Gulaš je staro mađarsko jelo koje se stoljećima radilo od govedine ili janjetine. Međutim, kulinarsko eksperimentiranje ne miruje. Mnoge su njegove varijacije već izmišljene, a jedna od njih je iz jetre. Razgovarajmo o ovome.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Luksuzna kombinacija sunčanih rajčica, svijetle slatke paprike, bogatog okusa mesa, povrća, začinskog bilja i začina malo koga će ostaviti ravnodušnim. Međutim, vrijeme ne miruje i kulinarski stručnjaci uveli su nove note u klasični recept, eksperimentirajući s komponentama. Dakle, takva jela uključuju gulaš od jetre, koji je rođen na temelju poznatog starog recepta. Neki su pristrani prema jelima s iznutricama, smatrajući ih jednostavnima i svjetovnima. No, kad jednom probaju gulaš s jetrom napravljen vlastitim rukama, zauvijek će ostati ljubitelji ovog jela.
Za recept se može koristiti bilo koja jetra. Glavna stvar je znati pravilno postupati sa svakom sortom. Na primjer, govedina je često gorka. Potapanje iznutrica u vodi ili mlijeku pola sata pomoći će vam da se riješite gorčine. Valja napomenuti da je svaka jetra skladište korisnih elemenata neophodnih za naše tijelo. Jelo s jetrom može osigurati dnevni unos magnezija, željeza, vitamina A, cinka, natrija, fosfora. Jela od ovog nusproizvoda poboljšavaju zgrušavanje krvi, vid i kosu, jačaju koštano tkivo i smanjuju trombozu. Općenito, preporučljivo je uključiti jetru u jelovnik barem jednom tjedno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 151 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta
Sastojci:
- Pileća jetra - 800 g (moguće je bilo koja druga sorta)
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Rajčice - 2 kom.
- Češnjak - 3 češnja
- Kiselo vrhnje - 2 žlice
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Peršin - mala hrpa
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak recept za pripremu gulaša od jetre s umakom
1. Operite jetru, odrežite film, uklonite vene i krvne žile. Zatim stavite papirnati ubrus i obrišite ga. Izrežite na srednje kriške.
2. Pripremite svo povrće (mrkva, luk, češnjak, rajčica) i začinsko bilje. Operite ih sve od početka. Ogulite luk, češnjak i luk. Sve sastojke narežite na trakice, a peršin sitno nasjeckajte.
3. Stavite posudu na štednjak, dodajte biljno ulje i zagrijte. Stavite luk s mrkvom i češnjakom. Dovedite ih do svijetlo zlatno smeđe boje na umjerenoj vatri, povremeno miješajući.
4. U drugoj tavi podijelite maslac, zagrijte malo iznad sredine i dodajte jetru. Pržite je, povremeno miješajući, do zlatno smeđe boje.
5. Pirjani luk, mrkvu, začinsko bilje i rajčicu stavite u tavu do jetre. Promiješajte, uključite srednju vatru i nastavite kuhati oko 10-15 minuta.
6. Gulaš začinite solju i paprom, dodajte lovorov list i grašak, dodajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice.
7. Ulijte vodu za piće, oko 200 ml, i pustite da zavrije. Smanjite temperaturu, pokrijte tavu poklopcem i iznutrice kuhajte na laganoj vatri oko pola sata dok ne omekšaju.
8. Takav ukusan, hranjiv i zdrav gulaš od jetre savršeno će nadopuniti svaki prilog od žitarica, krumpira ili tjestenine. Pogodan je za bilo koji obrok: doručak, ručak, večeru.
Pogledajte i video recept kako napraviti golaž od goveđe jetre.
