužite.
- Irgi marmelada … Jedan i pol kilogram bobičastog voća opere se i blanšira u kipućoj vodi oko 3 minute. Zatim se bacaju u cjedilo i suše. Nakon toga irga se prođe kroz ribež, doda se pola kilograma šećera i pomiješa. Žlica želatine namoči se u pročišćenu vodu i sjedini s masom marmelade. Sastojci se stavljaju na laganu vatru i nakon vrenja kuhaju oko 10-15 minuta. Zatim se dobivena masa izlije u kalupe i stavi u hladnjak na 3 sata.
- Irgi kvass … Kilogram zrelih i opranih bobica ugura se u žbuku i doda u lonac s 10 litara vode. Juha se prokuha, ohladi i u nju stavi 30-35 g kvasca i 2 šalice heljdinog meda. Kvass fermentira oko 11-13 sati. Nakon toga se flašira i čuva na hladnom mjestu.
- Kurabye s irgom i kokosovim pahuljicama … 150 grama omekšanog maslaca umutite sa 75 grama šećera od trske, jednim jajetom i pola žličice cimeta. Zatim se u sastojke ulije 200 g brašna i zamijesi mekano tijesto. Nakon toga se prekrije prozirnom folijom i stavi u hladnjak na 40 minuta. Zatim se tijesto prebaci u špricu za kuhanje i iscijedi na nauljen lim za pečenje. Po vrhu pospite kolačiće kokosom i stavite bobice u sredinu. Kurabye se stavlja u pećnicu 15-20 minuta na temperaturu od 180 ° C.
- Irga muffini … Dva pileća jaja i 140 g šećera istucite u pjenu, a zatim dodajte 125 ml suncokretovog ulja. U sastojke se ulije čaša jogurta, 250 g pšeničnog brašna i žlica praška za pecivo. Nakon toga dodajte oprane irgi bobice i sve temeljito promiješajte. Zatim se tijesto izlije u posebne kalupe za muffine i peče u pećnici oko 35-40 minuta na temperaturi od 180 ° C. Gotov desert pospite šećerom u prahu.
- Kiselo vrhnje s bobičastim voćem … U jednoj posudi pomiješajte 2 jaja, vrećicu vanilin šećera, 125 g kiselog vrhnja, 200 g jogurta i čašu šećera. Odozgo prosijte 2 šalice pšeničnog brašna i 2 žličice praška za pecivo. Nakon toga dodajte detaljnu čokoladicu i sirgi bobice pomiješane sa žlicom škroba. Gotovo tijesto stavite na nauljenu posudu za pečenje. Stavite pitu 30 minuta u pećnicu na temperaturu od 180-190 ° C. Gotovo jelo odlično pristaje uz tople napitke.
- Pita sa svježim sirom i irgom … Najprije istucite čašu pšeničnog brašna s žličicom praška za pecivo i 80 g hladnog maslaca. U istu posudu doda se jedno pileće jaje i 2 žlice šećera. Dobiveno tijesto se distribuira u nauljenom obliku i stavi u hladnjak na sat vremena. Zatim, dok ne postane glatko, mikserom istucite pola čaše šećera, prstohvat vanilina, kilogram svježeg sira, 2 žlice griza, 100 g kiselog vrhnja i 3 jaja. Gotov nadjev položite na hladno tijesto i stavite peći 25 minuta na temperaturu od 170-180 ° C. U to vrijeme bobice se operu, osuše i sjedine sa žlicom škroba i 3 žlice šećera. Na pitu rasporedite bobičasti sloj i pecite još 20 minuta u pećnici. Gotov desert možete na kraju posuti šećerom u prahu i ukrasiti listićima matičnjaka.
Irga je popularna u američkoj, nizozemskoj, ruskoj, španjolskoj i talijanskoj kuhinji. Konzervira se, suši, zamrzava, sokovi, konzerve i žele se kuhaju. Ljekoviti odvari često se rade od lišća biljke.
Zanimljive činjenice o Irgi
Pretpostavlja se da je botanički naziv irgi (Amelanchier) keltskog podrijetla. Industrijska sadnja bobica pojavila se tek u 19. stoljeću u Kanadi. Budući da plodovi irgi ne sazrijevaju u isto vrijeme, beru se u 3-4 faze.
Ivan Michurin bio je prvi botaničar u Sovjetskom Savezu koji je uzgajao irgu.
U ljekovite svrhe ne koriste se samo plodovi biljke, već i lišće i kora. Na primjer, izvarak iz kore može ubrzati zacjeljivanje rana i koristi se za liječenje dekubitusa. Opuštajući čajevi rade se od lišća irgija.
Kanada se smatra službenim centrom selektivnog rada u posljednjih 70 godina. Tamo su uzgajane sorte "Forestburg", "Smokey", "Altaglow", "Regent", "Moonlake" i "Honiwood".
Što kuhati od irgi - pogledajte video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = XaMzQ9cUnsw] Široka rasprostranjenost i popularnost irgija objašnjava se njegovom nepretencioznošću prema uvjetima sazrijevanja, okusom meda i visokim sadržajem vitamina C.
