Značajke izbora sastojaka za mesni kruh, pravila kuhanja. TOP 5 mitlof recepata. Video recepti.
Mesna štruca tradicionalno je domaće američko jelo. "Mesna štruca" doslovno se prevodi kao "mesna štruca" ili "mesna štruca". Prvi spomeni ovog recepta pronađeni su u rimskoj kuharici, a datiraju iz 5. stoljeća. Međutim, rodno mjesto moderne hrane s ovim imenom su Sjedinjene Američke Države. Budući da je jelo vrlo zadovoljavajuće i prilično jednostavno za pripremu, mitlof je stekao široku popularnost u mnogim zemljama svijeta. Njegovi sastojci uključuju jednostavne proizvode koji se nalaze u svakoj kuhinji, no to je ne sprječava da osvoji i najzahtjevnije gurmane. Ova publikacija opisuje neke suptilnosti kuhanja i savjete kako je, koristeći maštu i elementarne kulinarske vještine, raznovrsiti i učiniti jedinstvenom.
Tajne kuhanja mitlofa
Recept za mitlof postao je vrlo popularan s razlogom. Doista, s najpretencioznijim setom proizvoda možete pripremiti izdašno i ukusno jelo za cijelu obitelj te ga uz odgovarajuću želju nadopuniti kulinarskim užicima i stvoriti nezaboravno svečano i prilično ekscentrično jelo.
Evo nekoliko korisnih savjeta koje morate znati prije nego počnete kuhati mitlof:
- Kako biste lakše izvukli mitlof iz kalupa bez oštećenja njegova integriteta, dno same posude treba položiti folijom ili papirom za pečenje.
- Pazite da pažljivo postavite mljeveno meso. Mora vrlo čvrsto ispuniti obrazac. Kad se pojave praznine, kruh se mrvi i gubi smisao.
- Kad koristite nemasno meso, u mljeveno meso svakako dodajte juhu ili slaninu. Cijeli proizvod možete omotati u tanke slojeve slanine sa slojevima, tada mesna štruca neće biti suha.
- Mitlof je vrlo zadovoljavajuće i masno jelo, pa ga je bolje obogatiti povrćem ili poslužiti uz čašu crnog vina, to će pomoći da se hrana bolje probavi.
- Mesnom kruhu može se dodati gotovo svaka vrsta mesa, pa čak i iznutrice, ali ni u kojem slučaju riba. S ribom će ovo biti potpuno drugačiji recept i naziv.
TOP 5 mitlof recepata
Naizgled škakljiv recept, zapravo, vrlo jednostavan za implementaciju. Mitloff je savršen za neočekivane goste ili ako se ne želite gnjaviti s večerom. Miješanjem nekoliko vrsta mljevenog mesa i povrća po vašoj želji moguće je stvoriti vlastiti sklad okusa. Ako još niste probali skuhati tako popularno jelo, a niste započeli svoje osobne preferencije, spremni smo podijeliti najpopularnije recepte prikupljene diljem svijeta.
Klasični mitlof
Originalna verzija koristi dvije vrste mesa: svinjsko i goveđe. Ovo je osnovno pravilo. U svakom drugom pogledu, recept za mitlof može imati varijacije ovisno o kulinarskim sklonostima kuhara i njegovih gostiju. Punjenje mesnog kruha razlog je za maštu, ne bojte se eksperimentirati. Ako niste sigurni u svoje kulinarske sposobnosti, poslužite se klasičnim receptom, a u sljedećim pripremama smislite vlastite varijacije.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 334 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 1,5 sati
Sastojci:
- Govedina - 500 g
- Svinjetina - 500 g
- Luk - 2 kom.
- Češnjak - 1 glavica
- Žuti papar - 1 kom.
- Crvena slatka paprika - 1 kom.
- Jaje - 2 kom.
- Prezle - 100 g
- Slanina - 100 g
- Biljno ulje - 2 žlice
- Crni papar, kurkuma, paprika, sol - po ukusu
- Peršin i kopar
Korak po korak priprema klasičnog mitlofa:
- Svinjetinu i govedinu narežite na komade i nasjeckajte.
- Ogulite luk i češnjak, dodajte u mljeveno meso i nasjeckajte ga drugi put. Mljeveno meso treba biti što manje kako bi tekstura gotovog jela nalikovala pravom kruhu.
- U već pripremljeno meso dodajte krušne mrvice, jaja i začine, dobro promiješajte i ostavite da se kuha 15 minuta. Tako će krekeri omekšati, a mljeveno meso ujednačenije.
- U ovom trenutku papriku isperite, odstranite sjemenke i narežite na kockice od 1 cm.
- Ravnomjerno umijesite mljeveno meso s paprom i stavite ga u posudu za kruh, prethodno ga namazavši biljnim uljem. Ako nemate spremnik pri ruci, možete upotrijebiti običan lim za pečenje i mljeveno meso rasporediti u obliku okrugle štruce.
- Kruh je prekriven tanko narezanim ploškama slanine i pečen na temperaturi od najmanje 180 stupnjeva, oko jedan sat.
- Mitlof se može poslužiti i topao i hladan, s povrćem ili umacima.
Božićni mitlofe
U Sjedinjenim Američkim Državama jedan od najcjenjenijih blagdana je katolički Božić za koji se tradicionalno kuha puretina. Stoga se ova varijacija svečanog mitlofa također priprema od mesa ove ptice i nadopunjuje najboljim proizvodima. Ova je opcija vrlo tražena u europskim zemljama, jer je puretina manje visokokalorično meso i prikladnija je za zdravu prehranu.
Sastojci:
- Pureći file - 700 g
- Juha - 100 g
- Srednji luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Slatka paprika - 1 kom.
- Šampinjoni - 200 g
- Mrkva - 1 kom.
- Jaje - 1 kom.
- Slani kreker - 200 g
- Klasični jogurt - 2 žlice
- Paradajz pasta ili kečap - 4 žlice
- Svježe oguljene sjemenke bundeve - 20 g
- Peršin, bosiljak - 50 g
- Sol i začini po ukusu
- Maslinovo ulje za prženje - 2 žlice
Korak po korak priprema božićnog mitlofa:
- Filet puretine provučemo kroz mlin za meso ili sameljemo miješalicom, dovodeći do stvaranja sitno sjeckane smjese. Možete upotrijebiti i gotovo mljeveno meso.
- Krekere stavljamo u usku vrećicu i oklagijom ih razbijamo u mrvice. Isto se može učiniti s mortom ili blenderom.
- Pomiješajte mljeveno meso, krekere, jaje i jogurt, dobro promiješajte i ostavite sa strane.
- Samljeti povrće: luk, češnjak, gljive, papriku. Mrkva se može naribati na krupnijem rende.
- Zagrijte tavu s maslinovim uljem i pržite luk do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte češnjak, papar, mrkvu i gljive. Povrće dovedite do pola pripravnosti za 5-7 minuta na laganoj vatri.
- Miješamo mljeveno meso i povrće, dodamo juhu, sol i začine. Prilikom dodavanja soli imajte na umu da je kreker u mljevenom mesu u početku slan.
- Gotovu masu rasporedimo u posudu za pečenje kruha ili na lim za pečenje u obliku kruha. Mljeveno meso trebalo bi se jako čvrsto uklopiti, osobito u uglovima, tako da gotov kulinarski proizvod bude lijep i po obliku podsjeća na kruh.
- Naš kruh prelijte tijestom od rajčice i pospite sjemenkama. Pečemo na temperaturi od 210 stupnjeva 40-50 minuta.
- Nakon kuhanja nemojte žuriti izvaditi ga iz posude, pustite da se malo ohladi. Prilikom posluživanja narežite na porcije i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Goveđi mitlof s umakom od luka
Po svom značenju, mesna štruca vrlo je slična velikoj kotleti ili mesnoj štruci, ali ipak ovo jelo ima bogatiji i svjetliji okus. A da biste se u to uvjerili, morate to osobno isprobati. Vrlo je jednostavno napraviti goveđi mitlof prema sljedećem receptu.
Sastojci:
- Goveđe mljeveno meso - 700 g
- Lukovi luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Pileće jaje - 2 kom.
- Male tikvice - 1 kom.
- Bugarski papar - 1 kom.
- Tamno pivo - 2 čaše
- Crveni luk - 4 kom.
- Voda - 150 g
- Smeđi šećer - 100 g
- Začini za roštilj - 2 žlice
- Tvrdi sir - 200 g
- Sol i papar po ukusu
- Biljno ulje - 1 žlica
Korak po korak priprema goveđeg mitlofa s umakom od luka:
- Luk, češnjak, tikvice i papar sitno nasjeckajte. Zagrijte tavu i pržite povrće na ulju dok napola ne skuha.
- Pustite ih da se malo ohlade te dodajte u mljeveno meso, pospite začinima i soli.
- Skuhajte jaja "tvrdo kuhana" i ohladite.
- Podijelite pivo na 2 dijela, dodajte 1 čašu u mljeveno meso.
- Naribamo sir i također ga šaljemo mesu, dobro ga promiješamo.
- Za pripremu umaka samljeti crveni luk, otopiti šećer i vodu u tavi, posoliti i popapriti po ukusu.
- U gotovu smjesu ulijte luk i dodajte preostalo pivo, miješajući na laganoj vatri, dovedite do umjerene gustoće.
- U posudu za pečenje stavite 1/3 našeg mljevenog mesa, a zatim na nju stavite oguljena cijela jaja i položite ih s preostalim mljevenim mesom.
- Mesnu štrucu pečemo najmanje 40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Zatim cijelu površinu namažemo umakom i narežemo na ploške.
Mitloph u kalupima za kolače
Ljubitelji švedskih stolova ili jednostavnih, ali izdašnih zalogaja cijenit će ovaj recept. Također, ova će opcija biti zanimljivija za dječji stol. Mitlof je vrlo jednostavno i prikladno ispeći u kalupu za muffine, osim toga, proces kuhanja značajno se smanjuje zbog vremena koje je potrebno za prženje mesa u maloj količini. Rezultat je izvrsno mesnato i vrlo zadovoljavajuće jelo s lijepom i zanimljivom prezentacijom.
Sastojci:
- Mljeveno svinjsko meso - 300 g
- Piletina mljevena - 300 g
- Kuhana dimljena slanina - 150 g
- Ukiseljeni krastavci - 6 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Krušne mrvice - 100 g
- Pileće jaje - 1 kom.
- Osušena paprika i kurkuma - 0,5 žličice
- Kečap - 1 pakiranje
- Masline ili masline bez koštica - 1 limenka
- Sol i začini po ukusu
Korak po korak kuhajte mitlof u kalupima za muffine:
- Slaninu narežite na male kockice, krastavce na tanke ploške.
- Nasjeckajte luk i češnjak.
- U duboki spremnik stavljamo dvije vrste mljevenog mesa, slaninu, krastavce, luk i češnjak, krušne mrvice, ubacujemo sirovo jaje. Pospite solju i začinima, dobro promiješajte.
- Ako je potrebno, mafine za pečenje namažite biljnim uljem, u njih stavite dobiveno mljeveno meso. Mljeveno meso pokušajte rasporediti što je moguće čvršće kako u posudi ne bi bilo praznog prostora.
- Mesne kolače pečemo na 210 stupnjeva 15-20 minuta.
- Nakon pečenja ostavimo 30 minuta na hladnom, kasnije izvadimo na posudu, premažemo vrh kečapom i ukrasimo s pola masline.
Cheddar mesna štruca Jamieja Olivera
Britanski TV voditelj i poznati ugostitelj Jamie Oliver predstavio je svoj recept za mitlof. Koristeći njegovu ideju, možete napraviti nevjerojatno sočan, začinjen i ukusan mesni kruh. Svi proizvodi u ovoj verziji održavaju ravnotežu zdrave i ukusne hrane što je više moguće. Ovaj poznati kuhar više je puta dokazao da njegove kulinarske ideje zaslužuju posebnu pozornost, pa recept za mitlof iz Jamieja Olivera zauzima posebno mjesto u povijesti kulinarstva.
Sastojci:
- Svinjsko mljeveno meso - 500 g
- Goveđe mljeveno meso - 500 g
- Lukovi luk - 1 kom.
- Srednja mrkva - 1 kom.
- Cheddar sir - 300 g
- Komorač - 2 kom.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Slanina (dimljena) - 8 traka
- Prezle - 200 g
- Pileća juha - 300 g
- Paradajz pasta - 1 žlica
- Sjemenke gorušice - 2 žlice
- Džem od crnog ribiza - 1 žlica
- Sol, začini - po ukusu
Korak po korak mitlof priprema Jamieja Olivera:
- Komorač narežite na četvrtine i stavite peći u dobro zagrijanu pećnicu na 15 minuta. Ako komorača nema pri ruci, možete ga zamijeniti slatkim lukom.
- U međuvremenu nasjeckajte luk. Mrkva se može naribati, iako je narezana verzija dobrodošla.
- U dubokoj posudi pomiješajte sljedeće sastojke: dvije vrste mljevenog mesa, luk, mrkvu, krušne mrvice, jaje i sir narezane na komadiće. Dodajte začine, dobro promiješajte i ostavite da malo prokuha.
- Pečeni komorač vadimo iz pećnice, odvajamo, oslobađajući sredinu lima.
- Od dobivenog mljevenog mesa oblikujemo mesni kruh, po vrhu slaninu rasporedimo u trake poprečno.
- Dobivenu štrucu prekrijte folijom i pecite u pećnici 20 minuta na 210 stupnjeva.
- Za ulijevanje pomiješajte rajčicu, juhu, senf i ribiz.
- Dobivenu smjesu po ukusu posolite i popaprite te prelijte na lim za pečenje pored komorača.
- Ponovno omotajući posudu folijom, naš kruh smo stavili peći još najmanje 20 minuta. Ovo jelo se može poslužiti i toplo i hladno.
