Značajke pripreme tradicionalnog meksičkog zalogaja. TOP 5 recepata za quesadillu.
Quesadilla je tradicionalni meksički zalogaj. Ovo jelo je prilično popularno, a istovremeno pristupačno u svakom smislu. Prvo, za njegovu pripremu trebat će minimalno vremena i sastojaka, a drugo, može se pronaći u apsolutno svakom meksičkom restoranu.
Osobitosti kuhanja meksičke quesadille
Kao što znate, mnogi ljudi meksičku kuhinju povezuju s nevjerojatno začinjenim i teško pripremljenim jelima. Ali to uopće nije tako. Uz pomoć začina i ljutih umaka naglašavaju poseban okus glavnog sastojka. No, to uopće ne znači da bi začinske note trebale biti prisutne u svim jelima.
Meksička kuhinja također je poznata po nizu sastojaka koji se koriste za pripremu baze za mnoga jela. Jedna od tih baza je tortilja. Tradicionalno se kuha s kukuruznim brašnom, maslacem i vodom. Takav kolač ispada prilično tvrd, ali istodobno i elastičan.
Tortilla služi kao osnova za pripremu jednog od najpopularnijih meksičkih jela - quesadillas. Možete ga kupiti u gotovo svakoj pekari, a možete ga i sami skuhati.
Domaće quesadille se brzo i jednostavno pripremaju. Klasični zalogaj radi se od kukuruznog brašna, kolač se napuni sirom i preklopi na pola, zatim se prži na toplini ili prži u dubokom kruhu.
No napredak ne miruje i pojavilo se mnogo recepata za quesadillu. Veliki broj sastojaka koristi se kao punjenje. To može biti bilo koje meso, gljive ili povrće. Zahvaljujući tome, jelo se pokazalo još ukusnijim i zadovoljavajućim.
Svaka domaćica možda ima svoj recept za kuhanje quesadille. Što se tiče tortilje, za nju također postoji mnogo mogućnosti. Osim glavnih sastojaka, u samo tijesto možete dodati i dodatne sastojke te tako ovom jelu dati osebujnu koricu. Također, osim kukuruznog brašna, možete dodati i malo bijelog pšenice. Prilikom odabira sira bolje je dati prednost mekim vrstama koje se dobro tope. Ne biste trebali štedjeti na siru; trebat će vam puno toga za izradu quesadille.
Ako ćete osim sira koristiti i neki drugi nadjev, pazite da ne ispadne iz kolača.
Kod kuće se quesadillas može pržiti na tavi, pržiti u dubokom ili čak peći u pećnici.
TOP 5 recepata za quesadillu
Glavni sastojci za izradu quesadilla su tortilja i sir, a dodatne možete odabrati na temelju svojih preferencija okusa i banalne dostupnosti proizvoda u hladnjaku. Predstavljamo vašoj TOP-5 recepata za izradu quesadillas.
Quesadillas s piletinom, grahom i kukuruzom
Quesadillas s piletinom, grahom i kukuruzom izvrsna su opcija ne samo za međuobrok, već i za puni obrok. Za pripremu ovog jela bolje je koristiti pileći file, koji se mora prethodno pržiti ili kuhati dok napola ne bude kuhan. Što se tiče povrća, možete ga uzeti i svježe i konzervirano. Alternativno, za kuhanje možete koristiti mješavinu ovog povrća u meksičkom ljutom umaku.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 231 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Kukuruzno brašno - 1 žlica. (za somun)
- Pšenično brašno - 1/2 žlice. (za somun)
- Biljno ulje - 1 žlica (za somun)
- Sol - 1/2 žličice (za somun)
- Voda - 120 ml (za tortu)
- Pileći file - 400 g (za punjenje)
- Maslinovo ulje - 1 žlica (Za punjenje)
- Grah - 300 g (za punjenje)
- Kukuruz iz konzerve - 200 g (za punjenje)
- Tvrdi sir - 400 g (za punjenje)
- Svježe začinsko bilje po ukusu (za punjenje)
Kako pripremiti quesadillas od piletine, graha i kukuruza korak po korak:
- Prvo morate pripremiti tijesto od tortilje. Pomiješajte kukuruzno brašno s pšeničnim brašnom. Posolite. U čašu ulijte 120 ml vode. Obavezno koristite toplu vodu. Dodajte žlicu biljnog ulja i promiješajte. Ulijte tekućinu u brašno u malim obrocima. Zamijesite tijesto. Pokazat će se da je prilično mekan i elastičan. Razvaljajte ga u kuglu i ostavite 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.
- Nakon isteka vremena podijelite tijesto na 4 dijela. Svaki od njih mora se tanko razvaljati. Zatim kolače treba pržiti. Najbolji način za to je korištenje tave za palačinke. Ako ga nema, možete uzeti uobičajeni. Ulje za prženje nije potrebno. Pržite kolač sa svake strane na laganoj vatri 2-3 minute. U tom slučaju rubovi se mogu malo zamotati.
- Grah prethodno namočite i skuhajte. Pileći file sitno nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju dok ne omekša. Sir naribati na krupno ribež. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte.
- Na radnu površinu stavite gotove kolače, na jedan rub stavite meso, grah i kukuruz iz konzerve. Odozgo pospite sirom i začinskim biljem. Preklopite tortu na pola.
- Pržite u tavi još 2-3 minute dok ne porumeni. Poslužite vruće.
Quesadilla sa sirom
Quesadilla sa sirom klasična je verzija ovog jela. U ovom slučaju ćemo malo diverzificirati recept i umjesto kukuruzne tortilje napravit ćemo pšeničnu. A kao nadjev upotrijebit ćemo 3 vrste sira.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 1 žlica. (za somun)
- Voda - 120 ml (za tortu)
- Maslac - 30 g (za ravni kolač)
- Muškatni oraščić - 1/4 žličice (za somun)
- Sol - 1 žličica (za somun)
- Parmezan - 200 g (za punjenje)
- Brie sir - 200 g (za punjenje)
- Dorblu sir - 200 g (za punjenje)
Kako korak po korak pripremiti quesadillu sa sirom:
- Prvo pripremimo tortilju. Da biste to učinili, morate prosijati brašno. Maslac narežite na male kockice i sameljite s brašnom. Konzistencija će ispasti poput mrvice. Dodajte sol i prstohvat muškatnog oraščića za dodatni okus. Ulijte vodu u mali mlaz i zamijesite tijesto. Zarolamo ga u kuglu i ostavimo na toplom mjestu 40 minuta.
- U međuvremenu, sir Dorblu i Brie stavite u zamrzivač na pola sata. To se radi kako bi se naribali meki sirevi.
- Nakon isteka vremena podijelite tijesto na 3 dijela i tanko razvaljajte. Posudu za pečenje prekrijte pergamentom, pospite brašnom po vrhu i rasporedite kolače. Pečemo u dobro zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.
- Sir izvadimo iz zamrzivača. Sve 3 vrste sira trljamo na krupno ribež. Zatim sve zajedno pomiješajte.
- Gotove kolače izvadimo iz pećnice. Sir stavite s jedne strane kolača i preklopite ga na pola.
- Pečemo još 2-3 minute. Zatim ga izvadimo i poslužimo vrućeg. Predjelo će se pokazati nevjerojatno nježnim i aromatičnim.
Quesadillas s gljivama i špinatom
Quesadillas s gljivama i špinatom izvrsna su zakuska ne samo za vegetarijance, već čak i za ljubitelje mesa. Quesadillas od povrća jednako su ukusne. Pržene gljive sa špinatom prelijemo ljutim kremastim umakom koji će savršeno naglasiti okus ovog jela. Sve je to umotano u kolač od mekog sira. Što se tiče gljiva, u ovom slučaju bolje je koristiti šampinjone ili lisičarke.
Sastojci:
- Kukuruzno brašno - 1 žlica. (za somun)
- Pšenično brašno - 1/4 žlice. (za somun)
- Sol - 1 žličica (za somun)
- Voda - 120 ml (za tortu)
- Provansalsko bilje - 1/2 žlice (za somun)
- Parmezan - 200 g (za somun)
- Šampinjoni - 250 g (za punjenje)
- Špinat - 1/2 žlice (Za punjenje)
- Maslinovo ulje - 1 žlica (Za punjenje)
- Lukovi luk - 2 kom. (Za punjenje)
- Krema - 1 žlica. (za umak)
- Maslac - 2 žlice (za umak)
- Peršin - po ukusu (za umak)
- Sol - 1/2 žličice (za umak)
Kako korak po korak pripremiti quesadillu s gljivama i špinatom:
- Prvo morate pripremiti umak, jer bi se prije upotrebe trebao dobro uliti. U posudu za miješanje stavite maslac, dodajte začinsko bilje i sol. Prelijte gustim vrhnjem. Tucite 2-3 minute dok ne postane glatko. Zatim ulijte u zdjelu. Pokriti prozirnom folijom i staviti u hladnjak.
- Zatim tijesto trebate zamijesiti u pljosnate kolače. U dubokoj zdjeli pomiješajte obje vrste brašna, dodajte im sol i provansalsko začinsko bilje. Sve napunite toplom vodom i počnite mijesiti tijesto. Pokazat će se prilično mekano. Zarolamo ga u kuglu i ostavimo pola sata na toplom mjestu.
- Gljive dobro operemo i nasjeckamo. Luk sitno nasjeckajte. Sve stavite u tavu i pržite na maslinovom ulju dok ne omekša. Par minuta prije nježnosti dodajte svježi špinat i dobro promiješajte.
- Parmezan naribajte na krupnijem rende. Dodajte ga u tijesto i opet sve dobro promiješajte. Zatim tijesto podijelimo na 3 dijela i razvaljamo da napravimo tanke kolače.
- Posudu za pečenje prekrijte pergamentom, pospite brašnom po vrhu. Namažemo kolače i pečemo u zagrijanoj pećnici oko 20-25 minuta.
- Nakon isteka vremena isključite pećnicu i izvadite kolače. Stavite nadjev na jedan rub i prelijte umakom odozgo. Tortu preklopimo na pola i poslužimo. U tom slučaju ne morate peći napunjenu quesadillu.
Quesadillas s mljevenim mesom i sirom
Quesadilla s mljevenim mesom još je jedna jednako ukusna verzija ovog jela. U tom slučaju možete koristiti bilo koju vrstu mljevenog mesa. Pogodne su i piletina i svinjetina ili govedina. Kako se vaše quesadille ne bi osušile, meso morate začiniti umakom od rajčice. Kuhanje ovog jela neće oduzeti mnogo vremena; takvo predjelo poslužit će kao izvrsna opcija za poslasticu velikoj tvrtki.
Sastojci:
- Kukuruzno brašno - 2 žlice. (za somun)
- Pšenično brašno - 1/2 žlice. (za somun)
- Biljno ulje - 2 žlice (za somun)
- Voda - 250 ml (za tortu)
- Sol - 1 žličica (za somun)
- Mljeveno meso - 500 g (za punjenje)
- Maslinovo ulje - 1 žličica (Za punjenje)
- Lukovi luk - 1 kom. (Za punjenje)
- Mrkva - 2 kom. (Za punjenje)
- Češnjak - 5 režnja (za punjenje)
- Tvrdi sir - 400 g (za punjenje)
- Rajčice - 6 kom. (za umak)
- Sol - 1/2 žličice (za umak)
- Crni mljeveni papar - 1/2 žličice (za umak)
- Provansalsko bilje - po ukusu (za umak)
Kako korak po korak pripremiti quesadillu s mljevenim mesom i sirom:
- Prvo morate ispeći tortilje. Pomiješajte oba brašna i posolite. Uzmite 250 ml tople vode i ulijte biljno ulje. Dobro promiješajte. Tankim mlazom ulijte u brašno. Zamijesite tijesto. Zatim ostavite tijesto na toplom mjestu 30-40 minuta.
- Luk narežite na male kockice. Češnjak i mrkvu naribati na sitno rende. Pržite u par kapi maslinovog ulja. Prebacite u zasebnu zdjelu.
- U tavu dodajte maslinovo ulje i pržite mljeveno meso dok ne omekša. Par minuta prije kuhanja dodajte mu već prženi luk, češnjak i mrkvu. Dobro promiješajte.
- Rajčice narežite na male kockice. Prebacite u zdjelu blendera. Dodajte sve začine i mutite dok ne postane glatko i glatko. Dodajte u tavu i nastavite pirjati. Umak bi se trebao dobro upiti. To će potrajati oko 10 minuta.
- U međuvremenu tijesto podijelite na 6-8 komada. Svaku od njih tanko razvaljajte. Pržite u tavi za palačinke sa svake strane nekoliko minuta. Nemojte koristiti ulje za prženje.
- Gotove kolače stavite na radnu površinu. Na svaki od njih prenesite nadjev. Odozgo pospite sirom i preklopite na pola. Poslužite vruće.
Važno je znati! Ove quesadille možete ponijeti sa sobom na put. Kako biste ih dulje grijali i zagrijali, zamotajte ih u foliju.
Quesadillas s umakom od govedine i guacamole
Quesadilla s govedinom prilično je jednostavno za pripremu, ali nevjerojatno ukusno jelo. Nježna mljevena junetina u kombinaciji s neobičnim ukusnim okusom umaka guacamole upravo je jelo kojim možete iznenaditi svoju obitelj i prijatelje.
Sastojci:
- Kukuruzno brašno - 1 žlica. (za somun)
- Pšenično brašno - 1/4 žlice. (za somun)
- Biljno ulje - 2 žlice (za somun)
- Voda - 1/2 žlice. (za somun)
- Prašak za pecivo - 1/4 žličice (za somun)
- Goveđe mljeveno meso - 400 g (za punjenje)
- Maslinovo ulje - 1 žlica (Za punjenje)
- Lukovi luk - 1 kom. (Za punjenje)
- Suho crveno vino - 1/4 žlice. (Za punjenje)
- Sol po ukusu (za punjenje)
- Mljeveni crni papar - po ukusu (za punjenje)
- Tvrdi sir - 400 g (za punjenje)
- Avokado - 1 kom. (za umak)
- Rajčice - 150 g (za umak)
- Crvena čili paprika - 5 g (za umak)
- Češnjak - 3 češnja (za umak)
- Sol po ukusu (za umak)
Kako pripremiti goveđu quesadillu s umakom guacamole korak po korak:
- Prvo morate pripremiti tortilje. Miješamo pšenično i kukuruzno brašno. Posolite. Sakupljamo pola čaše tople prokuhane vode i dodamo biljno ulje. Dobro promiješajte i dodajte malo u brašno. Dodajte prašak za pecivo - ovo će tijestu dodati pahuljicu. Zamijesite tijesto. Ostavimo sat vremena na toplom mjestu.
- U međuvremenu prijeđimo na pripremu nadjeva. Avokado i rajčice narežite na male kockice. Stavite u zdjelu blendera, dodajte peršin i začine. Tucite dok ne postane glatko. Zahvaljujući ovoj kombinaciji sastojaka, umak će biti prilično ljut, ali će u isto vrijeme imati slatke note. Premjestite umak u zdjelu. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 15 minuta.
- Zatim morate pripremiti punjenje. Luk narežite na male komadiće. Pržite ga na maslinovom ulju.
- Zatim pržite mljeveno meso. U to ulijte vino i sve promiješajte. Dobro posolite i popaprite. Ostavite da se krčka na laganoj vatri 40 minuta.
- U međuvremenu sir utrljajte na najmanju rešetku.
- Podijelite tijesto na 4 dijela. Razvaljajte ga u obliku kolača. Pržite u tavi za palačinke s obje strane dok ne omekša.
- Gotove kolače rasporedimo po radnoj površini. Na vrh stavite nadjev i napunite umakom. Preklopite na pola i poslužite.
