TOP 6 Fajitas recepata

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 18:15

Kako pripremiti jelo, koje vrste punjenja možete koristiti? TOP 6 Fajitas recepata. Kako pravilno poslužiti? Video recepti.

Fajitas je meksičko jelo koje se naziva i teksaškom kuhinjom. Njegova povijest započela je prije nešto više od 100 godina, kada su "fajitu" prvi put skuhali kauboji u Rio Grandeu. Ovaj naziv dolazi od riječi "faja" (strip), tk. sastojci za nadjev izrezani su na trake. Ova metoda rezanja nije odabrana slučajno, točnije, nametnuta je objektivnom stvarnošću. Kauboji su bili pastiri i djelomično su nagrađeni za svoj trud komadićima mesa, koje je bilo prikladno samljeti samo sa srednjim komadima. Klasični fajitas sastoji se od punjenja od govedine i povrća stavljenog u plosnatu tortu savijenu na pola i prelivenu umakom. Trenutno se kao punjenje koriste i druge vrste mesa, ribe i plodova mora. Popis prikladnog povrća također se značajno proširio.

Značajke kuhanja Fajitasa

Fajitas se odnosi na jela koja se vrlo jednostavno pripremaju, ali još uvijek postoje nijanse i pravila. Sastojci se režu na produžene trake. Tako ukupni izgled postaje skladan. Šipke ne smiju biti previše tanke kako bi okus svake komponente bio izražen.

Koje punjenje koristiti za jelo:

• Punjenje od mesa. Za njegovu pripremu koriste se govedina, svinjetina, piletina, puretina. Goveđe meso treba prethodno marinirati kako bi na kraju bilo mekano i ukusno. Vrijeme mariniranja je od 2 do 12 sati. Naravno, i drugo meso se može prethodno marinirati. Za dodavanje okusa i okusa upotrijebite svoje omiljene začine. Kako biste dobili okus koji je što bliži izvorniku, pri odabiru okusa imajte na umu da Meksikanci jako vole ljute i ljute aditive u hrani.
• Punjenje gljivama. Gljive mogu poslužiti kao poseban i vrlo zanimljiv sastojak. Oni su sasvim sposobni zamijeniti meso, a da ni na koji način ne umanje korisnu vrijednost i okus jela.
• Punjenje od ribe. Kao takva, može se koristiti riba s gustim mesom. Obično se malo marinira, a zatim peče na žaru dok ne omekša. Također možete staviti škampe ili druge plodove mora.
• Preljev od povrća. Originalni recept zahtijeva da se fajtama dodaju paprika i luk. Čili paprika, rajčica, mahune, kukuruz, šparoge, mrkva, celer često se nalaze na popisu sastojaka.

Značajno je da se gotov nadjev može čuvati u hladnjaku, te samo zagrijati prije posluživanja.

Ovisno o glavnim sastojcima punjenja branje umaka … Najčešće se koriste salsa od rajčice i slatko -kiseli guacomole. Možete ih kupiti ili napraviti sami. Umak od vrhnja ili jogurta s češnjakom i začinskim biljem poslužuje se i za ljubitelje manje pikantnog okusa. Ponekad se, u nedostatku meksičkih benzinskih postaja, koriste gotovi nadjevi iz supermarketa.

Izvrsna opcija za poboljšanje okusa je posluživanje tvrdog sira, naribane na krupno ribež. Mnogi ljudi preferiraju cheddar koji ima pomalo orašast, pomalo oštar i kiselkast okus.

Klasični recept za fajitas uključuje korištenje posebnog meksičkog somuna zvanog tortilja. Mogu se napraviti od pšeničnog ili krumpirovog brašna. Danas ih neki kuhari amateri zamjenjuju armenskim lavašem, drugi sami prave svoje tanke beskvasne mrvice male veličine.

TOP 6 Fajitas recepata

Vjerojatno ne postoji niti jedno jelo čiji se klasični recept nije nadopunjavao i s vremenom nije mijenjao šireći se iz "rodne" zemlje u druge. Meksički fajitas nije iznimka. Ima mnogo tumačenja. U svakom receptu kao osnova se uzima glavna ideja - ukusno začinjeno predjelo na tankom beskvasnom kolaču, začinjenom izvornim umacima. Predlažemo da se upoznate s nekoliko vrlo uobičajenih metoda pripreme ovog zanimljivog, ukusnog i hranjivog jela.

Fajitas s piletinom

Kod nas je najpopularnija vrsta mesa piletina, zbog čega se najčešće zamjenjuje skupljom svinjetinom i govedinom. Piletina se brže kuha, mršavija je od masne svinjetine i košta manje. Predlažemo da se upoznate s jednostavnim detaljnim uputama kako kuhati meksičko jelo s piletinom. Recept za pileću fajitu sa fotografijom zasigurno neće ostaviti pitanja u vezi procesa kuhanja ovog jela.

• Kalorijski sadržaj na 100 g - 550 kcal.
• Serviranja po spremniku - 6 obroka
• Vrijeme kuhanja - 40 minuta

Sastojci:

• Pileća prsa - 2 kom.
• Korijander - 1 vezica
• Bugarski papar - 1 kom.
• Crveni luk - 1 kom.
• Dimljena paprika - 1 žličica
• Zira - 2 g
• Limeta - 4 kom.
• Maslinovo ulje po ukusu
• Mljeveni crni papar, sol - po ukusu
• Tortilja - 4 kom.
• Prirodni jogurt bez dodataka - 150 ml
• Cheddar sir - 60 g
• Čili paprika - 1 kom.
• Cherry rajčice - 25 kom.
• Avokado - 1 kom.

Korak po korak kuhanje pilećih fajita:

1. Kuhanje salse. Da biste to učinili, polovicu čili paprike narežite na male komadiće. Rajčice i trećinu cilantra sameljite malo grublje. Pomiješamo sva tri sastojka, sol i papar. Dodajte sok od limete.
2. Kuhanje guacomolea. Preostale cherry rajčice zdrobite na dasci za rezanje, ovdje narežemo preostali čili i cilantro na tanke trakice. Avokado podijelite na dva dijela, iscijedite pulpu do rajčice i sve zajedno usitnite nožem. Posolite i popaprite po ukusu.
3. Naribamo cheddar.
4. Oguljene paprike i luk narežite na tanke trake. Pileća prsa narežite na približno iste komade. Pomiješajte sve ove sastojke s kimom i paprikom, sokom od pola limete, poprskajte maslinovim uljem, popaprite i promiješajte. Vrijeme mariniranja je 10 minuta.
5. Zagrijte grill tavu. Neprestano miješajući, mariniranu piletinu s povrćem pržite na malo ulja 8 minuta. Na kraju prženja sve poprskajte sokom limete.
6. Zagrijavamo kolače i poslužujemo sve komponente budućih fajita do stola.

Ljute fajite sa svinjetinom

Mnogi ljudi vole svinjetinu. Meso je izvrsnog okusa i arome. Fajitas sa svinjetinom bogat je kalorijama i hranjiv je pa ga veliki broj ljudi bira za obilnu večeru.

Sastojci:

• Svinjetina, pulpa - 700 g
• Slatke paprike različitih boja - 3 kom.
• Slatki luk - 1 kom.
• Zeleni luk - 1 vezica
• Jabučni ocat - 50 ml
• Sok od naranče - 50 ml
• Češnjak - 4 češnja
• Osušeni origano - 5 g
• Mljevena zira - 3 g
• Mljeveni cimet - 3 g
• Chili paprike u pahuljicama - po ukusu
• Crni mljeveni papar - 5 g
• Morska sol - 5 g
• Male tortilje - 12 kom.
• Kiselo vrhnje - 200 ml
• Cilantro - 1 vezica
• Limeta - 2 kom.
• Čili paprika - 2 kom.
• Rajčice - 2 kom.
• Crveni luk - 1 kom.
• Cilantro - 5 grana
• Sol po ukusu

Kako pripremiti začinjene svinjske fajitas korak po korak:

1. U zdjeli miksera pomiješajte češnjak, ocat, sok od naranče, crni papar i sol, kim, origano i cimet te pahuljice čilija. Pjenasto umutiti. Dobivenom marinadom prelijte svinjetinu narezanu na tanke kocke, ostavite u hladnjaku 3-4 sata.
2. Papriku narežite na tanke trakice, luk s perjem, zeleni luk na komade od 5 cm. Sve zajedno pržite na maslinovom ulju dok ne omekša. Stavite na tanjur i pokrijte poklopcem s pola da se zagrije.
3. Čiliju izvadite sjemenke, a pulpu sitno nasjeckajte. Rajčice i luk nasjeckajte na male kockice. Cilantro nasjeckajte nožem. Sve to stavite u duboki tanjur i prelijte s pola soka limete, posolite i ostavite da se namače 15-20 minuta.
4. Svinjetinu stavite u vruću tavu s zagrijanim uljem. Istodobno pokušajte istresti marinadu s mesa što je bolje moguće. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Ulijte prženo povrće, zagrijte nekoliko minuta kako biste maksimalno povećali temperaturu preljeva.
5. U ovom trenutku možete i zagrijati kolače - u zasebnoj tavi, u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici.
6. Poslužite sve pojedinačno - fajitas, tortilje, kiselo vrhnje, salsu, cilantro i limetu. Kolač se može saviti samo na pola i unutra staviti preljev i umak, a možete ga i smotati u kornet ili cijev.

Vegetarijanske fajite s gljivama

Popis sastojaka za klasični meksički recept za fajitas uključuje, između ostalog, mesne prerađevine. No, tako zanimljivo i ukusno jelo može se napraviti vegetarijanskim zamjenom piletine, svinjetine ili govedine gljivama, uz zadržavanje arome i zdravosti povrća.

Sastojci:

• Salsa umak - 80 g
• Svježa slatka paprika - 1 kom.
• Šampinjoni - 60 g
• Lukovi luk - 1 kom.
• Svježi špinat - 30 g
• Mljeveni kim, paprika, sol, crni mljeveni papar - po ukusu
• Maslinovo ulje - 30-40 ml
• Brašno - 0,5 kg (za tortilju)
• Sol - 1 žlica (za tortilju)
• Prašak za pecivo - 1 žličica (za tortilju)
• Suncokretovo ulje - 100 ml (za tortilju)
• Topla voda - ne manje od 0,25 l (za tortilju)

Kako pripremiti vegetarijanske fajite korak po korak:

1. Kako biste bili sigurni da su kolačići bez jaja, najbolje ih je napraviti sami. Tortilje su vrlo jednostavne za pripremu. Prvo se pomiješaju brašno, sol, prašak za pecivo. Suhoj smjesi dodaje se ulje, sve se miješa. Sada možete postupno dodavati vruću vodu dok mijesite tijesto.
2. Dobivenu masu dajemo da se "odmori" ispod krpe ili papirnate salvete, podijelimo na komade veličine kokošjeg jaja, smotamo u kuglice i razvaljamo tanke kolače. Promjer ne smije biti veći od 20 cm - ovo je optimalna veličina za jedan dio fajita.
3. Dobivene slojeve pržite samo po jednu minutu sa svake strane, a posudu ne morate mazati uljem, tortilje se kuhaju „na suho“.
4. Luk i papriku narežite na duge trake i pržite dok ne omekšaju na maslinovom ulju zagrijanom u tavi. Ovdje dodajte gljive nasjeckane slamkom ili tanjurima. Sada pržite dok se ne skuha, posolite i popaprite.
5. Listove špinata operemo, malo osušimo, rukama natrgamo na velike komade i začinimo začinima.
6. Tople kolače omotamo češerom i unutra stavimo potrebnu količinu nadjeva. Uz umak poslužite salsu od rajčice.

Fajitas s govedinom, avokadom i grahom

Ovaj se recept ne može nazvati klasičnim, unatoč činjenici da se za preljev od mesa koristi govedina. Jelo je dopunjeno hranjivim proizvodima, što ga čini još ukusnijim i zdravijim.

Sastojci:

• Govedina - 0,5 kg
• Višebojna paprika-8-10 kom.
• Luk - 2 kom.
• Celer (stabljika) - 100 g
• Crveni grah (kuhan ili konzerviran) - 0,4 kg
• Avokado - 2 kom.
• Biljno ulje po ukusu
• Vinski ocat (3%) - 20 ml
• Svježi cilantro - 20 g
• Češnjak - 2 češnja
• Limeta - 1 kom.
• Crni papar i sol - po ukusu
• Tortilja kolači - najmanje 10 kom.
• Kiselo vrhnje, salsa - po ukusu

Kako pripremiti fajitas s govedinom, avokadom i grahom korak po korak:

1. Govedinu operemo, osušimo i narežemo na trakice dugačke 5-6 cm, debljine 1-1,5 cm.
2. Cilantro sameljite, češnjak protisnite kroz prešu, iscijedite sok od limete. Sve miješamo. Podijelite na pola u različite posude.
3. U jedan dio mješavine češnjaka ulijte vinski ocat, biljno ulje (samo 20 ml), začinite crnim paprom i promiješajte. Ovu marinadu prelijte govedinu i ostavite da se namače 2 sata.
4. Oprani avokado očistite i narežite na velike kriške, prelijte ostatkom marinade od češnjaka, dodajte i promiješajte.
5. Čistu stabljiku celera narežite na trakice, pomiješajte s grahom i začinite salsom.
6. Marinirano meso popržite u grill tavi bez dodavanja ulja dok ne skuha.
7. Papriku narežite na velike trake, popržite, pomiješajte s mesom.
8. Poslužite salatu od graha, marinirani avokado, preljev od mesa, tortilje i svoje omiljene umake na različitim tanjurima.

Fajitas s piletinom i grahom u pita kruhu

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za ovo meksičko jelo. Mesni nadjev napravljen je od piletine, za koju nije potrebno prethodno mariniranje. I grah se uzima gotov - konzerviran. Umake možete uzeti i gotove iz supermarketa. Ova je opcija prikladna za improviziranu užinu ili za susret s neočekivanim gostima.

Sastojci:

• Pileći file - 1 kg
• Slatke paprike - 3 kom.
• Čili papričice - 4 kom.
• Grah iz konzerve - 2 limenke
• Biljno ulje - za prženje
• Sol po ukusu
• Armenski lavaš - 2 pakiranja
• Kiselo vrhnje - 200 ml

Korak po korak kuhanje fajita s piletinom i grahom u armenskom lavašu:

1. Pržite papriku, lagano narezanu na trakice. Dodajte mu file narezan na trake, pržite 5-8 minuta. Posolite, dodajte sjeckani čili i grah. Poklopiti i pirjati 10 minuta.
2. Pita kruh podijelite nožem na kvadrate ili kuhinjskim škarama u obliku kruga. Dimenzije trebaju biti takve da ih je ugodno držati na dlanu. Lagano zagrijte u tavi.
3. Preljev, pita kruh i kiselo vrhnje poslužite na zasebnim tanjurima.

Fajitas sa škampima

Nemoguće je zanemariti jela pripremljena s plodovima mora. Veliki broj ljudi voli škampe zbog njihove hranjive vrijednosti i dobrog okusa. Predlažemo kuhanje fajita od škampa.

Sastojci:

• Škampi - 500 g
• Luk - 1 kom.
• Slatka paprika, crvena i zelena - 1 kom.
• Cheddar, mozzarella, suluguni - po 70 g
• Kiselo vrhnje - 200 ml
• Salsa - 150 ml
• Guacomole - 150 ml
• Tortilja - 6-8 kom.
• Biljno ulje - 50 ml
• Limeta - 1 kom.
• Sol i papar po ukusu
• Maslinovo ulje - 2 žlice
• Sok od limete - 20 ml
• Češnjak - 2 češnja
• Mljeveni čili - 5 g
• Mljeveni korijander - 3 g
• Kumin - 3 g
• Pahuljice kajenskog papra - 3 g

Korak po korak priprema fajita od škampa:

1. Pomiješajte maslinovo ulje, sok limete, protisnuti češnjak, čili, korijander, kim i kajenski papar. Ovom mješavinom marinirajte škampe 25-30 minuta.
2. Zagrijavamo ulje, u tavu dodamo povrće nasjeckano trakom, pržimo nekoliko minuta na umjerenoj vatri. Luk i papriku izvana treba zapeći, a iznutra još biti vlažni. Dodajte, popaprite. Ulijte škampe u tavu i pržite dok ne omekšaju. Važno je ne pretjerano ih eksponirati. Kuhani škampi pirjaju se s povrćem ne više od 2 minute, sirovi - do 4 minute.
3. Posluživanje je tradicionalno - preljev, zagrijane tortilje i umaci na različitim jelima.

Kako pravilno poslužiti fajitas za stol?

Sastojci i postupak pripreme punjenja za fajitas nisu osobito originalni. Međutim, ovo se jelo ističe svojom nestandardnom i prilično spektakularnom prezentacijom.

Kolači i nekoliko vrsta umaka poslužuju se unaprijed. Vrlo često se čak i u Mesquici poslužuje kiselo vrhnje i zelje. Nakon pripreme nadjeva, gostima se donosi izravno u tavu, zatim se lagano prelije tekilom i zapali. Ovo je posljednji "ritual" ceremonije kuhanja. Oni mogu izdržati vatru samo nekoliko sekundi, ali takav spektakl izgleda prilično impresivno.

Ovakav način posluživanja bit će prikladan na svakoj zabavi, a nitko ne može odoljeti da ne proba ovo prekrasno jelo. Tortilja se stavi na dlan i lagano savije na pola, zatim se nanese preljev i začini omiljenim umakom. Druga je značajka da svatko sam odlučuje koliko će preljeva staviti na tortilju i koji umak odabrati.

Najprikladnije piće je meksičko pivo. Može osvježiti ne samo uz hladnoću, već i lagano ublažiti pikantan okus fajita. Istodobno, pravi pivski napitak ne šteti vašem zdravlju, jer je prilično lagan. Ponekad se za bogatiji okus u pivo dodaje mala količina tekile i par kriški limete. Čista tekila je ipak u redu.

Video recepti Fajitasa