Energetska vrijednost i sastav soka breze. Korisna svojstva i kontraindikacije za njegovu uporabu. Kako se bere i što se od njega može pripremiti? Recepti za piće i jela. Također se preporučuje piti brezov sok kod gihta, pankreatitisa, reume, radikulitisa, artritisa i proširenih vena. Ima profilaktički učinak na rak. Osim toga, ovo piće ima anthelmintički učinak i pomoći će se riješiti žgaravice. Za razliku od sokova od voća i bobičastog voća, koji su bogati kiselinama, breza ne šteti zubnoj caklini.
Svježi sok breze koristan je za buduće majke u svim fazama trudnoće, jer može poboljšati cirkulaciju krvi u posteljici, oslabiti manifestacije toksikoze i spriječiti natečenost. Upamtite da u "zanimljivom položaju" ne možete konzumirati najviše 100-250 ml brezovog soka dnevno.
Izvana se brezov sok koristi za bolesti poput furunkuloze i ekcema, čireva, akni, pigmentacije i povećane suhoće kože. Može pomoći u liječenju gubitka kose, peruti i rana koje ne zarastaju.
Kontraindikacije i šteta za brezov sok
Unatoč velikom popisu korisnih svojstava, sok od breze također može donijeti štetu. Ne smijemo zaboraviti na alergijski pelud biljke koja daje takav ljekoviti napitak. Osim toga, za neke tegobe uopće se ne savjetuje njegova uporaba.
Tko treba odbiti uvođenje brezovog soka u prehranu:
- Osobe s individualnom netolerancijom ili alergijama … Pelud breze nešto je što može izazvati nezdravu reakciju u našem tijelu pri konzumaciji ovog napitka. 15-20% svih sezonskih alergija u sjevernim dijelovima svijeta povezano je s njom.
- Pate od urolitijaze … U prisutnosti takvih zdravstvenih problema trebate s oprezom piti sok od breze, osobito svjež, jer može uzrokovati pomicanje kamenja u bubrezima i organima genitourinarnog sustava, kao i istjerati pijesak iz njih.
- Bolesnici s ulkusom želuca i dvanaesnika … Za ove bolesti preporučuje se dijetalna hrana i ista pića, ali sokovi nisu, stoga ovaj proizvod treba uzimati s oprezom.
Važno je zapamtiti! Jedna čaša napitka (150-350 ml) dnevno samo će koristiti tijelu, pa ga morate piti umjereno. Međutim, ne zaboravite da samo domaći brezov sok karakterizira blagotvorna biološka stimulacija, bez raznih kemijskih dodataka i konzervansa.
Kada i kako sakupljati brezov sok?
Teško je reći kada je najbolje vrijeme za sakupljanje brezovog soka, jer to ovisi o vremenskim uvjetima. Sok od breze može poteći nakon ožujskog otapanja, ali će proces prestati ako iznenada napadnu mrazevi. Općenito, "korisna voda" iz breze počinje se skupljati u proljeće otapanjem soka, kada pupoljci nabubre na drvetu, od ožujka do travnja, a ponekad i do svibnja, a prestaju kad lišće procvjeta.
Za sakupljanje brezovog soka trebali biste odabrati stabla koja rastu daleko od autocesta i velikih poduzeća, inače će sok sadržavati cijelu tablicu kemijskih elemenata i neće biti korisni. Najprikladnije je breza s debelim deblom (što je veći promjer, to bolje), raste na području gdje sunce dobro sja.
Na deblu stabla se pomoću bušilice ili podupirača napravi rupa (5-8 cm) na udaljenosti od 20-25 cm od tla. Zatim se u rez umetne pripremljena cijev i ispod nje stavi posuda za skupljanje soka, koji ima okus po izvorskoj vodi. Najbolje teče od podneva do 17 sati.
Važno! "Rana" na drvetu mora biti prekrivena voskom ili se može zabiti klinom.
Recepti napitaka od soka od breze
Sok od breze ugodne je arome i izvrsnog okusa, štoviše sadrži i mnoge korisne tvari, ali dugo ne ostaje svjež. Nakon tri dana već ima kiselkast okus i počinje fermentirati. Stoga je važno znati zatvoriti sok od breze.
Recepti ukusnih napitaka:
- Kvas od brezovog soka s grožđicama … Prije svega, filtriramo 20 litara soka; za to je prikladna gaza složena u nekoliko slojeva. Nakon toga dodajte 1 kg šećera i 100 g grožđica i ostavite da se ulije 3 dana. Zatim kvas filtriramo, sipamo u boce i stavimo u skladište na hladno mjesto.
- Brezov kvas s ječmom … Filtriramo 3 litre brezovog soka i stavimo na hladno mjesto nekoliko dana. U suhoj tavi pržite 100 g ječma do zlatno smeđe boje. Dodajte ga u sok i ostavite 4 dana. Piće je spremno! Savršeno će utažiti žeđ po vrućem vremenu.
- Kvas od brezovog soka s kruhom … Procijeđeni sok (5 l) najprije ulijte u lonac, zatim dodajte 150 g šećera i pustite da zavrije, ali nemojte kuhati. Istodobno narežite 400 g kruha na kriške i osušite u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Stavili smo ih u lonac sa sokom, pokrili poklopcem i ostavili da se infuziraju 2 dana. Piće je spremno. Flaširamo ga i hladimo prije upotrebe.
- Kvas od brezovog soka sa suhim voćem … Peremo sa 150 g suhog voća (najbolje je uzeti kruške i suhe šljive u istoj količini). Stavite ih u staklenku kapaciteta 3 litre i ulijte 2,5 litre brezovog soka. Spremnik zatvaramo gazom presavijenom u nekoliko slojeva ili posebnim najlonskim poklopcem s rupama. Stavili smo na toplo mjesto 10-14 dana. U sobi toplije - piće će brže biti spremno. Gotov proizvod punimo u boce.
- Kvas od brezovog soka s medom … Filtriramo 5 litara soka. U zdjelici razrijedite 50 g kvasca u 50 ml tople vode. Uzmite 1 limun i iscijedite sok iz njega. U posudu ulijte brezov sok, dodajte sok od limuna, 100 g meda, razrijeđeni kvasac i 10 g grožđica. Inzistiramo na piću na hladnom mjestu 2-4 dana.
- Gazirani kvas … U veliku zdjelu sipajte 20 litara brezovog soka u bocu, dodajte 0,5 litara suhog voća, šaku grožđica i 1 čašu prženog ječma (umjesto žitarica možete uzeti koru crnog kruha, nakon što ga osušite u pećnica). Inzistirajte ovo piće 1 mjesec na hladnom.
- Kvas iz brezovog soka za zimu … Napitak pripremljen prema ovom receptu može se čuvati u podrumu cijelu zimu. Prije svega, sok ulijte u bocu. Zatim kore raženog kruha stavljamo u lanenu vrećicu i stavljamo u posudu s budućim kvasom 2 dana. Nakon tog razdoblja, izvlačimo ga. Dodajte hrastovu koru (prirodni konzervans), lišće trešnje, razne bobice i kopar. Inzistiramo još 2 tjedna.
- Berezovik piće … Trebamo 10 litara brezovog soka. Ulijemo ga u veliku posudu i stavimo u hladnu tamnu prostoriju na 3 dana. Sada dodajte 60 g mrvica raženog kruha i pečeni ječam po ukusu. I dalje inzistiramo na 1 dan.
- Recept s dječjim koktelom od brezovog soka … Mikserom pomiješajte 2 šalice brezovog soka, 4 žlice voćnog sirupa iz konzerve i 100 g sladoleda. Prije posluživanja još uvijek morate u koktel dodati istu količinu sladoleda.
- Mjesec od brezovog soka … Trebamo 15 litara brezovog soka, 3 kg šećera, 100 g kvasca, lišća ribizla i trešnje po vlastitom nahođenju i ukusu. Sok malo zagrijemo, dodamo mu kvasac, šećer i lišće. Šaljemo naša jela sa komponentama na tjedan dana na toplo mjesto. Nakon tog razdoblja filtriramo smjesu i sada radimo sa mjesečnikom.
- Vino od breze … Za ovaj recept prikladan je samo ubrani svježi sok. Pustite 30 litara da zavrije, uklonite pjenu. Dodajte 7,5 kg šećera i 9 g limunove korice. Ohladimo, sipamo u bocu i napravimo zračnu brtvu. Nakon 2 tjedna vino flaširamo i stavimo u podrum.
- Konzervirani sok od breze … U lonac ulijte 7 litara brezovog soka, stavite 3 suhe grančice nane, 0,5 žličice limunske kiseline i 10 žlica šećera. Prije valjanja soka od breze, prokuhajte tekućinu i komponente i kuhajte 5 minuta, a pri tome uklonite crvenkastu pjenu. Sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti. Naravno, mnogi vitamini su uništeni, ali neki od minerala su i dalje očuvani. Osim toga, takvo je piće i vrlo ukusno i zdravije iz slatke vode kupljene u trgovini.
- Piće Orange Storm … Stavite 5 litara brezovog soka na vatru, prokuhajte, uklonite pjenu, dodajte šećer (1-1,5 šalica) i dodajte 25 g limunske kiseline. Istodobno pripremamo staklenke: steriliziramo i u svaku stavimo 3-4 kriške naranče (trebaju nam 3 komada). Gotov napitak ulijte u pripremljenu posudu, začepite plutom i zamotajte.
- Piće od limunskog povjetarca … Za ovaj recept potrebne su nam sljedeće komponente: sok, šećer i limuni (možete uzeti limunsku kiselinu). Za staklenku od 3 litre brezove "tekućine" uzmite 1 šalicu šećera i 1/3 velikog limuna (ili 1 žličicu limunske kiseline). Dakle, skuhajte sok i dodajte mu šećer. Zatim ga ulijemo u pripremljeni, t.j. sterilizirana, staklenka s narezanim kriškama limuna. Pluta i zamotajte.
Bilješka! Sok od breze može se zamrznuti svjež u zamrzivaču, dok su sve njegove korisne tvari sačuvane.
Recepti od soka od breze
3-4 dana nakon berbe, sok breze dobiva ugodan kiselkasti okus, što ga čini podlogom za popularno hladno jelo - okroshku.
Što i kako kuhati s brezovim sokom:
- Urbana okroshka … Potrebni su nam sljedeći proizvodi: 300 g kuhane kobasice, 3-4 krastavca, hrpa zelenog luka, 4 jaja, majoneza i sol po ukusu. Morate uzeti takvu količinu brezovog soka da se jelo pokaže u gustoći, poput juhe. Prije svega skuhajte jaja, ohladite i očistite. Zatim luk operemo, nasjeckamo, posolimo i dobro promiješamo (to će pomoći ukloniti gorčinu iz ovog zelja). Nakon toga režemo krastavce, kobasice i jaja. Luku dodajte ove sastojke i začinite majonezom. Napunite sokom i dobro promiješajte. Naše jelo je spremno. Možete dodati kopar ili peršin. Morate jesti rashlađeno. Pikantan okus dodati će 1 žlicu suhog senfa, razrijeđenog na tanjuru.
- Seoska okroshka … Zeleni luk i kopar operemo i sitno nasjeckamo. Malo posolite i usitnite ove sastojke guračem ili prešom za krumpir. 1 krastavac i 2 kuhana, ali oguljena krumpira sitno nasjeckajte i dodajte začinskom bilju. 200 g liječničke kobasice narežemo na kockice i šaljemo u lonac s već pripremljenim proizvodima. Skuhajte 2 jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Prvu komponentu sameljite i dodajte u posudu. Sada pripremamo preljev za jelo: žumanjke sameljite s 1 žličicom senfa, 1 žlicom majoneze i razrijedite ovu masu s malom količinom brezovog soka. Ovu smjesu rasporedimo u okroshku, pomiješamo i ulijemo 300 ml soka, opet dobro promiješamo. Ukrasite kriškama rajčice i koprom. Poslužite ohlađeno.
Zanimljive činjenice o soku breze
Tijekom postojanja SSSR -a, sredinom 20. stoljeća, brezov sok bio je jedno od najjeftinijih pića. Jedna čaša koštala je 8 kopecks. Prodavali su ga u limenkama od 3 litre. Najveći broj "brezovih suza" prikupljen je u Bjelorusiji, na sjeveru Ukrajine i u srednjim regijama Rusije. Nesreća u Černobilu i raspad Sovjetskog Saveza - ta su dva faktora utjecala na smanjenje proizvodnje pića koje razmatramo. U Lenjingradskoj regiji postoji poduzeće "Festival brezovog soka" koje prodaje smrznute proizvode.
U Rusiji se godišnje prikupi 70 00 tona svježeg pića, ali latentni potencijal iznosi 875 505 000 litara. Cijena 1 litre je 50 rubalja, a u Japanu će biti 60 dolara! Svake godine održava se festival u Rusiji u Lenjingradskoj regiji. Koristi se za kušanje proizvoda, prikazujući rad cjevovoda za sok koji povezuje približno 40 stabala, sa sakupljanjem od 7 litara na sat. Osim toga, sudionici događaja i gosti mogu gledati proces isparavanja brezovog sirupa. U svijetu se ovaj proizvod proizvodi u volumenu od 5000 litara. Da biste dobili 1 litru, potrebno vam je 100 litara soka. Otuda i njegova visoka cijena: 1 litra košta 90 USD.
Bjeloruski gradovi Molodechno i Bykhov proizvode svježi sok, kao i pića s origanom, šipkom, gospinom travom i majčinom dušicom.
Aseptične posude koje dugo zadržavaju korisna svojstva soka posjetnica su Borisovske konzerve.
U Sjedinjenim Državama i Velikoj Britaniji popularno piće s kokosovom vodom zamijenjeno je brezovim sokom.
Kako se bere sok od berze - pogledajte video:
Dakle, brezov sok je divan napitak koji ima mnogo korisnih elemenata neophodnih za naše tijelo. Predivan je napitak za gašenje žeđi i izvrsno ljekovito sredstvo. Zbog svog okusa i arome sastavni je dio mnogih pića, uključujući i alkoholna. Hladno jelo okroshka priprema se u običnoj ili mineralnoj vodi s dodatkom limunske kiseline, ali bit će ukusnije ako koristite brezov sok. Proizvod se može kupiti u supermarketu, ali domaće će biti zdravije jer ne sadrži štetne kemijske dodatke.
