Kako kuhati zrazy krumpira s kobasicom i sirom kod kuće? Sadržaj kalorija i izbor proizvoda. Tehnologija i tajne jela. Korak po korak recept s foto i video receptom.
Zrazy je neobičan kotlet koji ponekad dolazi s nadjevom. Tu su mesne zrazy, povrće i drugo. No, u pravilu se izrađuju od tijesta od krumpira. Predlažem da skuham vrlo izdašne i ukusne kotlete od krumpira sa sirom i kobasicama. Za njih prvo morate napraviti pire krumpir koji će biti tijesto. Može se napraviti posebno za recept, a možete koristiti i ostatke jučerašnje večere. Ovo je jedan sjajan način za recikliranje pire krumpira.
Komadići za kotlete oblikuju se u željenu veličinu i prže se u tavi. Gotove ćufte izvana imaju blago hrskavu, prženu koricu, a iznutra mekanu strukturu krumpira. Obično se fil od kobasica i sira stavi unutar kotleta, pa sam ga odlučila upotrijebiti na drugačiji način. Pripremite zrazy od krumpira, u obliku male pizze, a na tortilje stavite kobasicu sa sirom. Takvo se jelo dobiva s izraženijim okusima kobasica i sira. Ovo je pristojan recept za brzu i zadovoljavajuću večeru. Vrlo je teško odbiti prženi krumpir s kobasicom i sirom. Štoviše, jelo je vrlo jednostavno i jednostavno pripremiti, ali se pokazalo neobičnim i ukusnim.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 285 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Pire krumpir - 500 g
- Brašno - 80 g
- Kuhana kobasica - 100 g
- Kečap - 3 žlice
- Sol - 1/2 žličice ili po ukusu
- Tvrdi sir - 100 g
- Jaja - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak kuhanje zraza od krumpira s kobasicom i sirom:
1. Imam gotov pire krumpir, koji se, kako sam gore napisala, nije jeo od jučerašnje večere. Pomiješajte ga s brašnom i jajima.
Ako krumpir zrazy pripremate od samog početka, tada krumpir operite pod tekućom vodom, ogulite i uklonite sve "oči". Očišćene gomolje operite hladnom vodom i narežite na jednake komade tako da se istovremeno kuhaju. Krumpir ne možete nasjeckati, već ga skuhajte cijelog. Ali tada će se kuhati dulje nego narezano.
Stavite krumpir u lonac za kuhanje, prelijte hladnom vodom tako da bude potpuno prekriven, posolite i pošaljite na štednjak. Po želji, za aromu i okus, u tavu možete dodati oguljene režnjeve češnjaka ili luk, lovorov list ili grašak papra. Kad se gomolji skuhaju, izvadite sve te začine iz posude. Na lonac stavite poklopac i pustite da zavrije. Smanjite temperaturu na najnižu vrijednost i kuhajte krumpir dok ne omekša. Obično je gotov za 20 minuta. Spremnost provjerite ubodom noža ili vilice - gomolji trebaju biti mekani i dobro probušeni. Ako krumpir nije potpuno kuhan, u pire će ostati neugodne sirove grudice.
Gotov krumpir okrenite na sito da se ocijedi sva tekućina. Zatim ga vratite u istu posudu i pirjajte 1 minutu bez tekućine da ispari preostala vlaga. Kuhane gomolje usitnite mlinom za krumpir ili prešom za krumpir. Nemojte koristiti mikser ili blender, inače ćete dobiti viskoznu pastu, a ne pahuljasti pire krumpir.
2. Dakle, pire krumpir pomiješajte s brašnom i jajima guračem kako bi se hrana ravnomjerno rasporedila. Krumpirova masa trebala bi se dobro zalijepiti i ne raspasti se. Ako se pokaže da je presuho, umutite drugo jaje, ako je prerijetko, dodajte brašno. Kušajte i po potrebi začinite solju i paprom.
Po želji, tijestu od krumpira dodajte začine i začine po ukusu: nasjeckani zeleni luk, protisnuti češnjak, nasjeckano začinsko bilje (kopar, peršin, cilantro), prženi luk.
3. Navlažite ruke u vodi kako se tijesto ne bi zalijepilo i formiralo ovalne ili okrugle zrazy, debljine oko 1-1,5 cm. Pohajte ih s obje strane brašnom i protresite da uklonite sve ostatke. Umjesto brašna, kolače možete uvaljati u prezle. No tada će vam prilikom prženja trebati još ulja, ali palačinke će se pokazati hrskavima. Palačinke uopće ne možete pohati, već ih odmah stavite u tavu.
4. U tavu ulijte biljno ulje i dobro zagrijte. Stavite zrazy i pirjajte ih na umjerenoj vatri s jedne strane dok ne porumene, oko 2 minute. Ako tijekom prženja zrazy pukne, to znači da je u tijestu malo jaja i brašna. Dodajte još 1 žlicu brašna i umutite polovicu jednog jajeta da tijesto postane jače.
5. Okrenite zrazy na drugu stranu. Po potrebi dodajte ulje u tavu. Tortilje pržite još 1 minutu dok ne porumene.
6. Nakon 1 minute, operite zrazy kečapom. Ako ne, možete koristiti umak od rajčice.
7. Ogulite kobasicu s folije za pakiranje, izrežite na tanke ploške debljine oko 5 mm i stavite na zrazy, kao što je prikazano na fotografiji. Veličina kobasice ne smije biti veća od tortilje od krumpira. Stoga, ako je potrebno, obrežite rubove.
Po želji, na vrh kobasice stavite kolutiće rajčice i grančicu začinskog bilja, tada će zrazy izgledati kao prava pizza.
8. Sir narežite na tanke ploške i stavite na vrh kobasice.
9. Zatvorite posudu poklopcem, smanjite vatru na najnižu razinu i držite palačinke u ovom obliku 1-2 minute da se sir izravna. Nadjev možete napraviti od kobasica. Da biste to učinili, sitno ih nasjeckajte i stavite u sredinu zraza. Dobiveni kotlet uvijte u ruke kako biste izgladili i poravnali šavove. No u ovom ćete slučaju više vremena potrošiti na kuhanje. A prema mom predloženom receptu, zrazy se pripremaju lakše, lakše i brže.
10. Gotove zrazy (po izboru) rasporedite na papirnate ubruse kako biste uklonili višak masnoće. Zatim nastavite pržiti palačinke od krumpira na isti način. Po potrebi dodajte biljno ulje u tavu nakon prženja svake serije. Poslužite tople zrazy krumpire s kobasicom i sirom. Ne trebaju dodatni topigne. Iako ih po želji možete nadopuniti umacima od vrhnja ili majoneze.
