Da biste pripremili ukusnu i zdravu salatu s jetrom, trebali biste je znati pravilno skuhati. Suptilnosti, tajne i korisni savjeti iskusnih kuhara o pravilnom kuhanju jetre. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Jetra je nježan i nevjerojatan proizvod koji sadrži ogroman broj korisnih svojstava. Najčešće se prži s lukom, u umaku od vrhnja ili se radi pasta. Međutim, može biti samostalno jelo ako ga samo skuhate. Od kuhanih iznutrica možete napraviti namaz, koristiti za punjenje pita, koristiti kao sastavni dio za salatu. Pravilno kuhana jetra ima izvrstan okus, postaje sočna i meka. Kako kuhati jetru za salatu, razgovarat ćemo u ovom pregledu. Vrijedi napomenuti da ne svatko uspijeva pravilno skuhati jetru prvi put. Iskusni kuhari "na oko" određuju njegovu spremnost, ali početnici bi se trebali pridržavati tehnologije kuhanja. Kako se kuhani proizvod ne bi pokazao sirovim ili jako kuhanim, već ispada nevjerojatnim nježnim okusom, morate znati sve nijanse i tajne kuhanja jetre.
- Ako se kuhana jetra pokaže jako žilavom, reanimirat će se pirjanjem. Pirjajte ga na laganoj vatri pola sata u vrhnju ili vodi.
- Spremnost iznutrica provjerava se vilicom. Ako njome probušite kuhanu jetru do sredine, otpustit će se crveni sok - jetra je nedovoljno kuhana, ružičasta - spremna.
- Jetra se kuha na laganoj vatri.
- Proces kuhanja možete ubrzati sjeckanjem iznutrica na male kriške.
- Proizvod će biti mekši ako stavite 1 žličicu u vodu. med ili šećer.
- Kako bi se tijekom kuhanja uklonio specifičan okus, dodaju se različiti aromatični začini.
- Sadržaj kalorija na 100 g - goveđa jetra - 125 kcal, svinjetina - 130 kcal, piletina - 136 kcal.
- Obroci - 800 g
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta
Sastojci:
- Jetra - 1 kg
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Lovorov list - 1 kom.
Korak po korak priprema kuhane jetre za salatu, recept sa fotografijom:
1. Goveđa jetra i jetra peradi najbolja su za kuhanje. Međutim, svinjetina, puretina i zec će poslužiti. Kvalitetna svježa jetra tamnocrvene boje, bez oštećenja, ravnomjerno glatke površine i ugodnog mirisa. Površina svinjske jetre ima mrežasta zrna, goveđa jetra je tanka i glatka, a također sjaji zbog filma.
Operite odabranu jetru, pažljivo uklonite pruge i uklonite film. Ako je jetra smrznuta, držite je u vrućoj vodi pola minute, a zatim se film lakše uklanja. Da biste brže i lakše uklonili film, natrljajte sirovu jetru solju i ostavite 10 minuta. Ako želite učiniti proizvod mekšim, napunite ga mlijekom ili običnom hladnom vodom jedan sat.
2. Umočite jetru u posudu za kuhanje (po želji narežite na komade) i podlijte vodom dok potpuno ne pokrije.
3. Stavite lonac na štednjak na jaku vatru i zagrijte jetru do vrenja.
4. Čim jetra zakuha, žlicom uklonite pjenu, temperaturu zavijte na minimalnu vrijednost, zatvorite poklopac i kuhajte 45 minuta.
Različite vrste jetre kuhaju se različito dugo. Cijela goveđa jetra kuha se 40 minuta, u komadima - 20 minuta. Svinjska jetra kuha se 50 minuta, pileća jetra - 10-30 minuta.
5. Provjerite spremnost jetre i 5 minuta prije kraja kuhanja posolite, popaprite i stavite lovorov list.
6. Kuhanu jetru izvadite iz juhe prije pripreme glavnog jela. Lagano ga ohladite da se ne opečete i upotrijebite za salatu, toplu i hladnu.
Pogledajte i video recept kako i koliko dugo kuhati svinjsku jetru.
