Izvorni korak-po-korak recept s fotografijom dinstane teletine u tkemaliju sa začinima u pećnici. Umak od šljiva savršeno ističe okus mesa, od kojeg djeluje u novoj kvaliteti. Govorim i pokazujem kako je ukusno i jednostavno kuhati teletinu u pećnici!
Ako postavite pitanje koji se recepti od šljiva najčešće pripremaju, odgovor će, naravno, biti deserti. Možda će se malo ljudi sjetiti da se od ove bobice mogu napraviti ozbiljna jela, poput tkemalija. Ovaj umak je sam po sebi dobar, služi kao zalogaj za ćevape ili odreske. No, ništa manje nije ukusan ni gulaš od mesa, na primjer, teleći gulaš u tkemaliju sa začinima u pećnici. Ovo je vrlo uspješan recept za kuhanje, gdje se meso ispostavlja nevjerojatno nježnim, ukusnim i sočnim. Šteta je što računalo ne prenosi okus i miris koji se širio po kući.
Umak u kojem se meso pirja ispostavlja se slatko -kisel. Tkemali daje mesu nevjerojatan okus i dobro omekšava vlakna, čineći ih mekanim do te mjere da se uopće ne osjete. Meso je jednostavno nevjerojatno i samo se topi u ustima. Stoga se za jelo može koristiti čak i najtvrđe meso s gustim radnim mišićima i kolagenskim vlaknima. Budući da će ih umak od šljiva tkemali ipak omekšati i ukloniti krutost. Jelo se idealno nadopunjuje mladim kuhanim ili pečenim krumpirom. Poslužite ga izvrsno uz tjesteninu ili rižu.
Pogledajte i kako skuhati teletinu s paprikom i rajčicom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 198 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Teletina - 1 kg (bilo koji dio trupa)
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Tkemali - 150 ml
- Luk - 2 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Osušeni zeleni luk u prahu - 1 žličica
Korak po korak kuhanje dinstane teletine u tkemaliju sa začinima u pećnici, recept sa fotografijom:
1. U ovom receptu koriste se teleća rebra, ali možete koristiti bilo koji dio trupa. Odabrani komad mesa operite pod mlazom hladne vode i osušite papirnatim ubrusom. Odrežite venski film i višak masnoće. Meso narežite na komade srednje veličine. Rebra izrežite na segmente.
2. Luk ogulite, isperite, osušite ubrusom i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića. Po želji u jelo možete koristiti češnjak, narezati ga na tanke trakice.
3. Ulijte biljno ulje u tavu i dobro zagrijte. Uključite jaku vatru i stavite meso tako da svaki komad bude na dnu posude, a ne jedan na drugi. Inače se neće pržiti, već pirjati. Teleće meso brzo pržite na jakoj vatri dok sa svih strana ne porumeni. Zatvorit će sok iznutra, a meso će biti sočno.
4. Dodajte luk u tavu, zagrijte vatru na srednjoj temperaturi i pržite hranu oko 10 minuta dok luk ne postane proziran.
5. Hranu začinite solju, crnim paprom, mljevenim suhim zelenim lukom i dodajte tkemali.
6. Hranu promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Ako tavu ne namjeravate staviti u pećnicu, prebacite meso u posudu otpornu na pećnicu.
7. Varivo kuhajte u tkemali sa začinima u pećnici 30-40 minuta. Povremeno provjeravajte. Po potrebi dodajte još tkemalija kako meso ne bi bilo suho.
Pogledajte i video recept kako kuhati pečenu teletinu u pećnici.
